Fisk och skaldjur: näringsvärde. Fisk: kemisk sammansättning, fördelar för kroppen

Att se atletisk och passform,att känna sig frisk och glad, att förvåna andra med skönhet och ungdom, måste du leva en korrekt livsstil. En viktig del av den dagliga rutinen är kosten, vars urval tar hänsyn till produktens kaloriinnehåll och dess näringsvärde. Fisk är ledande i detta avseende, så känd för sina näringsegenskaper, rik på vitaminkomposition och utmärkt smak.

Vad är fisken bra för?

Du kan prata om detta i timmar.Näringsvärdet för fisk och icke-fiskprodukter i havet vördas över hela världen på grund av förrådshuset med användbara ämnen som de innehåller. För det första finns det många vitaminer: fettlösliga A och D, H och PP, liksom representanter för hela gruppen B. För det andra kan varje fisk skryta med närvaron i sin sammansättning av kalcium, kalium, magnesium, fluor, jod, koppar, järn ... För det tredje är dess fett inte bara skadligt utan till och med användbart för kroppen. Det har en positiv effekt på mental aktivitet och hjärt-kärlsystemet. Havsfisk innehåller mycket mer fett än flodfisk. Det har också mycket jod. Men i färska arter finns det mycket fosfor, vilket är nödvändigt för att hjärnan ska fungera.

Fiskprotein är mycket hälsosammare än dess motsvarighetköttprodukter. Det absorberas lätt, orsakar inte tyngd i magen och annat märkbart obehag. Fisk och skaldjur är fyllda med fördelaktiga syror, antioxidanter, enzymer och mineraler.

Effekt på kroppen

Vår hälsa påverkas ofta avprodukten vi konsumerar, liksom dess näringsvärde. Fisken är till exempel en trogen följeslagare med en vacker figur, glatt humör och utmärkt hälsa. Dess egenskaper är som följer:

• Skyddar mot bildandet av aterosklerotiska plack, rensar blodkärlen från skadligt kolesterol och reglerar blodproppar.
• Det har en positiv effekt på hjärtfrekvensen, förhindrar uppkomsten av hjärtinfarkt och stroke.
• Sänker blodtrycket genom att stimulera kväveproduktionen, vilket vidgar blodkärlen och främjar ett gott blodflöde.
• Det är antiinflammatoriskt, vilket är viktigt för personer som lider av gikt, artrit och andra sjukdomar.
• Minskar risken för cancer och andra maligna formationer avsevärt.

Dessutom förbättrar fisken tillståndet för naglar, hår och hud. Det gör immunsystemet starkt och motståndskraftigt och provocerar också produktionen av hormonet av lycka - serotonin.

Fiskkomposition

Beroende på antalet personer som är närvarandeproteiner, fetter och kolhydrater ökar och fiskens näringsvärde. Tabellen nedan visar inte bara förekomsten av viktiga ämnen utan också kaloriinnehållet i olika typer av denna användbara produkt. Siffrorna är per 100 gram.

Fisknamn	Kaloriinnehåll	proteiner	fetter
Saury	262	18,5	21
Sardin	249	18	20
Sill	242	17,5	19,5
Skarpsill	231	17,5	32,5
Lax	219	21	15
Stör	164	16,5	11
Lodda	157	13,5	11,5
Makrill	153	18	9
Rosa lax	147	21	7
smörbult	144	13	8
Havskatt	144	16,9	9
Kamrat	138	21,8	5,7
strömming	121	17	5,5
Karp	121	18,5	5,5
Hästmakrill	119	18,9	4,9
Tonfisk	101	23	1
Karp	96	16	3,3
Acne	93	19	2
Flundra	87	16	2,5
Ruda	87	17,5	2
Zander	83	19	1
Gädda	82	19,1	1,5
Abborre	82	18,5	1
Torsk	75	17,7	0,8
Pollock	69	16	0,7

Det bör noteras att kolhydrater i fiskNästan aldrig. En liten mängd förekommer endast i skarpsill och smörbultar. Dessutom bör kaviar nämnas separat, vilket är mycket näringsrikt och innehåller mycket kalorier. Enligt dessa indikatorer överträffar det betydligt många sorter av fisk.

