En av de mest favoritgodisarna sedan barndomenär pepparkakan. Dess särdrag är den extraordinära honungsmaken och doften av kryddiga kryddor. Det finns flera varianter av sådana produkter, som skiljer sig åt i tillverkningsmetoden. De bästa och hemlagade recepten för pepparkakor med glasyr presenteras i vår artikel. Nedan följer deras steg-för-steg-beskrivningar och foton.
Riktiga pepparkakor på "Nezhenka" choux bakverk
Från den mängd ingredienser som anges i receptetdet visar sig cirka 100 produkter i glasyr. Men trots detta försvinner ömma och mjuka pepparkakor från bordet på kort tid. Degen för deras beredning används med vaniljsås i mjölk.
Receptet på pepparkakor med glasyr (ett foto av maträtten presenteras i recensionen) består av följande åtgärdssekvens:
- Socker (500 g) kombineras med en nypa salt och 250 g siktat mjöl.
- Mjölk (0,5 l) kokas, hälls i den beredda torra blandningen och ingriper intensivt i den.
- 100 ml raffinerad olja tillsätts. Massan blandas väl igen och läggs åt sidan.
- De vita äggens vita separeras från äggulorna och förvaras i kylskåpet.
- När blandningen bryggt med mjölk blir varm införs 2 ägg och samma mängd äggulor i den. Den resulterande massan piskas med en mixer.
- 1 kg mjöl, 4 förpackningar bakpulver vardera 10 g och 30 g vaniljsocker siktas i en torr skål.
- Gradvis blandas mjölblandningen med den bryggda delen. Resultatet är en mjuk deg som inte fäster vid händer och bord.
- Den fjärde delen av degen rullas ut till en jämn kaka som är 1 cm tjock. Med en kakskärare eller annan form skärs cirklar ur den och skickas till ett bakplåt täckt med pergament.
- Pepparkakorna bakas i en ugn som är förvärmd till 180 ° i 25 minuter. De stiger bra, kommer ut röda och mycket välsmakande.
Pepparkakor glasyr recept
Många anser att den mest utsökta delen av pepparkakorsockerglasyr, utan vilken det är svårt att föreställa sig dessa produkter. Det finns flera alternativ för dess beredning. Den lättaste är proteinglasyren. För att laga det räcker det med två äggvitorer som är kvar efter att de har knådats, slå med en mixer med 250 g pulver. Som ett resultat bör du om ett par minuter få en snövit massa, som i konsistens liknar tunn gräddfil. Med den resulterande glasyren täcks pepparkakorna med en kulinarisk borste. Efter att det har stelnat kan produkterna serveras till bordet.
Det andra glasyralternativet är baserat på matlagningsocker sirap. För att göra detta kombineras 230 g socker och 150 ml vatten i en kastrull. När sockret har lösts upp minskar elden och sirapen fortsätter att laga mat i ytterligare 10 minuter tills den får en ganska tjock konsistens. Vid denna tidpunkt slås proteinet från ett ägg med pulver (150 g) tills en tät massa uppnås. Utan att sluta arbeta som en mixer hälls varm het sirap i den. Efter ytterligare några minuter är glasyren klar. Det återstår bara att doppa pepparkakorna i den och lägga dem på risten.
Mjuka pepparkakakakor med gräddfil
Produkter som tillagats enligt följande recept är särskilt mjuka på insidan och luftiga. Under tiden är de väldigt lätta att baka hemma. Pepparkakoreceptet är som följer:
- Vispa ett stort ägg med socker (125 g) och salt (½ tesked) tills det är luftigt.
- Tillsätt 150 ml gräddfil och bakpulver (1 tsk).
- 20 ml solrosolja hälls i den resulterande blandningen.smör och mjöl (400 g) blandas gradvis in. Resultatet ska bli en trevlig deg. För att göra det lättare att arbeta med rekommenderas det att kyla det i en halvtimme i kylen.
- Dela upp degen i flera delar. Rulla dem till en kaka med en tjocklek på minst 1 cm.
- Använd formarna för att förbereda produkterna och lägg dem på ett bakplåt. Skicka dem till en förvärmd ugn i 20 minuter (180 °).
- Doppa de kylda pepparkakorna i en skål med proteinglasyr och blanda. Placera föremålen på ett bräde eller trådställ och torka.
