Djurens lever anses vara den mest användbaramat, eftersom det innehåller en enorm mängd mineraler, vitaminer och andra ämnen som är nödvändiga för att människokroppen ska fungera normalt. Stekt lever innehåller dock kolesterol, så det anses inte vara en dietprodukt, även om denna maträtt inte är mindre användbar. Tänk på hur du lagar det ordentligt.
Прежде всего, стоит помнить о том, что вкус блюда Beror på typen och kvaliteten på ingredienserna som används. Så den bästa produkten anses vara nöt- och kalvköttlever, för det andra är leveren av fjäderfä, särskilt kyckling, sedan lamm (på grund av en specifik lukt), och till sist - fläsk, eftersom det har en låg smak.
Men oavsett vilken slaktbiprodukt som valts är det viktigasteså att den är färsk. Nu måste den bearbetas korrekt. För att göra detta, först ta bort alla externa filmer från levern, och sedan suga den i en halvtimme i mjölk för att eliminera lukt och ge skålen en delikat smak, och först sedan steka den.
Tänk på några recept för att laga en maträtt som stekt lever.
1. Kycklinglever.
ingredienser:en kilo kycklinglever, tvåhundra och femtio gram lök, en halv sked adjika, en sked koriander, en vitlöksklyftan, en massa persilja, femtio gram smör, stek vegetabilisk olja, salt.
Innmatningen tvättas och kokas i tiominuter. Under tiden sås löken, och med tiden tillsätts levern och smöret, och stekas under omrörning ibland. Efter ett tag, tillsätt salt och kryddor, adjika (tidigare omrört i en liten mängd vatten) och fortsätt att steka i smör i cirka tjugo minuter, tillsätt hackad vitlök och örter i slutet.
Stekt kycklinglever går bra med ris eller potatismos med tomatsås (satsibeli).
2. Fläsklever.
Ingredienser: fyra bitar av grislever, ett fläsknät, fyra vitlöksklyftor, hundra gram mjölk, vegetabilisk olja för stekning, salt, peppar (svart och söt mark).
Innmatningen tvättas, läggs i mjölk i trettio minuter. Lägg sedan en vitlöksklyftan, tidigare skuren, på varje bit, linda den i ett nät och stek i fem minuter på båda sidor i olja.
Den stekt levern tas ut på en skål, strö med paprika och fylld med fett i vilken den stekt.
Det är intressant att en sådan maträtt tillagades för flera århundraden sedan under höstens bondesemester och serverades med skida med peppar och pickles, samt surkål och hemlagat bröd.
3. Rostbifflever.
Ingredienser: ett kilo lever, bakpulver, salt och peppar, mjöl, grönsaker och smör, gröna.
Innmatningen rengörs från filmen, tar bort venerna,skär i portionerade bitar, som var och en besprutas med läsk och lämnas i en timme. Därefter tvättas och torkas det. Sedan salt, peppar, strö över mjöl och stek i fem minuter på varje sida i vegetabilisk olja.
Stekt lever hälls med smör och strö med finhackade gröna.
