Makrill är en värmeälskande flockpelagisk fisk från makrillfamiljen, som har mer än 12 släktfiskar med många arter. Makrillfisk är en utmärkt simmare, så den kan göra omfattande vandringar, är allestädes närvarande i Atlanten, når ibland vatten i Barents och Vita havet och lever också längs den amerikanska kusten i Nordatlanten. Maximal storlek är 65-66 cm, livnär sig av pelagiska kräftdjur och små fiskar.
Makrill - extremt välsmakande och mycket hälsosamfisk, så den används framgångsrikt i matlagning. Denna underbara fisk kan mycket väl kallas utsökt, eftersom den har många användbara egenskaper. Makrillfisken är ganska fet, den har mycket protein som absorberas mycket snabbare än till exempel nötköttprotein samt spårämnen som svavel, fosfor, zink, kalium, mangan och natrium.
Все, кто хоть раз пробовал эту замечательную fisk, notera dess fantastiska smak, exklusivt i kombination med en mängd olika rätter och produkter. Många restauranger erbjuder makrillssoppa, fylld makrill, olika pasta och rullar med dess "deltagande" på sina menyer. Det är mycket tillfredsställande och välsmakande, det används i beredningen av soppor, det är fyllda, stekt, bakat och används som fyllning för pajer. Det visar sig också mycket välsmakande stroganin från makrill, som är tillagad ganska enkelt och snabbt. Om möjligt är det bäst för dessa syften att köpa snabbfryst eller färsk makrill.
Makrill fisksoppa med korn
ingredienser:en stor makrill, lök, tre potatis, morötter, en matsked pärlkorn, 50-70 gram smör, en tomat eller 30 gram tomatpuré, dill, persilja, kryddnejlikor, pepparkorn, salt.
Makrillssoppa är väldigt lätt att tillaga, kombinationen av pärlkorn och fisk ger den en speciell, pikant smak och en rik buljong.
Skala, skölj, hacka grovt ochskicka till kokande vatten i 10-15 minuter. Ta bort skummet när det utvecklas för att undvika att buljongen täcks. Dra ut den färdiga fisken och låt svalna. Ta bort huden, separera fileten från benen och skär i medelstora bitar. Skölj noggrant och koka kornet. Sila fiskbuljongen genom ostduken eller silen för att bli av med frön. Skala potatisen, skär i kuber eller kuber och skicka till koka i fiskbuljongen. Under tiden skal du lök och morötter, raspa morötter eller hacka i en skördetröska, skär löken i kuber, skicka dem till en stekpanna med uppvärmd olja och stek dem. Tillsätt kokt pärlkorn och sauterade grönsaker i buljongen, koka ett par minuter, salt, tillsätt lagerblad, peppar och kryddnejlikor. När buljongen har kokt, lägg den hackade fisken i en kastrull och koka ett par minuter till. Makrellsoppa serveras på bordet, bestränkt med finhackade örter.
Rökt makrillssoppa
ingredienser:400 gram rökt makrill, purjolök, 2 lökar, 30 gram tomat eller 3 tomater, persiljrot, 2-3 msk. matskedar smör, en morot, 500 gram potatis, till buljongen 1,5-2,0 liter vatten, salt, gräddfil, persilja och dill.
Tvätta purjolök, torka med en pappershandduk ochatt klippa. Skala lök, tvätta, skär i ringar. Tvätta morötter, skala, skära i stänger eller tunna remsor. Tvätta, torka, hacka persilja. Sedan passera morötter, purjolök, lök och persilja i olja i flera minuter och lägg tomaten och 50-70 ml varmt vatten, blanda. Skala, tvätta, skär potatisarna i tärningar eller skivor. Koka vatten, doppa potatis i den, koka tills de är mjuka. Ta bort huden med rökt makrill, separera fileten från frön, välj små ben. Tillsätt sedan kokta grönsaker, beredda bitar med rökt makrillfilé och hackade grönsaker till buljongen med beredda potatis.
Om du inte använde tomatpuré under matlagningen, garnera med tomatsskivor när du serverar makrillssoppan och se till att det strö med ny hackade örter.
