Pepparkakor: recept, matlagningsfunktioner och recensioner

Många har nyår och jul som sin favoritbarndomssemestrar. Och för att göra dem ännu mer mysig, doftande och familj, i slutet av december i vissa länder bakas pepparkakor i form av pepparkakamän och pepparkakshus. Det brukar vara att dekorera dem med hela familjen och sedan ge gåvor till nära och kära med sina egna handgjorda presenter. För att resultatet av den kreativa processen ska glädja varje familjemedlem, för dekoration behöver du en speciell glasyr för att måla pepparkakakakor.

Matlagning och pepparkakrecept och glasyrpresenteras i artikeln. Vi erbjuder att göra både ingefära män och ett pepparkakshus. Och då kommer doften av bakning att regera i ditt hus till slutet av alla helgdagar.

Pepparkakorrecept för glasyrmålning

Aromen av att baka med ingefära hos många människori samband med nyårssemestren och mysiga vinterkvällar. I Amerika och Västeuropa har pepparkakamän och ett pepparkakshus länge varit symboler för den kommande julen. Det är vanligt att måla dem med glasyr och ge dem till släktingar och vänner för semestern.

Vi erbjuder ett steg-för-steg recept för pepparkakor med glasyrmålning:

1. Pulveriserat socker (80 g) hälls i en djup skål för knådning av deg, smör (80 g) och ett ägg tillsättes.
2. Ingredienserna slås med en mixer i tre minuter tills en homogen konsistens erhålls.
3. I den vispade massan läggs zest av citron och apelsin, riven ingefära (1 matsked), honung (2 matskedar) och vaniljextrakt (1 tesked).
4. Siktat mjöl kombineras med bakpulver (1,5tesked), kanel (2 teskedar), kakaopulver (1 matsked), en nypa salt, muskotnötter och slipade kryddnejlikor. Alla ingredienser blandas och tillsättes till den flytande massan.
5. Den blandade degen placeras i en film och skickas till kylen i 2 timmar.
6. Kyld deg rullas mellan två ark bakpapper till en tjocklek av 5-7 mm. Med snitt för deg klipps produkter av en viss form ut.
7. Pepparkakapreparat skickas till en förvärmd ugn (180 °) i 7-10 minuter.

Kylda produkter målas med vit glasyr.

Royal Aising (recept): pepparkakor för målning

För den kungliga glasyren som användsnär du skapar dispositionen för bilden och målningen behöver du färskt äggvitt, pulveriserat socker och citronsaft. Receptet för glasyren är som följer:

1. Häll proteinerna från två eller tre ägg med en totalvikt på 90 gram i en djup skål.
2. Top med pulveriserat pulveriserat socker (455-500 gram), som tidigare siktats genom en sikt eller organza.
3. Piska innehållet i skålen med en mixer först med låga hastigheter och sedan med medelhastighet tills det blir jämna och stabila toppar.
4. Tillsätt 5 droppar citronsaft innan glasyren.

Om glasyren har en gulaktig färg, betyder detatt proteinmassan inte piskas upp till slutet. Med rätt åtgärdssekvens bör du få en snövit och glansig glasyr för att måla pepparkakor. Receptet, med recensioner där du bara kan hitta positiva, gör att du kan skapa högkvalitativa, lättanvända isberg.

Klar glasyr torkar mycket snabbt i luften. För att förhindra att detta händer omedelbart efter knådning är det nödvändigt att fylla kornetterna med is och börja måla.

Pepparkakor för pepparkakadekoration

Royal Aising är idealisk för att skapa en jämn disposition och konstnärlig målning av den färdiga produkten. Och för att fylla den centrala delen av figuren behöver du mer vätska glasyr för att måla pepparkakor.

Receptet för gjutning av is, som konditorer kallar det, är att utföra följande steg steg för steg:

1. Förbered kunglig glasyr enligt receptet ovan.
2. Sätt åt en bit tjock glasyr i en annan skål och späd den med en liten mängd kallt vatten, tillsätt vätska bokstavligen över en tesked.
3. Du kan kontrollera beredskapen för att fylla med en kniv. För att göra detta håller du knivbladet över glasuren, varefter de räknas till 10. Om spåret från isen försvinner, är fyllningen klar.

För att få en perfekt jämn och slät yta är det viktigt att uppnå den korrekta konsistensen hos hällglasuren.

