Det finns förmodligen ingen sådan man i världen,vem skulle vägra en biff. Det är lätt att förbereda en stekt köttbit från de bästa nötköttsorterna, men här kan du inte göra utan rekommendationer. Flera typer av biffar skiljer sig beroende på vilken del av djuret köttet klipptes från. En av dem är en Denver-biff.
Biffar kan göras inte bara från dyranedskärningar, såsom ribeye (från slaktkroppen med mycket fett), striploin (från korsryggen) eller nötkött av nötkött. Inget mindre läckert är kött från scapula (blad), baksidan av djuret (ping) eller hals. Det här är alternativa nedskärningar. Sådant kött är lägre i klassen, men du kan laga det inte sämre än en elitfilé.
För att biffen från livmoderhalscapulärdelen ska bli öm, som är inneboende i marmorkött, måste den mogna. Minsta period för detta är 21 dagar, det optimala är 30 dagar.
Nr 1 nötköttsproducent i RysslandMiratorgs agroindustriella jordbruksföretag bedriver produktion av alternativa nedskärningar, inklusive från djurets hals. Det är från sådan massa som Denver är beredd - en biff, vars foto presenteras nedan. Ett minimum av tid och ingredienser ger ett fantastiskt resultat som kommer att glädja även gourmeter.
Innan du skär köttet i biffar måste duklappa torrt med en pappershandduk (torr). Den får inte tvättas före tillagning. Skär sedan biffarna över fibrerna, 2,5–3 cm tjocka. Du behöver inte salta och paprika i förväg, annars blir köttet inte så saftigt.
Värm upp, värm även kärlet (vanlig ellergrill). För att laga Denver måste biffen stekas i 3 minuter på varje sida. Lägg sedan det färdiga köttstycket på en tallrik och låt det "mogna" i 5 minuter. Och först efter det kan du smaka biffen med salt och peppar. Bon aptit!
Att laga en biff från den icke-fungerande delenhalsen på trådstället behöver nästan samma ingredienser som för stekning i en stekpanna. Vad behöver du köpa i förväg om du vill laga en Denver-biff? Biffar som väger 300 g vardera - 4 st., Olivolja, salt, peppar.
1) Packa in färskt köttbiffar i pergament (för bakning) och kyl i minst 24 timmar.
2) Ett par timmar innan tillagningen måste de torkas med en pappershandduk, riven med olivolja på båda sidor och förpackas i en film.
3) När kolerna i grillen brinner bra, lägg utbiffar på en smört grill och stek i 2 minuter på varje sida tills det är medium sällsynt. Temperaturen på köttet bör vara exakt 60 grader. För att bestämma det är det bättre att använda en elektronisk termometer för mat (sond).
4) Ta bort grillen med det förberedda köttet från kolet och lägg biffarna på en tallrik, täck i 3-4 minuter med folie.
"Denver" - biff (recept presenteras ovan), vilket visar sig vara mycket saftigt. Medelstekt (medelstora) i mitten gör det mjukt med en ljusrosa juice inuti.
Det är inte svårt att laga Denver-biffen, men det är inte alltid möjligt att få smaken på kött till perfektion. För att uppnå detta hjälper enkla rekommendationer.
Efter enkla regler kan du laga en riktigt välsmakande biff, inte sämre än de som serveras i restaurangen.
