Denna produkt är ett nationellt georgiskt kök ochsmak, och till synes annorlunda än den mer subtila armeniska motsvarigheten. Georgisk lavash - talar naturligtvis om honom! Denna nationella rätt är en typ av kännetecken för Kaukasus. Kvalitativt tillagad, Georgisk pita visar sig frodig och tjock, med en skarp korv och doftande smul. Låt oss försöka?
Den korrekta georgiska lavashen är bakad i ugnen,som kallas ton. Den här speciella ugnen är en stor lera lera, kantad med tegel och ligger snett i en vinkel på ungefär trettio grader. Tonay smälter vanligtvis sågspån. Under matlagningen hålls elden ständigt underhållen. Pita bröd, gjutet av deg, ligger (fast) till baksidan av ugnen och bakas i cirka tio minuter. För att få en skarp, måste du ständigt kokta pitabröd strö med vatten. Denna georgiska lavash är bara utsökt! Det är vanligt att äta det nyberedt med ost, mjölk, örter, vin. Så att brödet inte slår upp, är det inslaget i en handduk - så det varar längre. Georgisk pita kan också användas som underlag för andra rätter. Till exempel blir bakning med kött eller ost fyllning ännu bättre! Förresten anser vissa georgier ordet "lavash" som armeniska och föredrar att kalla den nationella platta "puri" (tonis puri), som på georgiska betyder "bröd".
Naturligtvis, det bästa i gården av ett privat husbygga en tanugn för att baka georgisk mat. Men om du bor i en höghus måste du inte vara avskräckt: gott bröd kan visa sig både i ugnen och i det elektriska mini-bageriet. Det är bara nödvändigt att knäda degen rätt och välja temperatur och bakningsläge.
För att knäda degen, ta ett pund mjöl, ungefär ett halvt glas vatten, 30 gram färsk jäst, salt, socker.
Vi löser upp jäst i varmt vatten, tillsättlite mjöl och socker, låt stå för att komma. Sifta mjöl, blanda det med salt och jäst. Knippa en homogen deig (som på pajer) Täck degen med en kökshandduk och lämna i en halvtimme. Ugnen värms till 220 grader. Stänk bakplåten med mjöl. Rulla ut platta kakor av karaktäristisk form, sätt på ett bakplåt och baka i ugnen i 20 till 30 minuter tills de är kokta. Spraya den heta lavashen med vatten, linda den i en handduk så att den svettas lite och blir mjuk.
Hur man lagar georgiskt pitabröd med majsmjöl och ägg? Vi behöver: ett kilo vete mjöl, fem stora skedar majsmjöl, 80 gram jäst, två små skedar salt, ett ägg, vegetabilisk olja.
Лаваш грузинский (рецепт перед вами) начинаем koka med siktmjöl och blanda det med salt. Därefter lös upp jäst i en halv liter varmt vatten, låt dem stå ett tag. Kombinera jäst och mjöl. Knä mjuk degen. Vi lägger det på en varm plats i en halvtimme. Under tiden värms ugnen noggrant, smörj bakplåten med smör. Vi formar platta kakor, rullar dem lite i majsmjöl, plattar dem till önskad storlek (de visar sig vara långsträckta och ganska tjocka). Slå ägg med vegetabilisk olja (det är bättre att ta olivolja) och socker. Smörj den erhållna lavash-blandningen. Sätt på en bageri i ugnen. Kakor bakas i 15-20 minuter längst upp i ugnen tills de är färdiga. Flera gånger under matlagning strö pita vatten. Så ska skorpan bli skarp, men inte svår.
Hur man lagar georgiskt pitabröd (recept utanjäst)? De gamla georgiska tortillorna förbereddes, naturligtvis, utan användning av denna produkt. Som inga ägg. Används som en starter så kallad gammal deg, som kvarstod från tidigare satser och sura. Hans bakare och tillagt den nya, bara kokta. Så, inget annat än mjöl, salt och vatten! All piquancy är just i matlagningsmetoden i en speciell tanugn (eller ton).
Эта разновидность грузинского лаваша — avlång pelletsröd, gyllene nyans. Å ena sidan är kakan rund och förtjockad. Å andra sidan - tunn och spetsig. Vid tillagning av deg används inte jäst, bara mjöl, salt och vatten. Denna typ av pita bakas mycket snabbt (tre till fyra minuter). I olika delar av Georgien finns alternativ Madauri. Användning av ägg och vegetabilisk olja är möjlig. Det används bröd med smör, gräddfil, örter, ost.
Detta ord kan översättas bokstavligen:"Ostostbröd". Det finns ingen enhetlighet i beredningen av denna maträtt. Megrelian - rund, toppad med suluguniost. Adjara - i form av en båt fylld med ägg på toppen. Rachinsky - med bönor. Klassisk fyllning - Imereti-ost. Degen används, kokad på yoghurt eller yoghurt (där jäst ersätts av en mjölksyraprodukt). Khachapuri stekas i en grill eller bakas i ugnen.
För dess beredning kommer att kräva: 300 gram mjöl, ett glas vatten, 10 gram färsk jäst, en sked honung (du kan melass), salt, olivolja.
Vi löser upp melass med jäst i varmt vatten.Tillsätt två stora skedar mjöl och lägg åt sidan på en varm plats i 15 minuter. Kombinera mjöl med salt och blanda med melass och jäst. Sätt tillbaka i 10 minuter. Knippa degen med olivolja. När degen kommer att öka i volymen ungefär två gånger, bilda små bröd, rulla dem i luften och dra i kanterna. Vi lägger på en bakplåt täckt med bakpapper. Strö med vatten och låt stå tills volymen ökar. Baka i en brunnsugn i 15 minuter. Före användning sprinkla lätt pitamjöl. Du kan äta istället för det vanliga brödet med ost, mjölk, smör.
Попробуйте приготовить этот вкусный грузинский Bröd med eller utan fyllning enligt något av ovanstående recept - och du kommer säkert att förbli ett fan av kaukasisk mat för alltid! Bon appetit till alla!