Kefir pepparkakorecept
Ett utmärkande inslag i nedanståendeprodukter är deras mjukhet. Det är möjligt att uppnå en sådan struktur på grund av tillsats av kefir till degen. Ett foto och ett recept på hemlagad pepparkakor med en stegvis beskrivning erbjuds i artikeln:
- Mjöl (650 g), bakpulver (1 msk) och kryddor siktas i en skål: kanel (1 tsk), ingefärspulver (½ tsk), kryddnejlika och muskotmjölk i murbruk (¼ h. L.).
- Hälls i en separat behållare för vispningvarm kefir (1 msk.) och en matsked solrosolja. 250 g socker, lite salt, 2 äggulor tillsätts. Alla ingredienser är ordentligt blandade. Det är önskvärt att uppnå fullständig upplösning av sockerkornen.
- Gradvis tillsätts en mjölblandning till kefirmassan. Först med en sked och sedan knåda degen manuellt. Den är täckt med en servett och lämnas på bordet i 30 minuter.
- Produkterna formas enligt följande: degen är uppdelad i flera delar, var och en rullas till en korv och delas upp i små bollar i storlek på en mutter.
- Pepparkakor bakas i en förvärmd ugn i 35 minuter. De kylda produkterna är täckta med glasyr.
Hemlagad pepparkakor med vaniljsås med honung
Deg för produkter som visas nedanrecept, bereds exakt som för honungskakan. Men ett lager av minst 10 mm tjockt rullas ut och pepparkakorna stiger ganska bra. Tack vare detta visar de sig vara frodiga.
Receptet för pepparkakor med honung är att utföra följande procedur:
- I ett vattenbad kombineras socker (½ msk.) Med honung (½ msk L.) och smör (30 g).
- Vispa 1 ägg separat med bakpulver (1 tsk) och en nypa salt.
- Äggmassan blandas med honungsdelen av degen direkt i ett vattenbad och blandas väl. Grytan avlägsnas från värmen.
- 225 g mjöl tillsätts till den resulterande massan och degen knådas. Först kommer det att vara ganska flytande, men när det svalnar blir det tjockt. Du behöver inte lägga till mycket mjöl, annars blir pepparkakorna hårda.
- Ett lager rullas ur degen, från vilken cirklar pressas omedelbart ut med hjälp av ett glas.
- Produkterna bakas vid 200 ° i högst 12 minuter. Vi rekommenderar att du lämnar varma pepparkakor under en handduk tills de svalnar helt och täcker dem först med glasyr.
Läcker pepparkakor med plommonstopp
Produkter beredda enligt följande receptdefinitivt inte torr. Och allt för att inne i pepparkakorna finns en saftig fyllning i form av plommonstopp. Barn kommer definitivt att gilla denna efterrätt. Och vuxna kommer inte att vägra att äta pepparkakor tillagade hemma (bilden). Produktreceptet är som följer:
- I en torr skål slås 2 äggulor med en mixer med socker (200 g). Kefir tillsätts gradvis. Massan blandas noggrant tills kornen löses upp.
- Separat siktas mjöl (600 g) med bakpulver (0,5 tsk) och samma mängd läsk. Om så önskas tillsätts vaniljsocker (1 msk), muskot (1 msk) och kakao (2 msk) till degen.
- Degen rullas ut till en tjocklek av 5 mm. Med hjälp av ett glas görs cirklar. Jam läggs ut i mitten av var och en av dem. Cirkelns kanter är klämda som en dumpling, varefter produkten rullar in i en boll.
- Ämnena läggs ut på ett bakplåt och skickas till en förvärmd ugn (190 °) i bokstavligen 12 minuter. Efter kylning beläggs färdiga produkter med glasyr.
Pepparkakor med mynta
Följande tillagningsrecept är lämpligt för demmänniskor som följer kyrkans fasta. Samtidigt bekräftar han bara att mycket välsmakande pepparkakor kan göras av ett minimum av de enklaste ingredienserna (bilden). Receptet för deras beredning består av endast sju steg:
- Siktat mjöl (350 g) blandas med en tesked bakpulver.
- Häll 100 ml varmt vatten i en kastrull och häll 180 g socker. Ingredienserna kokas på låg värme, varefter sirapen kokas i ytterligare 2 minuter.
- En tesked eller två mynta eller tinktur läggs till den varma sirapen.
- Först tillsätts vegetabilisk olja (4 matskedar) till den beredda torra blandningen och sedan en söt mynta.