Hur man gör ett pepparkakshus hemma?

Två eller till och med tre pepparkakshus kan göras från testet enligt följande recept. Dess steg-för-steg-beredning är som följer:

1. Smör (300 g), honung och socker (500 g vardera)värms i en kastrull på kaminen tills alla ingredienser är helt upplösta. Det är viktigt att inte låta blandningen koka utan bara att värma den, ta bort den sedan från värmen och svalna.
2. Tillsätt ägg (2 st.) Och cognac (3 msk. Matskedar) i en kyld honung och sockermassa med en gaffel.
3. I 600 g siktat mjöl tillsätt kakao (50 g), kanel (1 tesked), en nypa ingefära, kardemumma, kryddnejlikor, anis, orange apelsin, citron och vanilj.
4. Kombinera honung med mjöl. Knåda en trevlig deg i arbetet och tillsätt gradvis mer mjöl (upp till 600 g).
5. Lägg degen i polyeten och sedan i kylen över natten.
6. På morgonen rullar du ut degen på bakpapper, klipper ut husets detaljer enligt förberedda mallar och bakar dem i ugnen (vid 180 ° 20 minuter).

Nu återstår det att förbereda en tjock glasyr (kunglig glasyr) och använda den för att kombinera alla detaljer i huset.

Glasyr för pepparkakor utan ägg

Av flera anledningar kan inte alla äta ägg och maten de innehåller. I det här fallet kan du istället för den traditionella glasyren använda den äggfria pepparkakan.

Glasyren beredd enligt receptet nedan är enhetlig, blank, blank och ligger jämnt på ytan på de färdiga produkterna. Steg-för-steg-receptet är som följer:

1. I pulveriserat socker (110 g) siktat genom en silen matsked mjölk och samma mängd majssirap hälls. Den sista ingrediensen hemma kan ersättas med invertsirap eller konfektglasyr.
2. Isbildning knådas tills den är jämn. Om glasyren är för tjock, tillsätt majssirap.
3. Det önskade färgämnet läggs till den färdiga glasyren, varefter du måste lägga den i kornetter och applicera på pepparkakorna.

Äggfri pepparkakoris med citronsaft

En tjock och blank glasyr utan ägg erhålls påbaserat på pulveriserat socker, citronsaft och vatten. Det är citronsaft som ger den nödvändiga glansen och behaglig syrlighet i smaken. Resultatet är en mycket lättanvänd glasyr för att måla pepparkakor utan ägg.

Receptet på sådan glasyr är väldigt enkelt. I en djup skål blandas endast tre ingredienser: florsocker (200 g), citronsaft och varmt vatten (2 msk vardera). Den beredda glasyren appliceras på pepparkakorna med en pensel eller hälls helt enkelt försiktigt på toppen. För att få en tjockare glasyr under blandningsprocessen behöver du inte tillsätta vatten till ingredienserna, det räcker bara med socker och juice.

Färgad glasyr för pepparkakor

Alla är föremål för färgning med matfärger.typer av glasyr: både kontur och hällning, och den tjockaste, avsedd för den slutliga målningen av pepparkakor. För att få flerfärgad glasyr är det nödvändigt att sprida glasyren som gjorts i förväg för att måla pepparkakorna i olika skålar. Receptet för beredningen beror på vilken typ av arbete som utförs (konturering, målning eller ytfyllning).

Vidare tillsättes den beredda glasyrenvattenlöslig gel eller torr matfärgning. Massan knådas grundligt och appliceras på pepparkakorna. Om glasyren är för tjock efter att du har lagt till färgen kan du lägga till lite mer pulveriserat socker i den. Intensiteten för isfärg kan också justeras genom att tillsätta olika mängder färgämne.

Chokladglasyrrecept

När du dekorerar pepparkakor kan din fantasi vara gränslös. Till exempel som fyllning eller bas kan du använda inte bara socker, utan också chokladglasyr för att måla pepparkakor.

Receptet för att göra en så utsökt glasyr är följande:

1. Smält den bittra mörka chokladen (100 g) i ett vattenbad.
2. Tillsätt smör (40 g).
3. Lägg först den vitkalkade äggulan i chokladmassan och sedan den vispade äggviten.
4. Kyl glasyren i kylen till en temperatur på 30 °, varefter du kan börja applicera den på pepparkakorna.

Smöret gör chokladglasyren blank och blank.