Fisketurer blir alltid roliga ochett minnesvärt äventyr. Och om du också tar med dig en stor fångst, är semestern i huset. Men det räcker inte att fånga mycket fisk. Huvuduppgiften är att göra konserverad fisk hemifrån. För att kunna njuta av salt, rökt fisk eller läckra skarpsill av egen produktion. Det finns många matlagningsmöjligheter.
Varje fiskare har sitt eget speciella recept enligtsom producerar konserverad fisk hemma med en unik smak och aroma. Denna maträtt kan behandla vänner och bekanta. Och under gemensam visning av fotbollsmatcher går fisken bara av med en lugg.
Överväg att laga mat konserverad fiskhemma, smakar som "Sprats". Alla små fiskar (polar torsk, brisling, gudgeon) är användbara för den, för 1,2 kg av vilka du behöver två hundra gram vegetabilisk olja, en blandning av pepparkorn, ett glas starka teblad och en matsked salt.
Läckra skarpsill erhålls genom blandningflera sorter av fisk, men en art räcker till. Vi tvättar fisken väl under rinnande vatten och tar försiktigt bort alla insidor, och för vissa, till exempel, saiki, tar vi bort våra huvuden. Vi förbereder de beredda halvfabrikaten i en tjockväggig stekpanna, strö över salt och peppar. Blanda vegetabilisk olja och teblad. Häll fiskkadaver med denna vätska. Larm i minst 3 timmar på låg värme med locket stängt. Öppna sedan pannan och fortsätt att laga mat i ytterligare en halvtimme. Under denna tid förångas all överskottsvätska. Vi sprider de förberedda skarpsillorna i försteriliserade glasburkar med en volym på en halv liter. Vi täcker med järnskydd. Koka i 15 minuter och rulla. Men det är bättre att stänga plastlocket. Kyl ned och sätt sedan i kylen för lagring.
Du kan göra fisk konserverad hemmaförhållanden med tillsats av grönsaker. En läcker maträtt kommer från en vitling eller skarpsill, men alla andra kommer att göra. För att förbereda en sådan smaskig behöver du fem kilo rensad fisk, ett kilo lök, rödbetor, paprika, två kilo morötter, fyra kilo tomater, en liter vegetabilisk olja, fyra matskedar salt, femton matskedar socker, en liter vatten och ett halvt glas vinäger 9%.
Slipa tomaterna tills pasta i en mixer och blandamed fisk. Stuv i en tjockväggig panna i minst en timme. Vi rensar grönsaker från frön och skal. Slipa rödbetor och morötter på ett grovt rivjärn. Paprika och lök skuren i halva ringar. Stek alla grönsaker i vegetabilisk olja. Vi kombinerar grönsaks- och fiskmassa. Tillsätt socker, salt, vatten och oljerester. Stew en timme. Häll vinäger i skålen, kok i fem minuter och lägg den sedan ut i tidigare beredda glasburkar. Vi stänger med plastöverdrag. Packa in burkarna i en tjock handduk under en dag så att de svalnar långsamt. Förvara i kylen.
Inlagd skarpsill blir billig konserver. Det är väldigt enkelt att förbereda det. För fem hundra gram skarpsill behöver du en varm marinad bestående av salt, en blandning av paprika, socker, lavrushka och blandas med 1,5 koppar ättika 3%. Vi kombinerar alla komponenter med en liter kokande vatten och kokar i fem minuter. Vi blandar marinaden med vinäger. Häll skarpsill med den resulterande vätskan. Stäng behållaren tätt med lock. Vi sveper in den i en tjock handduk eller filt. Låt det svalna helt. Sedan dränerar vi lösningen, värmer den till en temperatur på cirka 80 grader och fyller fisken på nytt. Vi upprepar denna procedur tre gånger. Vi lägger den färdiga inlagda skarpsill i burkar, fyller den med marinad och lagrar i kylen.
Fisk beredd på något sätt kan varaanvänd som en oberoende maträtt. Det kommer att vara en utmärkt del av ett festligt mellanmål. Varje konserverad maträtt är särskilt god. För att snabbt förbereda en sallad kan du använda ett minimum av mat. Kombinera ett par kokta ägg, färska örter, majonnäs och konserverad tonfisk. Sprid denna blandning på skivor av en limpa och få ett gott mellanmål.
