Ofta nybörjarkockar som försöker behärskabakverk från jästdeg, rädd för många rekommendationer för matlagning. I själva verket är det snabbt att lära sig att baka några jästdejprodukter. Det måste komma ihåg att jästdej kan kokas på en deg, eller så kan du använda den ingefära metoden. Dessutom kan jäst tas både färskt och torrt, vilket också kallas omedelbart.
Här är ett enkelt recept för jästdej,tillagas på ett slumpmässigt sätt. Vi behöver ett glas mjölk (du kan ta vatten, kefir eller vassla), ett ägg, 20 gram färskt eller ett halvt paket (väger 11 gram) torkad jäst. Dessutom måste du ta fyra matskedar olja (du kan grönsaker eller smält grädde), en halv tesked salt, två teskedar socker. Om du planerar att göra en söt deg kan du ta mer socker - ett halvt glas.
Vi börjar laga mat.Färsk jäst bör lösas i varm mjölk och torr jäst bör blandas med mjöl. Slipa äggen med socker och salt. Smält smör (om vi använder grädde eller margarin). Nu kombinerar vi mjölk och äggblandning och börjar hälla mjöl i denna blandning. När degen blir homogen, häll oljan i den och fortsätt att knåda, först i en skål och sedan på en skärbräda, ströad med mjöl.
Rulla den färdiga elastiska degen till en boll, sättai en skål, täck med en handduk och lägg den på en varm plats. Degens korrekturstid beror på många faktorer. Inklusive kvaliteten på den använda jästen. Vanligtvis stiger degen bra på en till två timmar. Efter den första hissen måste du knåda den och lämna den igen för att lyfta. Då kan produkter formas från degen. Innan du bakar eller steker färdiga pajer eller rullar, måste du åter låta tid för korrektur - cirka femton minuter.
Från degen framställd på ett slumpmässigt sättDu kan steka och baka pajer, enkla rullar, pizza eller pajer. Men om vi vill lägga till mer muffin till degen (ägg, smör, socker), behöver vi ett recept för jästdej tillagad på en deg.
För ett och ett halvt glas mjölk behöver vi femägg, hundra gram smör, femtio gram färskt eller ett fullpaket (11 gram) torr jäst. Salt vi behöver en halv sked, och socker kan smakas. I degen för osötade bakverk kan du lägga två matskedar med kornsocker och för söta bakverk - ett halvt glas.
Så hur gör man jästdej på ett degen sätt?Knåda först smeten, som kallas deg. För att göra detta, värm upp mjölken och upplös jäst och en sked socker i den. Häll sedan i så mycket mjöl för att göra en deg som liknar flytande gräddfil i densitet. Vi täcker den färdiga degen med en handduk på toppen och lägger den på en varm plats för lyftning. Opara anses redo när den stiger så mycket som möjligt och redan börjar falla. För närvarande börjar degen på degen att täckas av ”rynkor”.
När degen är klar måste du förberedabakning - slip ägg med socker och smält smör. Tillsätt bakningen och återstående mjöl i bakverket, knåda degen och låt den stå i två - två och en halv timme för att stiga. Under denna tid måste degen knådas en gång. Från detta test kan du baka bullar, rullar, pajer och annat bakverk.
Och här är receptet för jästdej, därefterDu kan hantera matlagning mycket snabbare. Vi behöver ett glas uppvärmt vatten, en påse med Saf-Moment-märket jäst, ett kilo mjöl, ett ägg, sju teskedar vegetabilisk olja, en halv matsked salt och en matsked socker.
Vi tar hälften av vätskans norm (förresten, inteta med vatten, du kan använda mjölk och vassle och kefir), jäst, en tesked socker och ett par skedar mjöl. Vi lagar degen och lämnar den i tio minuter. För närvarande rör vi äggen i den andra skålen med det återstående socker, vatten, smör och mjöl. När degen stiger, häll den i resten av produkterna och knåda den mjuka degen. Vi lämnar den i en halvtimme på en varm plats och fortsätter sedan med att skära. Som ni ser är detta jästtestrecept enklare och snabbare.
Jästdej kan också beredas utan att tillsätta muffin. Denna bakning är perfekt för dig som har posten. Dessutom är produkter från degen som inte innehåller muffin inte inaktuella på länge.
Så för att göra mager jästdej, ta tre till tre och en halv kopp mjöl, en halv standardpåse med torkad jäst, ett glas vatten, en sked salt och fem matskedar magert smör.
Häll vatten i en skål, häll jäst där, sockeroch rör om. Häll i olja, salt och ett glas mjöl när det uppstår skum på ytan. Häll sedan nästa glas mjöl och rör om igen. Vi gjorde en ganska tjock deg, så häll nästa glas på brädet och häll ut vår deg där, fortsätter att knåda den tills den upphör att bli klibbig. Vi sätter degen att höja. När den ökar i volym med en och en halv gånger krossar vi och väntar igen tills den stiger. Efter den andra höjningen kan degen skäras och bilda olika produkter.
