Anka rätter är ganska olika:denna fågel är stekt, bakad hel med köttfärs, rika soppor tillagas av den. Svaret på frågan om vad som kan tillagas från anka blir detta: först och främst är detta ett klassiskt recept - en anka med sura äpplen.
Äpplen är skalade, skivade och fyllda med demsluten anka slaktkropp. Hålet i buken sys med en tråd, lägg ankan på en bakplåt eller en stor panna, efter att ha hällt ett halvt glas vatten på botten, slaktas slaktkroppen något och läggs i ugnen. Det bör stekas i ungefär en och en halv till två timmar, med jämna mellanrum med smält juice. Strängar dras från den färdiga ankan och äpplen tas ut med en sked. Anka placeras i mitten av skålen, äpplen - runt den. Du kan också omedelbart hugga den i bitar och lägga ovanpå sidodisken.
Fylld fjäderfä och surkål på samma sätt:dessa anka rätter tillagas på samma sätt. Stuvade potatisar kan serveras på sidodisken för fågeln - för dess beredning används köttjuice, som återstod efter att steka ankan. Vid servering dekoreras skålen med grön sallad, kvistar persilja eller selleri.
Du kan också laga andra anka rätter iugn: baka den till exempel med mandariner eller apelsiner och kiwi. Först bereds en marinad av lika delar honung, sojasås och juice av en apelsin eller mandarin. Ankan ska placeras i den i flera timmar (du kan till exempel använda en plastpåse), medan den regelbundet ska skakas och vändas. Inlagd anka är fylld med fruktkilar och sydd upp. Lägg i ett djupt bakplåt, tillsätt ett glas avkok av skal eller hela skal av apelsiner (mandariner) och baka i cirka 3 timmar vid +160 grader, häll regelbundet över den utsatta saften.
Duck första kurser är också mycket välsmakande - från detdet blir en rejäl, rik buljong. För beredningen hälls portionerade fjäderfä med vatten och kokas, skummet avlägsnas med en skårad sked, saltas och täcks tätt med ett lock. För att förhindra att ankött blir tufft bör det kokas långsamt och på låg värme i cirka 40 minuter till en timme. När det är kokt kan du lägga grönsaker i buljongen: morötter skuren i små kuber och potatis lite större. Efter ytterligare 10 minuter tillsätt löken i buljongen. Det kan finhackas, eller så kan du koka en liten lök hela, bara slänga den efter tillagningen. Tillsätt tillsammans med löken flera kärnor med kryddpeppar och svartpeppar. Lägg en handfull ris eller hemlagade nudlar i en kokande buljong och koka tills de är ömma. Hackad persilja tillsätts i soppan före servering.
Slutligen, när du ska laga mat frånanka, det är vettigt att vara uppmärksam på det gamla receptet: grillad anka med rovor. Det enda problemet med detta recept är att hitta lämpliga ingredienser - trots allt har rovan, som var utbredd i Ryssland under förra seklet, nu blivit exotisk. Erfarna kockar säger att du kan ersätta den med daikon - japansk eller kinesisk rädisa. Till skillnad från den vanliga rädisan som växer i vårt område har den en mer känslig smak och smakar inte bitter alls. Du kan också prova att använda jordärtskocka - dess smak är ännu närmare rovan.
Försteka ankan genom att huggai delar. Bitar av fjäderfä placeras i en bred kastrull, förskjutna med rovskivor och små lök, som är bruna i fett tills dess. Häll allt tillsammans med saften kvar efter stekning av fjäderfä, tillsätt samma mängd vitt vin, en liten massa grönt selleri och kryddor - 3 st. svartpeppar och kryddnejlika, 1 st. lagerblad, kanel på knivspetsen. Ankan stuvas med rovor i en förseglad behållare tills den kokas på låg värme. Ta bort selleri och ta bort kryddorna före servering. Du kan laga potatis eller ris till en sidrätter. Fågeln serveras på ett fat, beströs med persilja.
