Inlagd ingefära hemma kommer att tillåtadu bevarar de här värdefulla egenskaperna hos detta krydda, för när det är färskt torkar det ut tillräckligt snabbt och förvandlas till vanliga snygga beiggrå klumpar. Ingefära har varit känd sedan antiken i många östra länder, där den odlas kulturellt. Detta är en vacker växt med blommor som liknar orkidéer. Men bara roten används för mat, som har speciella processer, på grund av vilken ingefära fick sitt namn. Översatt från sanskrit betyder detta ord "horned".
Inlagd ingefära hemmalätt nog att laga mat. För att göra detta, ta 0,3 kg rot, salt efter smak, ett halvt glas vinäger, en och en halv matsked socker, tre matskedar rött vin och vatten. Skala knölarna, skär i tunna cirklar, placera i en kastrull. Därefter måste du hälla kokande vatten över rötterna och koka i cirka 4 minuter, häll vatten och kyla ingefära. Marinaden består av socker, vinäger och vin löst i varmt vatten, som måste blandas och tillsättas till de hackade knölarna. Sedan hålls ingefära vid rumstemperatur i cirka 3 dagar, och efter att betningsprocessen har slutförts förvaras den i kylen.
В ряде случаев маринованный имбирь в домашних förhållandena bereds på olika sätt Nödvändiga ingredienser: ett kilo ingefära rot, 0,1 liter ris vinäger, en matsked socker, salt. Du måste också börja med rengöring och skivning. Därefter måste "kronbladen" blandas med salt och lämnas i en timme. Häll risvinäger i en kastrull, tillsätt socker och värm över låg värme tills sockret smälter. Därefter måste blandningen kokas. Rotstyckena ska tas bort från saltet, torkas med en pappershandduk från juicen, lägg i en steriliserad burk och häll en annan varm marinad. Behållaren måste rullas upp och kylas vid rumstemperatur. Förvara i kylen.
Inlagd rosa ingefära blir olikasätt. Under ryska förhållanden uppnås vanligtvis denna effekt på grund av tillsats av rödbetasaft eller en bit bit rödbetor i vattnet vid blancheringsstadiet. Men det här är falskt. I asiatiska länder är inlagd ingefära hemma ("Amazu Shoga" eller "Gary Jinger") tillverkad av unga knölar som innehåller flavonoider - antocyaniner, som, när de utsätts för vinäger syra, ger en delikat rosa färg. Om du vill göra riktiga "tsukemono" (japanska - inlagda grönsaker), måste du i snabbköpet försöka hitta ingefära med en mycket tunn hud eller odla den själv.
Inlagd ingefära nyligen populärför viktminskning är faktiskt ett kommersiellt "chip". Denna produkt är verkligen lågkalori, innehåller många vitaminer, aminosyror, magnesiumsalter och kalcium. Det förbättrar matsmältningen, "värmer" och tunnar blodet. Det kan användas som ett kosttillskott, men du bör inte förvänta dig mirakulösa resultat utan fysisk aktivitet och en lämplig diet. Dessutom bör de inte missbruka människor med sår, gastrit, gravida och ammande kvinnor.
