Nästan varje hemmafru gör hushållsarbete.konservering. Du kommer att arbeta hårt på sommaren och hösten, men på vintern och våren kommer du att glädja dig själv och din familj med olika välsmakande förberedelser. Vad är förberett? Zucchini, tomater, aubergine, kokta med dina egna händer, kommer att vara mycket smakligare än de som köpt i butiken. Stekt svamp (för vintern) tillhör också populära beredningar. Det är lätt att bevara dem, det tar inte mycket tid. Överväg ett enkelt recept för matlagning av kantareller.
De är mest lämpade att skörda påkall säsong. För att våra stekt svamp (för vintern) ska bli välsmakande och aromatiska, behöver du följande ingredienser: två kilo kantareller, fyra stycken lagerblad, ett glas vegetabilisk olja och salt. Endast!
I princip kan du använda valfri svamp,bara kantareller smakligare än många andra. Till att börja med rensar vi dem för skogsskräp, sköljer dem grundligt i rinnande vatten. Lägg i en tallrik och koka till stekning, det vill säga, skär i små bitar ungefär en och en halv centimeter stor.
Nu börjar vi laga stekt svamp påpå vintern. Vi sätter stekpannan på elden och värmer upp den. Häll sedan vegetabilisk olja och lägg svamparna försiktigt. Laga kantarellerna tills vätskan helt förångas från dem. Du kan tillsätta olja under stekprocessen. Stek tills den är gyllenbrun och svalna lite.
Vi tar försteriliserade burkar och lägger svamp i dem. Fyll på axlarna, fyll det återstående utrymmet med solrosolja.
Skålen är nästan redo för vintern, kvar igensterilisera redan fullständiga burkar. För detta ändamål, täck dem med lock och lägg i en gryta med vatten. Steriliseringsprocessen varar cirka 35 minuter över låg värme. Nu kan vi vara säkra på att jäsningen inte börjar i arbetsstycket.
I slutet, rulla upp locken och vändburkar upp och ner. Var noga med att slå in en filt eller sängäcke, varma handdukar. Vi gör detta så att kylningen varar så länge som möjligt. Efter kylning är de stekt svampen redo för vintern, och vi skickar dem för lagring. Platsen för detta ska vara svalt och mörkt, temperaturen bör inte vara högre än fem grader.
Så vi lärde oss att laga stekt svamp till vintern. Det finns en mängd olika recept, vi kommer att diskutera en kort stund till.
Vi behöver: svamp - en kilo, smör - 350 gram, salt - tre teskedar.
Färskt "goof kött" rengör och skölj väl. Vi använder svamp, kantareller eller porcini svamp. Sätt tillbaka dem i ett durkslag och låt vattnet rinna helt ut. Skär i kuber eller kuber.
Värm olja i en stekpanna och lägg ihennes svamp. Tillsätt salt, täck över och låt sjuda i cirka 50 minuter på låg värme. Sedan tar vi bort locket och steker tills juicen förångas och oljan är genomskinlig.
Vi flyttar de inte kylda svamparna till små(åt gången), tidigare steriliserade burkar. Fyll med smält smör, vars skikt över svampen bör vara mer än en centimeter. Vi steriliserar igen, tätt och svalt. Förvara på ett torrt, mörkt och svalt ställe.
Du kan använda smält fläskfett istället för smör, även vegetabiliskt fett, men vår version av smöret ger en särskilt god och behaglig smak.
Skörden av svamp för vintern har avslutats. Stekt med potatis i februari, på en kall frostig dag, kommer de att glädja oss.
Bon appetit!
