Kanske finns det ingen sådan person som inte vill ha signaturskålen för alla hemmafruar i Sovjetunionen - en anka i ugnen.
I vårt land är en anka i ugnen idag kanske den viktigaste komponenten i festbordet, tillsammans med sill under en päls och en ordning med tråkiga olivier.
Inte en enda födelsedag eller nytt år därfiras i familjekretsen, kan inte utan en sådan älskad och mycket tillfredsställande anka i ugnen. Och ännu bättre fyllda med äpplen. En sådan maträtt kommer förmodligen att tillagas av någon hemmafru, även en som har minimal kulinarisk erfarenhet i allmänhet. Du vet inte hur man bakar en anka välsmakande?
Det är viktigt bara att fylla fågeln (utan fjädrar,naturligtvis) söta och sura äpplen, till exempel antonovka. Som fyllning kan du ta lök, potatis, svamp, som tidigare stekt i en stekpanna.
Det finns recept enligt vilka en hel citron läggs in i ankan, med vitlöksklyftor fastnat i den. Eller ett annat alternativ: ett stort gäng örter som persilja, dill, basilika eller koriander.
När allt kommer omkring, det viktigaste i skålen som kallas "bakad anka" är inte alls vad den var fylld med, utan själva fågeln. Hennes underbara, saftiga kött är det perfekta komplementet till alla sidor.
Så, baka ankan i ugnen enligt det enklaste och vanligaste receptet.
Baka anka i ugnen: alternativ ett
ingredienser:
- själva ankan;
- ett halvt kilo söta och sura äpplen;
- 200 ml gräddfil;
- kryddor: slipad svartpeppar, torkad vitlök och kanel;
- salt, för att gnida ankan;
- 20 gram smör.
preparatet:
Allt är ganska enkelt!Kontrollera andens kadaver om det finns små kvarvarande fjädrar och ryggar, gnugga det med salt, kryddor och gräddfil. Tärka äpplen och ta bort kärnan först från dem. Börja med dem en anka, sy ett avsnitt underifrån. Lägg sedan fågeln på en bakplåt så att ryggen är nere. Placera bakplåten i två timmar i ugnen. Kom bara ihåg att kolla ankan ibland genom att piercing med en spett. Om när du har gjort en punktering sticker en gräsmamma ut - ankan är inte klar än.
Du vet hur vi bakar ankan i ugnen så atthon kom ut röda och med en underbar skorpa? Det finns en enkel hemlighet: När du kontrollerar köttet för beredskap, häll kallt vatten på ankan och inte fettet som släpps när det bakas.
Ett annat alternativ är en blandning av honung och majonnäs i en andel av en till en. Hon måste smörja andan istället för gräddfil. Ett sådant tillägg kommer att göra fågelns smak ännu mer pikant.
När du märker att din anka har nått önskat tillstånd och förvärvat den nödvändiga gyllene nyansen, ta den ur ugnen. Så du torkar inte köttet.
Vanligtvis föredrar de att bryta fågeln och äter alltså den med händerna. Men om detta inte är för dig, använd kök sax eller en kniv.
Baka anka i ugnen: alternativ två
Vet du inte hur andbakning i en ärm händer?Det är väldigt enkelt. Och det finns bara ett stort antal recept på hur man gör detta. Prova den nedan. Det kallas kanske inte så mycket original, men smaken på den färdiga maträtten är helt enkelt utmärkt.
Matande anka (och allt annat kött) i ärmen gör den otroligt doftande.
ingredienser:
- en anka av medelstor storlek;
- 5 äpplen;
- 3 matskedar gräddfil;
- peppar, salt och kryddor;
- hylsa för bakning.
preparatet:
Skala äpplen, skär dem i skivor, salt,tillsätt kryddor och gräddfil. Blanda allt väl. Ankan måste vara försiktigt sluten, gnuggas inuti med kryddor och salt. Sedan fylld med en blandning av gräddfil och äpplen.
Gnugga nu ankan med kryddor utanför. Sy fågeln från höger sida, från nacken och svansen.
Placera ankan i bakhylsan och knyt på båda sidor. Grädda i minst 2 timmar.
Efter denna tid, skär andan i bitar, lägg äpplen på plattan först och sedan ankan.
