Encyclopedia av första kurser: pickle med pärlemorfärg korn - ett recept för en läcker soppa

Rassolnik - en typ av soppor, där som den viktigasteIngrediensen är inlagda gurkor. Olika spannmål läggs också i en skål för rikedom och täthet: ris, pärlkorn, en påse. Låt oss överväga flera alternativ.

Njurknipa

”Gurksoppa” visar sig vara särskilt god,om du lagar den på köttbuljong. Receptet rekommenderar en matlagning på nötkött med en klassisk sylt med pärlkorn. Först bereds en slaktbiprodukt: ta ett kilo njurar, tvätta dem väl, ta bort fettet, rensa filmen, skär i små bitar, lägg i kallt vatten och svetsa. Sedan tappas det första vattnet (för att helt rensa bitterheten), tvättas njurarna igen, fylls igen med kallt vatten och har redan lagts till för att laga mat i en och en halv timme. Skalan tas bort.

Separat måste du beställa kocken i förvägpå kvällen) blötade gryn - ungefär ett glas. Obligatorisk för lukt och rik smak, denna pickle med pärlemorfärg korn (receptet är företrädesvis observeras när det gäller ingredienser, även om det kan kompletteras med andra produkter), rötter, morötter sätts.

Medan njurarna och kroppen bringas till skick, finthacka stam- och sellerirot, 2 persiljaötter, lök och stek i vegetabilisk olja. Om du gillar soppor med morötter, lägg till den genom att raspa eller hugga i remsor.

När njurbuljongen är klar börjar du placeraingredienser i vår pickle med pärlkorn. Receptet rekommenderar att ta bort njurarna, sil vätskan. Skär 3-4 inlagda gurkor i kuber eller små skivor, gör samma sak med 4 skalade potatis. Allt detta måste läggas i en stekning av lök med rötter, häll buljongen och sätt på medelvärme i en halvtimme. Strax innan avlägsnandet från elden, lägg kornet i pannan, som förfiltreras och sköljs så att soppan inte är grumlig. Tillsätt salt, kryddor, lagerblad. För att få en skarp sur syltan med pärlemorfärg korn berättar receptet att du häller lite gurka, och bara för att koka. Skålen serveras på bordet så här: flera skivor av njurar placeras på varje tallrik, soppa hälls, en sked gräddfil tillsätts. Det skulle vara trevligt om soppan var lite peppar - det ger krydda till den. Se till att krossa greenerna!

Rassolnik på fiskbuljong

Vi erbjuder ett annat intressant recept.matlagningspinka med pärlkorn - med fiskköttbullar. För vissa kan han verka som en amatör, men någon som uppskattar bra mat kommer definitivt att godkänna det. Till att börja med lägger du den kokta, rengjorda, väl tvättade och beredda fisken (ungefär ett halvt kilo eller mer) - helst lågben, ganska fet, så att buljongen visar sig vara rik. Ett glas pärlekorn häll kokande vatten (ungefär ett glas med en fjärdedel eller lite mer) och låt svälla i ett vattenbad. Sedan, när fisken kokas, filtreras vätskan, grynna överförs till den och kokas över en liten eld. Separat måste du passera med skivade grönsaker med vegetabilisk olja: 1 medelstora morot, persiljrot, stam med purjolök.

Receptet för pickle med korn innehåller kryddor,kryddor, som läggs i soppan i det sista steget av matlagning. I det kokta pärlkornet läggs rostning, skivade 3-4 potatisar och lika många inlagda gurkor, hackade i kuber, samt salt efter smak. Låt skålen koka och kasta köttbullarna innan 6-7 minuter innan du tar bort pannan. För köttfärs behöver du en fiskfilé (250 g) som passeras genom en köttkvarn, 60 g smulor vitt bröd blött i mjölk och en sked (matsked) smör. Fylla köttfärs noggrant, tillsätt salt, peppar och kryddor, bild små bollar och dopp försiktigt i soppan. Tillsätt saltlake i skålen om så önskas. Serveras med hackade örter.

Ät på hälsan!