Aptitretande bild av gyllene gröt med skivorgrönsaker och köttbitar i mitten av bordet - det här är couscous. Vad det är? Detta är en traditionell marockansk maträtt. Varje region i detta afrikanska land och till och med varje enskild familj har sina egna idéer om hur man lagar couscous. Recepten kan variera, men den respektfulla inställningen till skålen förblir oförändrad. Det serveras på fredagar, behandlar gästerna och serveras vid minnesbordet. Det faktum att européerna är särskilt förvånade av couscous är att denna maträtt äts för hand. Det tros att det är smakligare. Hur ordnar jag en original marockansk måltid hemma?
Specialrätter för couscous
För att förbereda en klassisk version av maträttendu behöver en speciell pan, för vilken det franska språket till och med har ett separat namn, bokstavligen översatt som "couscous." Det kallas också ibland borma. Denna maträtt kännetecknas av en anordning som består av två delar. Den nedre är en högvolymetrå och den övre är en durkslag in i den. I frånvaro av en riktig couscous hemma och i butiken kan du göra med vanliga krukor och en durkslag. Det viktigaste är att den första inte ska vara för hög och den andra ska passa i diameter. Dessutom behöver du en stor rund maträtt. Marockaner använder lerafritt porslin för detta ändamål. Så diskarna samlas in, du kan börja göra couscous.
Hur man lagar mat?
Först av allt måste du hitta allt som behövsProdukter. Först av allt krävs spannmål direkt - stmida, från vilken couscous är gjord. Vad är det? Nästan samma som den vanliga semulina, bara krossad större. Nu kan du köpa sådana spannmål i vanliga europeiska butiker, men i dess frånvaro kan du försöka göra med manna. I den nedre delen av bettet måste du skicka kött och grönsaker. Vilken typ av couscous kommer att bli resultatet av alla dina kulinariska ansträngningar beror på vad de kommer att bli. Till exempel läggs fikon i en maträtt, och i Medelhavsområdet i Marocko används fisk istället för kött. Oftast kan du hitta den så kallade Bel Hodra, eller grönsakskuscous. Vad betyder det här? Det är enkelt - du behöver tomater, lök, potatis, rovor, pumpa, zucchini, kål, kyckling och aromatiska kryddor. Hur lagar jag den här maträtten?
Couscous Belle Hodra recept
Ta ett kilo spannmål och ungefär samma sakmängden kyckling, en lök, en medelstora tomat, ett par stora morötter, en rovor, en potatis, ett par små zucchini, två hundra gram pumpa, ett halvt litet kålhuvud, flera kvistar koriander och persilja, tre matskedar vegetabilisk olja och två - smör, mald peppar. Förbered kryddor - ingefära och gurkmeja, utan vilken äkta couscous inte fungerar. Vilken typ av smaksättning är det här? Gurkmeja är ett ljust gult krydda som liknar safran, vilket passar bra med många rätter av orientalisk mat.
