Curd mousse: beskrivning och regler för matlagning

Original dessert kallas "Mousse"uppfann av fransmännen. De utvecklade också flera intressanta recept och metoder för beredningen. Curd mousse är ett av de mest populära alternativen för denna behandling. Och förutom en mild och behaglig smak är den också mycket användbar.

En enkel kulinarisk hemlighet

Som ni vet består varje mousse av tre huvudkomponenter:

1. Aromatisk bas (frukt, kakao, potatismos, vin och andra).
2. Fyllmedel som ger skålen en söt smak (socker, honung, melass).
3. Kosttillskott för fixering av blandningens skummiga tillstånd.

Curd mousse i denna mening är inget undantag.Oavsett receptet användes för beredning, finns alla listade ingredienser nödvändigtvis där. Det bör noteras att ostmousse kan tillverkas med olika livsmedel fixativ. Det finns bara tre av dem:

1. Agar.
2. Äggvit.
3. Gelatin.

Beroende på detta förändras också tillverkningsmetoden. Till exempel finns det ett mycket enkelt alternativ när ostmousse skapas på basis av agar.

Produkten kan enkelt och snabbt tillverkas hemma. För att göra detta behöver du bara: 250 gram keso, en förpackning (125 gram) marshmallow och 150 gram gräddfil.

Allt är beredd i flera steg:

1. Först måste du slå gräddfil med en mixer så att den blir till en frodig blandning.
2. Slipa marshmallowsna.
3. Kombinera komponenterna och förvandla dem till en homogen massa med hjälp av en sänkbar mixer.
4. Slå den resulterande produkten väl med en mixer.
5. Lägg blandningen i kylskåpet i cirka 3-4 timmar. Dessutom måste varje timme tas bort och piskas igen.

Därefter kan den färdiga produkten överföras till portionerade rätter och konsumeras när som helst.

Kaffedessert

Hur kan du annars göra ostmassa? Kaffe receptet är särskilt lämpligt för mötesgäster.

För att förbereda det behöver du följandeprodukter: för 250 gram torr keso - 100 gram socker, en tesked vaniljsextrakt, 50 ml kafflut och mjölk, 2 äggviter och 2 tesked snabbkaffe.

Tillagningsprocessen är mycket enkel:

1. Gnugga keso (om den är grovkornig) genom en sil.
2. Värm upp mjölken lite och späd ut kaffet i det.
3. Slå alla produkter, med undantag av ägg, med en mixer.
4. Vänd proteinerna separat i skum och sedangradvis introducera dem i den totala massan. Det är bättre att göra detta i små delar så att massan inte börjar sedimentera. Abrupt kombination av produkter kan förstöra skummet, vilket är mycket oönskat.

Det kommer att bli en väldigt aromatisk ostmassa, receptvilket är lätt att komma ihåg. Den anbudsmassan kan bara sönderdelas i skålar och hållas i 40 minuter i kylen. Efter det kan skålen dekoreras som du vill.

Mjölk och bär behandlar

Curd mousse medgelatin. Som ett exempel är det bättre att överväga ett recept som använder följande ingredienser: 400 gram bär, ett halvt kilo keso, 30 gram gelatin, ett halvt glas brunt socker, 400 ml grädde och ett halvt glas vatten.

En sådan maträtt framställs enligt följande:

1. Först ska ostmassan torka ordentligt genom en sil och sedan hälla den med en liten mängd vatten.
2. Värm en del av grädden (100 ml) med socker och rör om tills den har upplösts. Tillsätt gelatin till blandningen.
3. Kyl först den resterande grädden och slå sedan bra.
4. Blanda keso med en mixer och tillsätt sedan grädden med gelatin.
5. Tillsätt vispgrädde till den resulterande massan.
6. Lägg färska bär i botten av formen och häll dem sedan med den beredda blandningen. Prefabricera för att kyla över natten.

Nästa morgon kan du få produkten, överföra den till en skål och servera, tidigare skuren i portioner.

Betydande tillägg

Konditorer använder ibland kesamousse för en tårta. Som ett levande exempel kan vi överväga alternativet när den skummade produkten framgångsrikt kompletterar kexdessertalternativet.

För matlagning behöver du många olika komponenter.

För kex: 3 ägg, 80 gram mjöl, 4 matskedar socker och 30 gram stärkelse.

För mousse: 0,5 kilo keso, 500 ml grädde, 2 ägg, 100 gram socker, 30 gram gelatin och ett halvt glas kokt vatten.

För garnering: 1 mango, 2 kiwi, lite socker och färska jordgubbar.

Beredningsmetod:

1. Knåda degen från de färdiga produkterna och baka en kex. Skär den sedan på längden och pensla över med fruktpuré.
2. Förbered luftmousse med standardteknik.
3. Skär frukterna i tunna skivor och sprid dem på en kex.
4. Applicera försiktigt ett lager mousse ovanpå och lägg sedan kakan i kylen i 3-4 timmar.

Innan du serverar är det bara att dekorera den färdiga produkten. Dessutom kan du inte bara använda frukt, utan också nötter, kakao eller choklad.