Inte alla vet att flundra inte kallasen viss typ av fisk, och flera sådana arter samtidigt. Flundra - företrädare för vissa familjer av platt havsfisk - väljer vanligtvis gruntområden i kusten som livsmiljö, ser ovanligt ut (utplattat och med ögon på ena sidan av huvudet). När det gäller matlagning, särskilt i Västeuropa, finns det flera alternativ för hur man lagar flundra. De bästa rätterna från denna fisk kallas "sel", och den mest utsökta fläkten kallas "hälleflundra".
Verkliga kockar vet alla fördelarna med sådanttyper av produkter - flundra är utsökt, med mjukt kött, som kan tillagas på olika sätt. Det ideala tillagningsalternativet är dock stekning, vilket flera gånger kan öka fiskens smak och hälsosamma egenskaper.
Det är viktigt att komma ihåg att matlagningen flyter ordentligtutan att följa vissa regler är det omöjligt. Till exempel, för att bevara smaken på fisk under skärning, är det nödvändigt att hälla kokande vatten över slaktkroppen innan du rengör den från vågen, varefter det är möjligt att försiktigt skära av huvudet, buksdelen på benen och bli av med det övre skiktet av hud och fenor. Innan du förbereder flunden bör den dessutom vara försiktigt panerad i mjöl - detta hjälper till att bli av med den specifika aromen och smaken. Och det bästa sättet att betona flundras fantastiska egenskaper är att använda timjanpulver (det används före stekning) eller sås - lök, vit eller tomatsås (perfekt för en färdig, fortfarande varm skål).
Traditionellt (klassiskt) recept för att tillverkaen läcker skål med flundra föreslår att du tar följande produkter: fisk (500 gr.), lök (200 gr.), ketchup eller tomatpuré (100 ml.). Du behöver också brödsmulor, lite salt, lite kryddor och örter, samt matolja för stekning. Om du vill lära dig att laga kokning korrekt, följ instruktionerna - rengör fisken, bli av med fenor och medfickor, gnugga väl med en blandning av salt och kryddor och lägg åt sidan i en halvtimme. Medan slaktkroppen blötläggs kan du klippa lökringarna, steka den tills den är gyllenbrun i vegetabilisk olja och tillsätt sedan ett halvt glas vatten och en del ketchup eller tomatpuré till blandningen. Därefter rullar du skivan i brödsmulor och steker tills den är gyllenbrun på båda sidor. Därefter kan fisken flyttas till tallrikar och strö med tomatsås, vilket betonar skålens fantastiska delikata smak. Det är bäst om såsen och fisken fortfarande är heta, vilket gör att de kan komplettera och betona varandras nyanser.
Att laga mat i ugnen är inte ett bra sättsnabbt, men låter dig uppnå ett intressant resultat. Fisk efter en sådan behandling blir ovanligt smakrik och saftig, samtidigt som de behåller alla fördelaktiga egenskaper och vitaminer. För att göra detta bör du ta hand om huvudsakliga ingredienser: faktiskt flundra (550 gr.), Tomater (300 gr.), Citron (1 st.), Samt greener och alla slags kryddor. Innan du förbereder flödet måste du rengöra den, salta den väl och smaka den, häll citronsaft på den och skicka den till kylen i ett par timmar. För närvarande ska tomater skäras i tärningar och hackade grönsaker, och efter den angivna tiden, när fisken marineras, kan alla produkter skickas i flera lager på en stekpanna. Det handlar dessutom om teknik: skålen läggs i ugnen i en halvtimme, varefter ytan ännu inte börjat bränna, kan du strö den med örter och återgå till ugnen i ytterligare 5-10 minuter. Det är mycket viktigt att övervaka processen, annars kan tomaterna torka och brinna. Dessutom bör fisken inte få torka ut - i detta fall förlorar den användbarheten, för att inte tala om den unika smaken.
