Efter kraftigt regn på sommaren och tidig höst i skogenDu kan samla in en hel del svampar. En av de vanligaste i tempererade breddegrader är värdefulla (de är också gobies). Efter att grödan skördats uppstår frågan hur man bäst ska hantera den. Om vi talar om värde, saltas de oftast för vintern. Dessutom finns det flera recept för hur man salterar gobies. Oavsett val är det nödvändigt att göra detta tydligt enligt anvisningarna för att inte bara få ett välsmakande, utan också ett hälsosamt mellanmål. Faktum är att många färska svampar (och valui är inget undantag) innehåller giftiga ämnen.
Tilldela varma och kalla primära metoderbearbetar värdevärde. Det är nödvändigt för att bli av med sin inneboende bitterhet. Därför bör du göra en av de procedurer som beskrivs nedan innan du salterar gobiesna.
Kallbearbetning - blötläggning.I gamla dagar försökte de göra detta i rinnande vatten. Det vill säga svampar placerades i en korg och placerades i en bäck i flera dagar. Vatten, som passerade genom hålen, tvättade ständigt svamparna och befriade dem från bitter juice. Naturligtvis använder de sällan denna metod sällan. Som regel placeras svamp i en stor behållare, fylld med vatten och lämnas i 5 dagar, med jämna mellanrum. Du kan göra detta 1-2 gånger om dagen.
Горячая обработка.Innan de saltar kakorna kokas de helt enkelt i 30 minuter. I detta fall går all bitterhet i vattnet, och värderingen är redo för vidare bearbetning när överskott av vätska rinner ur dem.
Efter att värderingen klarat den första behandlingen,Du kan gå direkt till förberedelserna för vinterlagring. Först måste du bestämma kapaciteten. Det perfekta alternativet är en träfat. Många svampar kommer att passa i den, och de kommer att lagras perfekt där under lång tid. Men inte alla har sådana rätter. Därför kan den ersättas med en emaljerad panna i lämplig storlek eller glasburkar.
Disken måste tvättas väl.Trumman är förfylld med vatten och ångas med enbensgrenar. Sedan börjar de sprida svamparna i rader, hälla dem med salt (en matsked per 1 kg värde), pepparkorn och laurbærblad.
För att gobies låter juice, måste de läggasunder förtryck. För ett fat eller panna kan förtrycket vara flera stenar som ligger på en rund planka. Om värdet fastställs i banker kan de helt enkelt krossas för hand och fyllas på toppen av pepparrot och svarta vinbär.
Efter en månad kan svampen tas bort, tvättas undertryck och ät. Oftast används de som ett kall mellanmål, vattna med vegetabilisk malom och strö med grön lök. Du kan förbereda en sallad genom att sätta saltad valui istället för inlagda champignon. Det visar sig läckra. Om svampen visar sig vara för salt, blöts de i en halvtimme i kallt vatten.
De som inte vet hur man salter gobies, och aldrigJag behandlade inte den här skördemetoden, du kan börja med en liten mängd (till exempel med en burk). Om resultatet är efter din smak är det vettigt att nästa sommar upprepa redan med mer imponerande volymer.