Om du gick på camping vet du förmodligenhur svårt det är att bära en tung ryggsäck många kilometer i rad. Därför betyder allt när du fyller i bagaget. Bröd, gryta och flingor är en turists huvuddiet. Om du inte kan argumentera med spannmålskomponenten rekommenderar vi att du reviderar de andra två punkterna. Smällare och frystorkat kött väger mycket mindre men förser samtidigt kroppen med samma mängd proteiner och kolhydrater.
Problemet med konservering av livsmedel är akutstod nästan alltid inför mänskligheten. Och det faktum att kött kan torkas långt ifrån dig och jag har gissat. Nomadiska folk förberedde halvfabrikat för tusentals år sedan så att produkterna för det första inte förstördes, och för det andra tog de inte mycket utrymme.
Därför är det säkert att säga det köttetsublimated uppfanns för länge sedan, men modern teknik har gjort processen snabbare och bättre. Idag vill vi berätta för läsaren vad denna process är i produktion och hur vi kan upprepa den hemma.
Bara några ord om detta så att du kanförstå vad den ursprungliga produkten representerar. I huvudsak är frystorkningsprocessen vakuumtorkning. Det blir redan lite tydligare. Produkten torkas utan syre. Det är ett koncentrat, men det behåller alla produktens ursprungliga egenskaper. Samtidigt kommer den lugnt att ligga på hyllan i 72 månader, väger nästan ingenting, men det är ganska dyrt. I butikerna kan du köpa inte bara frystorkat kött. Dessa kan vara bär och frukt, grönsaker och örter.
Själva processen ser elementär ut. Maten är förfryst till mycket låga temperaturer och allt vatten inuti blir is. Överensstämmelse med tekniken tillåter inte att vävnadsceller spricker. Och sedan placeras produkterna i en speciell kammare, där is avdunstar vid lågt tryck och lägger sig på kondensorer. Sedan placeras de i förseglade förpackningar och en inert gas pumpas inåt, vilket förhindrar förfall. Det är nästan omöjligt att upprepa denna upplevelse hemma och laga riktigt frystorkat kött. Det finns dock sätt att skapa en analog.
Detta är det enklaste alternativet som alla kananvändning hemma. Detta ger dock ryckiga. Frystorkad är väldigt olika i vikt och smak, den är lättare och innehåller inte tillsatser (salt, kryddor). Men om du har en vandring är det fullt möjligt att köpa ett par kilo färskt nötkött eller kyckling, skära i lager och strö generöst med grovt salt. Det är bäst att utföra denna procedur på våren, när det inte är varmt och det inte finns några insekter.
Efter två dagar måste köttet hängas på ett rep inblåstork. Det är mycket viktigt att undvika direkt solljus. Dessutom är torken utrustad med ett nät för att förhindra att insekter förstör produkten. Frystorkat kött berett på detta sätt kommer att vara ganska lätt och torrt och kan lagras i upp till en månad.
Erfaren turister vet andra sätt på hurförbereda en värdefull produkt under lång tid. Frystorkat kött kan också tillagas i ugnen. För att göra detta måste du spendera mycket tid i köket. Men resultatet är värt det. På en vandring, kom ihåg dig själv mer än en gång med ett vänligt ord vid stopp.
Du måste köpa färskt kött av hög kvalitet och rengöra det från filmer. Låt oss nu gå vidare till "uttorkning":
Som du kan se, frystorkat kött hemmaförhållandena tar lång tid att förbereda. Åtgärden kan upprepas flera gånger i rad. Därefter passeras bitarna genom en köttkvarn och torkas i ugnen.
Från ett kilo erhålls cirka 300 gpulver. I det här tillståndet kan produkten enkelt ta en månad. Under vandringen är matlagningen 20 g sublimat per person. När den kokas sväller den som vanlig gröt.
Om du planerar en vandring under svåra förhållanden därdet kommer inte alltid att vara möjligt att elda och laga en hel måltid och sedan ändra tekniken något. Detta gör det möjligt att göra frystorkat kött från en bit kokt nötkött. Processen är mycket enkel, men det tar också tid. Efter att ha kokat köttet, skär det i remsor och torka i ugnen. Mala sedan produkten med en mixer och lägg tillbaka den i ugnen. I det här fallet behöver du bara hälla kokande vatten över pulvret, tillsätt snabbnudlar och den näringsrika grytan är klar. På sommaren lagras detta sublimat i en månad i plastflaskor.
Denna enhet är utrustad med en fläkt och en värmare,som ett resultat är produkten perfekt uttorkad. De på detta sätt beredda remsorna är dock mycket hårda och sväller inte mycket även efter tillagningen. Du måste ta en bit nötkött, frysa den lite och skär i remsor. Sedan läggs de ut i torktumlare, ställs in på 68 grader och slås på i 8 timmar. Om du letar efter ett sätt att tillverka frystorkat kött på kortast möjliga tid är detta det bästa alternativet.
De tidigare recepten har en nackdel: det resulterande köttet, inte ens under tillagningen, är inte så mjukt. Därför letade turister fortfarande efter ett nytt sätt att uttorka proteinprodukten. Nu kommer vi att berätta hur man lagar frystorkat kött hemma för att bevara dess naturliga egenskaper.
För att göra detta behöver du fett som kommerett slags fyllmedel för fibrer. Hacka köttet och lägg i en kastrull. Smälta fettet separat, vilket kräver att fettet värms upp. Du har två krukor med innehållet klart, du kan fortsätta.
Köttet måste fyllas med större delen av fettet och lämnarlite för att täcka. Vid låg värme är det nödvändigt att avdunsta innehållet tills det minskar 4-5 gånger. Den resulterande produkten kyls och placeras i en plastbehållare. Toppen är täckt med smält fett, som omedelbart stelnar på kallt kött. En sådan produkt väger något mer än torkat pulver, men den har en utmärkt smak. Och den lagras mycket länge i alla väder. Gröt tillagad med en sådan gryta kommer att vara ett utmärkt slut på dagen.