Fördelarna med skaldjur

De har också ett ganska högt näringsvärde.Fisk och skaldjur är hälsosamma, ekologiska och dietmatar. Till exempel bläckfisk. Hundra gram filé innehåller 18% protein och 4% fett. Kaloriinnehållet i en sådan bit är 110 kcal. Bläckfiskfiléer säljs vanligtvis frysta. För att förbereda en halvfärdig produkt räcker det med att tina, ta bort filmerna från dess yta och koka i saltat vatten i högst 5 minuter. Matlagningstekniken liknar krabbor. Förresten är de ännu mer användbara för figuren - bara 96 ​​kalorier per hundra gram. Sexton procent av krabbköttet är protein, 3,5% - fett.

Med tanke på en så viktig aspekt av kosten somnäringsvärdet av fisk och skaldjur, bör man inte glömma räkor - en favoritprodukt för de flesta vuxna och barn. De har fantastiska gastronomiska och gustatoriska egenskaper. Räkor är en jodkälla och mineraler. 100 gram av produkten innehåller 19% protein, 2% fett och 95 kcal. Musslornas kaloriinnehåll är ännu lägre: 50 kcal. De är mycket användbara för patienter med åderförkalkning. De ätbara delarna har också 9% protein och 1,5% fett.

Andra skaldjur

När det gäller ostron är de rika på protein:i en standard 100-portion - 17,5% av detta viktiga element. Lite fett - bara 2 gram. Kaloriinnehållet i en sådan delikatess är 88 kalorier. Skaldjur är mycket hälsosamt: dess näringsvärde är känt över hela världen. Fisk är utsökt med ost och grönsaker, och ostron är inget undantag. Men hummer och hummer äts bäst med grön sallad. Förresten, de stärker perfekt våra tänder och ben, har en positiv effekt på musklernas tillstånd. Deras näringsvärde är detsamma som för ostron.

Till skillnad från andra fisk- och skaldjursrätterkammusslor innehåller redan några kolhydrater: 3%. Dessutom innehåller hundra gram av produkten 17% protein och 2% fett. Kaloriinnehåll - 92 kcal. Genom att äta kammusslor kan du normalisera din ämnesomsättning, kolesterolnivåer i blodet. Det är också intressant att skaldjur aktivt används inte bara i matlagning utan även i kosmetologi. Kammusselköttextraktet blir ofta en viktig komponent i ansiktskrämer - deras rika sammansättning har en mycket positiv effekt på tillståndet för jämn problemhud.

Du måste veta om det

Fiskens kemiska sammansättning och näringsvärdepå grund av innehållet i användbara komponenter i den. Det är svårt att överskatta dem. Trots detta kan de fördelaktiga egenskaperna minskas avsevärt om maten inte lagras ordentligt. Med tiden börjar fetterna i fisken oxidera - en obehaglig lukt dyker upp, färgen förändras och smaken försämras. Kom ihåg att de mest aptitretande och doftande är representanter för undervattensvärlden, vars fettinnehåll inte är för högt, men medelstort. Dessa är hälleflundra, stör, abborre.

När du köper fisk och skaldjur måste du betalauppmärksamhet på sådana indikatorer: färskhet, mängd och natur av fett, proteinkomposition, närvaro av ben och deras placering, volym vatten i kött, specifika egenskaper. Dessa är mycket känsliga produkter som kräver noggrann hantering och korrekt förberedelse. De har en mycket positiv effekt på din figur, vilket gör dig smal och vacker. När det gäller kostnäring är pollock och kummel, gädda och karp, abborre och havskatt, braxen och gädda abborre helt enkelt oersättliga. Eftersom fetterna i fisk är lågsmältande, absorberas de av kroppen utan problem.