Kaukasisk mat är känd över hela världen.En speciell plats i den tillhör användning av en mängd olika kryddor och smaksättningar. Grön adjika har en hederlig plats bland dem, vilka recept vi kommer att överväga nedan. Denna varma och kryddig blandning, som består av peppar och örter, avslöjar perfekt smaken på varje maträtt, vilket ger den pikant. Kaukasier lägger alltid en bit av sin själ i nationella rätter, så de delikatesser som tillagas av dem skiljer sig åt i deras ojämförliga smak.
Enligt legenden var i gamla dagar salt förlyx av herdar, utfärdades det enbart för att blandas med fårfoder. Efter en sådan måltid drack nötkreatur vatten med dubbel kraft, vilket ökade vikten till slakt. Men eftersom herdarna också ville ha en välsmakande måltid, stal de salt och blandade den med varm peppar och tillsatte sedan humle-suneli och greener till denna blandning. Så det blev en ny smaksättning - adjikstatstsa. Numera är det känt med ett annat namn - grön adjika. Receptet för matlagning har inte förändrats mycket sedan dess.
För att smaksättningen ska vara kryddig och original måste du följa vissa regler:
Det klassiska receptet för denna smaksättning är enkelt, men samtidigtmedan tiden kräver lite ansträngning från kocken. Det förbereds med hjälp av en massiv stenstöd; med den malas salt, örter och andra ingredienser. Peppar måste rökas med en speciell smak. Highlanders torkade vanligtvis det över eldstaden i huset, så det absorberade lukten av rök. Äkta kaukasisk grön paprika adjika används i begränsade mängder, eftersom den är mycket skarp.
ingredienser:
Denna gröna adjika utan matlagning förbereds.Först tvättas alla örter väl, vitlök skalas, hästsvansar skärs av från pepparen och lämnar frön på plats. Vidare krossas alla komponenter noggrant med en mixer. Sedan tillsätts salt och olja till greenerna. Massan överförs till en steril behållare och placeras på en kall plats. Den här gröna adjikaen i Abkhazian kan konsumeras redan nästa dag. Det läggs ofta till chakhokhbili, första, andra rätter och sallader, ätna med kött och fisk.
ingredienser:
Denna gröna adjika för vintern förbereder sig snabbt.Enligt receptet och den angivna andelen komponenter bör produktionen vara cirka 800 g smaksättning. Först måste du köpa nyplockade örter och vitlök samt paprika. Örter tvättas och skärs i centimetrar. De krossas i en mixer i en minut. Det rekommenderas att du väljer medelhastighetsläge. Paprika bryts i bitar och skickas till gröna, och slipar igen innehållet med samma hastighet under en minut. Allt detta görs så att adjika får en enhetlig konsistens. Om du maler allt på en gång tappas grönsakerna snabbt och skålen visar sig vara vattnig. Varm paprika används tillsammans med frön, skalad vitlök, skickas till huvuddelen och fortsätter att slipa. Salt och socker, vinäger tillsättes blandningen och knådas i ungefär en minut. Därefter hälls grön adjika, gjord för vintern, i förberedda burkar och rullas upp. Förvara produkten på en sval plats.
ingredienser:
Denna kryddgröna abkasiska adjika kommer att kompletteranågon kötträtt. Istället för persilja kan du ta koriander, dill. Söt paprika tas bort från frön och skärs i tallrikar, gröna tvättas, vitlök skalas. Allt detta males i en köttkvarn eller hackas i en matberedare (om sådan finns). Salt och kryddor, vinäger, hackade nötter och vegetabilisk olja tillsätts till blandningen, om så önskas. Allt blandas väl och överförs till en behållare för lagring. Du kan förvara kryddan i kyla i två veckor.
ingredienser:
Detta gröna tomat adjika recept ären av de mest populära. Alla komponenter mals i en köttkvarn och kokas i en timme. Tillsätt sedan salt, vinäger, olja och socker, fortsätt koka i tjugo minuter på medium värme. Färdig adjika hälls i burkar som tidigare har steriliserats och rullats upp.
ingredienser:
Denna adjika gjord av gröna tomater och vitlök har ingenmed vilken ojämförlig arom och eftersmak. För att förbereda kryddan för detta recept tvättar du först grönsakerna och maler dem i köttkvarn. Den resulterande massan kokas i ungefär en timme vid låg värme. Tillsätt sedan hackad vitlök, olja, salt och vinäger och koka igen i tjugo minuter. Den heta blandningen hälls i sterila burkar och rullas upp, kyls och förvaras för förvaring.
ingredienser:
Förbereder grön adjika, receptet för vilket viVi anser att det är enkelt men tidskrävande. Till att börja med skärs tomaterna i skivor, saltas och läggs åt sidan i fem timmar så att bitterheten är borta. Äpplen, zucchini, morötter, paprika och lök males i en mixer. Beredda tomater läggs till här och allt kokas i ungefär en timme på medium värme. Tillsätt sedan hackad vitlök och örter, samt het paprika och fortsätt laga i ytterligare en halvtimme. Häll sedan i vinäger, olja, tillsätt socker och salt och koka i ungefär tio minuter. Därefter placeras adjika i sterila burkar och rullas upp.
ingredienser:
Gröna tvättas och passeras genom en köttkvarn två gångertillsammans med andra komponenter. Tillsätt alla kryddor, blanda, lägg i burkar och lägg på en kall plats. Denna kryddor är lämplig för kött- och fiskrätter. Vissa hemmafruar gnuggar kyckling med denna kryddor innan de bakas.
Idag kan du köpa en krydda somtorr adjika från grön paprika. Den innehåller en mängd olika ingredienser, inklusive gröna paprikaflingor, malt koriander, oregano och basilika, vitlök och suneli humle och utskho suneli. Denna originalblandning passar bra med vilken maträtt som helst och anses av många vara universell. Det finns ingen malt paprika i den, utan bara gröna och utskho-suneli, vilket ger den en unik nötig smak. Den kan appliceras torr eller - som en sås. För att göra detta späds blandningen med vinäger till en tjock konsistens, sedan tillsätts salt och blandas väl. Adjika lagras i en glasbehållare som är väl förseglad.
Du kan också lägga till ett halvt glas torrt i kryddanrött vin, hackat vitlök, 200 g tomatpuré och två klasar hackad koriander. Allt detta måste blandas, tillsätt torkad rödpeppar och låt infunderas i flera timmar. Den kryddiga kryddan är ganska användbar eftersom den stimulerar utsöndringen av magsaft.
Således, grön adjika, recept för vilkaett stort utbud, är för närvarande en populär krydda inte bara i georgiska och abkhasiska rätter, utan används också i stor utsträckning i vårt land. Dess unika smak tilltalar många finsmakare. Det rekommenderas att använda adjika färskt, eftersom det på så sätt behåller alla dess användbara egenskaper.
