Vi minns alla mycket väl hur i barndomen vårfarmor och mödrar pratade om hur hälsosamt och gott det är. Faktum är att fördelarna med keso knappast kan underskattas. Den innehåller många vitaminer, mineraler, proteiner och aminosyror som är nödvändiga för kroppen. Alla dessa indikatorer sätter keso på en av de ledande platserna när det gäller användbarheten för människokroppen bland andra mejeriprodukter och fermenterade mjölkprodukter.
I den moderna eran, många människor med bravar uppmärksam på deras hälsa, särskilt viktindikatorn. Efter många dieter väljer de mat med lågt kaloriinnehåll. Denna omständighet driver tillverkare av mejeriprodukter och odlade mjölkprodukter att producera livsmedel med ett minskat energivärde.
Denna trend passerade inte vår "gamla vän"- keso. Idén att göra en god och hälsosam produkt attraktiv för människor som går ner i vikt förkroppsligades i skapandet av fettfri keso. Denna produkt skiljer sig från den klassiska motsvarigheten i dess lägre kaloriinnehåll. Detta uppnås genom att minska fettinnehållet i råvaran, mjölken. Således erhålls fettfri keso, vars fördelar och skador orsakar ständig kontrovers bland både nutritionister och vanliga konsumenter.
Som nämnts tidigare, allas favoritproduktproduceras på basis av pastöriserad komjölk. Råvaror normaliserade hela eller fettfria med tillsats av kärnmjölk. För att få keso från mjölk, läggs en speciell startkultur till de ursprungliga produkterna, bestående av en ren kultur av mjölksyrabakterier. Dessutom kan löpe-, pepsin- eller kalciumkloridlösning administreras. Den ostmassa som erhålls under den tekniska processen separeras från vasslan. Detta är en färdig att äta produkt. Den är förpackad i förpackningar för försäljning till konsumenten eller fungerar som råvara för konfektyrproduktion. Det är viktigt att notera att vid produktion av keso, som inte värmebehandlas före direkt konsumtion, används endast pastöriserad mjölk utan mikroorganismer.
På detta klassiska sätt tillagas keso.Fördelarna och skadorna med en fermenterad mjölkprodukt beror direkt på råvaran, liksom på den tekniska processens riktighet i enlighet med alla kontrollerade parametrar.
Om du bara har en sådan mager keso- fördelarna och skadorna i det överensstämmer med standarderna. Det innebär att det inte blir några negativa konsekvenser av att äta det. Ett undantag kan vara personer med individuella matintoleranser och förekomsten av vissa kroniska sjukdomar.
Om alla typer av keso klassificeras efter fettinnehåll kan följande produkter urskiljas:
Bland de olika dessa livsmedel kan duvälj keso som är acceptabelt i smak och kvalitetsindikatorer. Människor som brukar räkna kalorier och noggrant komponera sin dagliga kost väljer alternativet med mindre energivärde. Fördelarna och skadorna med mjuk, fettfri keso väcker vissa tvivel. Är kostprodukten sämre än dess "kalorier" med mer kaloriinnehåll? Förlorar den ursprungliga produkten sina fördelaktiga egenskaper tillsammans med det extraherade mjölkfettet? Förvärvar det skadliga egenskaper?
Låt oss tänka på hur fett och mager ost är olika i sammansättning. Fördelarna och skadorna med var och en av produkterna beror på deras sammansättning.
Klassisk keso med en fetthalt på minst 9% innehåller följande ämnen, vilket naturligtvis gynnar människokroppen:
Balanserad naturlig sammansättning av denna produktgör att även skeptiker slutar diskutera om keso är hälsosam. Keso, vars fördelar och skador är oöverträffade med varandra, är en värdefull produkt för människor som försvagats av sjukdomen, eftersom det bidrar till snabb återhämtning och normalisering av alla kroppens viktigaste funktioner.
Nutritionister rekommenderar fortfarande att konsumera keso med viss försiktighet i följande fall:
Denna grupp bör begränsas.
Keso gjord enligt det klassiska receptet,kan förvaras i kylskåp i högst två dagar vid temperaturer under + 8˚С. Därefter börjar bakterier aktivt multiplicera i produkten, och proteinförfallsprocesser inträffar. Om du äter utgången keso kan du få allvarlig förgiftning. Var noga med att vara uppmärksam på produktens utgångsdatum! Om tillverkaren anger en hållbarhetstid på mer än 2-3 dagar betyder det att konserveringsmedel har tillsatts ostmassan. Det enda som kan förlänga en produkts livslängd är vakuumförpackning. Det kan lagra keso i 30 dagar. Ett viktigt villkor är att paketets integritet inte får kränkas. Efter att den evakuerade produkten har öppnats måste den konsumeras inom två dagar.
Låt oss nu titta närmare på vadär en fettfri keso. Fördel eller skada ligger i denna mystiska produkt? I själva verket skiljer sig denna keso från den som beskrivs ovan i sitt närings- och energivärde. I kalorifattig keso minimeras fettinnehållet. Detta ger egenskaperna hos en dietprodukt. Detta innebär att hela eller nästan hela mjölkfettet har tagits bort från råvaran - mjölk - genom separation. Detta gör det möjligt för människor att gå ner i vikt för att använda denna produkt och inte vara rädda för att vara överviktiga.
Men har alla läkande fördelar med keso bevarats? Köttost med låg fetthalt, tillsammans med en kaloririk komponent, förlorar delvis eller helt följande ämnen och egenskaper:
Bedöm själv vad keso kan ge kroppenfettfri? Fördelarna eller skadorna med kalorifattig keso är kontroversiella bland nutritionister. Vissa säger att den här produkten förlorar de flesta av sina överraskande fördelaktiga egenskaper tillsammans med fett. Andra hävdar att en lätt produkt blir tillgänglig för personer med fetma och åderförkalkning. Konstigt nog har båda rätt på sitt eget sätt.
I sig själv är fettfri keso inte dålig.När de konsumeras i mat får kroppen ett värdefullt lättsmält protein, vitaminer, spårämnen och andra biologiskt aktiva substanser. Men faktum är att inte många kommer att gilla den "magra" smaken av sådan keso. För vissa kan det verka tomt eller surt. Företagande mejeriproducenter hittade snabbt en lämplig lösning. De började tillsätta socker eller andra sötningsmedel, smakämnen, frukt- eller bärfyllningar i mager ost. De flesta av dem är av syntetisk natur och är främmande ämnen för kroppen. Tänk på vad sådan keso kan gynna din kropp? Köttost med låg fetthalt, vars fördelar och skador är tveksamma, är en produkt mättad med smaker och konserveringsmedel. Tänk på vad som är bra med en sådan "kalorifattig" diet?
Genom att tillsätta sötningsmedel, energiproduktens värde kan överstiga värdet av klassisk fet keso. Kemiska komponenter som förbättrar smaken kan obalansera kroppen, störa metaboliska processer och orsaka vissa sjukdomar. Söt bedrägeri kan alltså ge allvarliga hälsoproblem.
Nutritionists rekommenderar att närma sig dettafrågan är rimlig. Om du inte har en allvarlig sjukdom (åderförkalkning eller njursvikt), ska du inte hamna i hysteri om dilemmat: vilken fet keso är bättre och hälsosammare att äta? Att bekämpa övervikt måste vara kompetent. Det är bättre att äta klassisk keso, njuta av dess underbara krämiga smak och berika din kropp med unika naturliga näringsämnen. Och kalorier kan spenderas mycket enkelt genom att träna i gymmet eller jogga i en skuggig park. Var frisk och njut av livet!
