Grunderna för hälsosam kost: äggens näringsvärde

Fjäderfäägg är mycket fördelaktigt förMänniskokroppen. De innehåller ett stort antal olika näringsämnen. Näringsvärdet för ägg gör dem till en oundgänglig produkt för rätt tillväxt och utveckling av barn. Innehållet i protein, fetter, mineraler och vitaminer i dem är balanserat. Denna produkts sammansättning innehåller nästan alla ämnen som är nödvändiga för människor.

Energivärdet för ett kycklingägg är149 kcal. I sin sammansättning: 12,49 g protein, 1,22 g kolhydrater och 10,02 g fett. Näringsvärdet för ett kokt ägg skiljer sig inte alltför från kaloriinnehållet i råa. Så, ett hårt kokt kycklingägg innehåller 155 kcal. Naturligtvis förlorar en del av vitaminerna i matlagningsprocessen. Men med tanke på att ägg kokas snabbt, bevaras många användbara ämnen. Värmebehandling förstör bara cirka 10 procent av vitaminerna.

Ett ägg är för det första rikt på proteiner av hög kvalitet.Men äggets höga näringsvärde ligger också i det faktum att de är en källa till omättade fetter, liksom andra fördelaktiga föreningar. Så ett ägg kan ge en persons dagliga dagliga behov av följande vitaminer och mineraler: i riboflavin - med 15 procent, i vitamin B12 - med 8 procent, i selen - med 10, i vitamin A - med 6, i folinsyra - med 4 , i zink och järn - med 4, i vitamin E - med 3 procent, i tiamin - med 2 procent.

Den kemiska sammansättningen av ägg av olika arter är inteför annorlunda. Fjäderfäägg är cirka 70-75 procent vatten. Det innehåller proteiner, kolhydrater, fetter, vitaminer och mineraler i form av en emulsion. Näringsvärdet för ägg från vattenfåglar inkluderar lite mindre vatten och mer fett.

Det bör också noteras och utmärkt matsmältbarhet.produkt. Proteiner och aminosyror i ägget bearbetas av kroppen med 94 procent. I komjölk är denna indikator cirka 86 procent, och i griskött - 75. Näringsvärdet för kycklingägg, deras bästa smältbarhet, gör att de kan tillskrivas dietprodukter.

Äggula

När det gäller näringsvärde är huvuddelenäggula. Så mängden torrmaterial i den (i förhållande till hela ägget) är cirka 45-50 procent. I skalet av torrsubstans 30-35 procent, och i proteinet cirka 15-20.

Nästan alla fett och fettlösliga vitaminer är koncentrerade i äggulan. Så kaloriinnehållet per 100 gram är 350-400 kcal. Och protein innehåller bara 40-50 kcal.

Därför, om äggula är grunden för näringsmässigtföreningar och energi i ägget, då bestämmer dess storlek näringsvärdet för produkten. Ägget som läggs av unga kycklingar innehåller mindre äggula. När han växer upp producerar fågeln ägg med sin större massfraktion. Äggulans färg beror på innehållet av karotenoider som kommer in i kycklingens kropp med mat. Det kan vara blekgult eller till och med mörkorange.

Mängden protein och ägguladel beror påflera faktorer: ålder, ras, levnadsvillkor, foderkvalitet - allt är viktigt. I genomsnitt består ett kycklingägg av 50-60% protein, 25-35% av äggula. Därför är huvuddelen av ägget i volym protein.

Således ligger näringsvärdet på ägg i en balanserad och rik sammansättning. Läkare rekommenderar att äta 1-2 ägg per dag för en frisk vuxen.