- Degen knådas. Om det går sönder kan du tillsätta lite mer olja.
- Den färdiga degen överförs till kylskåpet i 20 minuter, varefter den rullas till en korv och delas i 25 delar. Var och en av dem rullas in i en boll och läggs ut på ett bakplåt.
- Produkterna bakas i högst 10 minuter, varefter de omväxlande doppas i sockerglasyr medan de fortfarande är varma.
Hemlagad pepparkaka med kakao
Följande recept kommer att tilltala alla älskare.bakverk med kakaosmak. Trots att degen blir ganska flytande och det inte är så lätt att arbeta med den, är produkterna väldigt mjuka. Och receptet på hemlagad pepparkaka består i att utföra följande åtgärder:
- Först blandas torra ingredienser i en ren skål: mjöl (900 g), socker (400 g), vanillin och bakpulver (10 g vardera), läsk och salt (0,5 tsk vardera) och kakaopulver (3 msk).
- Kombinera två äggulor, 500 ml varm mjölk och 70 ml vegetabilisk olja separat.
- Flytande och torra ingredienser kombineras med varandra.
- Täck skålen med degen med en servett och lägg åt sidan i 1 timme.
- Efter den angivna tiden hälls lite mjöl på bordet och den tredje delen av degen läggs i den.
- En turné bildas som omedelbart skärs i flera delar.
- Bollar rullar med händerna, läggs ut på ett bakplåt och plattas ut.
- Produkterna bakas i 20 minuter vid 180 ° och efter kylning doppas de omväxlande i tjock sockersirap.
Mager pepparkakor i saltlake
Du bör inte ge upp läckra bakverk även under fastan.Enligt receptet är pepparkakorna mycket mjuka. Och ingen kan gissa att de kokas i saltlösning av tomat eller gurka. Steg-för-steg-bakningsreceptet är som följer:
- Saltlösning (1 msk.) Värms upp något till en temperatur på 40-45 °.
- Socker (1 msk) hälls i det och blandas tills kornen är helt upplösta.
- Vegetabilisk olja (3 msk), läsk (1 tsk) och mjöl (2,5 msk) tillsätts.
- En deg som liknar smörbröd konsistens knådas. För att göra det lättare att arbeta med rekommenderas att du lägger det i kylskåpet i en halvtimme.
- Riv av en bit deg för att bilda kulor från den. Lägg dem på ett bakplåt och tryck lätt ned med handen. Hacka produkterna med en gaffel ovanpå så att de inte spricker vid bakning.
- Förvara pepparkakorna i en förvärmd ugn i 25 minuter. För att hålla produkterna mjuka rekommenderas att de förvaras i en väska eller låda.
Tula pepparkakor
Du kan förbereda en annan version av doftande hemlagad pepparkakabakning enligt följande recept:
- Pepparkakakakor tillverkas på grundval av choux-bakverk.För detta smälter smör (75 g), socker och honung (150 g vardera), 2 ägg som slås med gaffel, läsk, kanel (1 tsk vardera) och andra kryddor efter smak i ett vattenbad.
- Mjöl (400 g) siktas gradvis. Degen knådas först med en spatel direkt i ett vattenbad och läggs sedan ut på bordet. Om det behövs tillsätts det upp till 100 g mjöl.
- Degen är uppdelad i två lika delar.Först rullas den första av dem till en tjocklek av 0,5 cm, varefter fyllningen läggs på den. Sedan rullas den andra halvan av degen ut på samma sätt och används för att täcka fyllningen.
- Kanterna plockas försiktigt.
- Pepparkakorna bakas i 45 minuter vid 180 °. Den heta produkten är täckt med sockersirap.
Doftande honungpepparkakor för målning
Receptet för hemlagad pepparkakor för deras efterföljande glasyr och målning är väldigt enkelt:
- Mjöl (450 g) blandas med hackade mandlar (100 g), läsk (1 tesked), kanel (2 teskedar), en nypa salt, citronskal, muskot och kardemumma (valfritt).
- I ett vattenbad värms smör (150 g), honung och socker (250 g vardera).
- När alla korn är upplösta kan kastrullen tas bort från vattenbadet. Tillsätt 1 ägg till den varma massan.
- Anslut båda delarna av degen tillsammans. Knåda den och lägg den i kylskåpet över natten.
- På morgonen rullar du ut degen tunt och gör figurer av den. När de har svalnat helt kan de användas för glas och målning.
