I ryska köket, tillsammans med kålsoppa och spannmål, är det viktigtplatsen är ockuperad av pickle. Grunden för denna rika och tillfredsställande första kurs är kött och pickles. Genom att ändra och lägga till nya ingredienser kan du få olika recept för dess beredning. För att laga en pickle med kyckling enligt det klassiska receptet måste du noggrant följa komponenternas sammansättning och proportioner.
Du måste ta kycklingen, skölj den väl,tarmen, skala och skär i två. Beredd kyckling ska hällas med kallt vatten i en kastrull, tillsätt salt och sätt på kaminen. Efter kokning av buljongen, ta bort skummet och låt koka i en timme på låg värme.
Slösa inte tid medan buljongen förbereder sig.Du kan säkert förbereda alla grönsaker för smaksättning på bete. Skala morötter (2 st.) Och lök (1 st.), Tvätta noggrant och hacka fint. Det är bekvämare att raspa morötter på ett grovt rivjärn. Stek grönsakerna i olja tills de är gyllenbruna, häll i buljongen, lite bordsäger och sjuda i 15 minuter. Det är mer praktiskt att täcka pannan, men glöm inte att blanda grönsakerna så att de inte bränner.
När kycklingen är klar bör den tas bort frånkastruller, svalna och skär i små bitar. Var noga med att lägga till potatis (6 st.), Saltlake (1 kopp), pickles (3-4 st.) Och stekt grönsaker till pickeln med kyckling. Fortsätt att laga mat i ytterligare 30 minuter. I slutet använder du chilipeppar, lagerblad, röd eller svartpeppar efter smak.
Klar pickle hälls varm övertallrikar, lägg bitar av kyckling, tillsätt gräddfil eller majonnäs, mycket hackade örter och börja äta. För att syltan med kyckling ska ge glädje och inte matsmältningsproblem, måste vi komma ihåg de grundläggande hemligheterna i dess beredning:
Erfaren hemmafruar för att förbättra smaken iEtt klassiskt recept för pickle med kyckling, en citronskiva introduceras, som redan har lagts till plattan. Pickle kan tillagas av kycklinghjärtor och vingar, tillsätt korngryn, ris eller pärlkorn för att göra skålen hjärtlig och tjockare.
Rassolnik med kyckling- och pärlkorn förbereder sigpå flera sätt. Om den första maträtten är gjord av kycklingfilé eller bröst, måste du först laga en mättad buljong med kött, och separat - pärlemorfärg tills den är halvkokt. För lök, morötter och pickles i en kastrull genom att tillsätta tomatpasta. Lägg sedan små bitar potatis och korn i pannan. Tillsätt de återstående grönsakerna, lagerbladet efter 10 minuter. Peppra om det är nödvändigt och fortsätt att koka tills det är kokt ytterligare 15 minuter på medelhög värme. Lägg majonnäs och gröna i serveringen när du serverar.
Det andra sättet är mycket enklare.För sin beredning används kycklingmagor, hjärtan, vingar och hals. Köttet måste rengöras noggrant från film och hud och koka i 40 minuter. Kasta sedan pärlkorn i buljongen och fortsätt att laga mat i cirka 40 minuter. Sedan kan du lägga potatis, selleri, lök och gurkor och koka tills potatisen är klar.
Under denna tid kommer korn att ha tid att laga mat, ochhjärtan med mage blir mjuk och välsmakande. Till slut lägger du till laurblad, kryddor, persilja och häll gurkasnipan. Lägg en sked gräddfil och en citronskiva i en tallrik.
Pickle med kyckling, bara vid första anblicken verkar det som en enkel måltid. Om du visar din fantasi och lagar den med kärlek kan du trevligt överraska även den mest krävande älskaren av god mat.
