Kokt flundra är saftigt anbudvitt kött. Dessutom innehåller det upp till 20% av de kompletta proteiner som behövs av människokroppen. Aminosyrans sammansättning i dessa proteiner är välbalanserad och dessa ämnen absorberas perfekt i människokroppen. Flundkött är lämpligt för kostnäring, eftersom det bara innehåller 3% fett, anses som lågkalori (83 kcal per 100 g kött) och är rikt på vitamin A, B och E. Ätflundrar får en person många användbara mineraler: till exempel fosfor, som stärker tänderna , skelett, hår, hud och naglar, samt jod och fettsyror, vilket minskar risken för cancer. Användningen av flundra är uppenbar, smaken på denna fisk är utmärkt, det återstår bara att ta reda på hur man rengör flundern och hur man lagar mat.
Primär behandling av flundra
Vad är primär fiskförädling?För det första är det avfrostning, vilket ofta inte får någon allvarlig betydelse. För det andra separationen av oätliga och förorenade delar från fisk. För det tredje är det svåraste att städa, vilket orsakar en skräckattack hos många hemmafruar. Och slutligen finns det fortfarande rensning och ger fisken den nödvändiga formen, beroende på den kokta skålen.
Det verkar som det enda som borde följaatt uppmärksamma i denna artikel är att rena fisk från skalor. Och om rengöring av en enkel fisk med lätt löstagbara vågar inte ger upphov till frågor, är det inte klart för hur de flesta kvinnor som inte har någon erfarenhet av fisken hur man rengör en flundra. Men låt oss börja med att tina upp fisken, som är en viktig del av tillagningsprocessen.
Tina flundra
Så att fisken innehåller den maximala mängdennäringsämnen och vitaminer, måste du tina det ordentligt. För att göra detta bör frysta flundra hällas med kallt vatten och lätt saltas. Salt ger mindre förlust av mineraler i fisk, varav 8% vanligtvis försvinner när det tinas. För 1 kg flundra krävs 2-3 liter vatten och cirka 10-15 g salt. Tina kan ta 2 till 4 timmar, beroende på fiskens storlek. Varför är det nödvändigt att tina upp fiskar endast i kallt vatten? I varmt och varmt vatten denatureras vissa proteiner, muskelvävnad förlorar en stor mängd muskelsaft, vävnadens yttre lager sjunker och lukten av inaktuell fisk uppstår.
Men glassfilé, där skärning skeddeföre frysning är det bättre att tina utan vatten vid rumstemperatur. I en sådan filé är förlusten av näringsämnen särskilt stor, så det rekommenderas att köpa hel fisk. När du har lärt dig att rista en skott själv så får du en mer värdefull maträtt. Upptinad flundra får inte heller utsättas för stark mekanisk behandling - slå av eller pressa. Allt möjligt måste göras för att förhindra förlust av ädla juicer.
Hur man rengör en flundra
Först måste du lägga flundret så attsvart hud var på toppen. Separera huvudet med ett snett snitt från ögonsidan och gör ett litet snitt genom hela fisken till svansen, rivna upp magen. Ta bort insidan och skrapa vågen från fiskens ljusa botten. Lägg sedan tummen mellan den övre skinnet på flödet och köttet och riv försiktigt av huden från fisken med början från svansen. Skrapa blodet från ryggkotorna, skär av fenorna och skölj flundern.
Hur rengör jag flundern om du inte kan skilja huden från fisken för matlagning?
Det andra alternativet för att skära flundra är att lämnahuden och rengör vågen med en kniv eller en hård borste. Vissa experter rekommenderar att man skalar fisken med kokande vatten innan rengöring. Detta underlättar bortskaffandet av våg. Detta är ett mycket mer komplicerat sätt att skära fisk, vilket kräver tålamod och handfärdighet. Men när du förstår några gånger hur du rengör flunden mer bekvämt kommer det inte att vara en svår process för dig.
