Saltade tomater i burkar!Detta är en fullständig synonym för frasen "world zakuson". Detta är en produkt som älskas av alla vid varje fest - festlig, familj, vänlig, gäst. De, som pickles, liknar Winnipukhovs honung: här är de - men de är inte omedelbart! Och saltlösningen där de baskar är en separat morgonsång efter kvällssamlingar: ett glas inuti läker omedelbart alla som lider av symtom på ett baksmälla-syndrom.
Okej, sluta berömma. Annars riskerar författaren till dessa rader att dröja sig utan att göra texten färdig. Nu kommer du att erbjudas ett utsökt recept för inlagda tomater i burkar, men mer än en.
Verklig! Som ett fat!
Förbered 1,5 liters burkar.Var och en ska passa ett kilo medelstora tomater med tät hud, halva paprika, skuren i ringar, grovt hackad dill och pepparrot, 3-4 vitlöksklyftor, skuren i hälften, 10-15 bollar svart varm paprika och lagerblad. Om du har körsbärs- och / eller svarta vinbärsblad till ditt förfogande kan du göra det. Saltlaken använder vatten och salt (60 g per liter).
Skölj tomater, örter, vitlök ordentligt.Lägg dill, pepparrot, vitlök, svartpeppar, löv i rena torra burkar. Efter dem - tomater och paprika. Koka saltlaken och häll den varm i burken (ungefär en halv liter passar). Lägg varje burk i en skål - och i tre dagars saltning. Täck överdelen (stäng inte!) Med polyetenöverdrag. Den fermenterade saltlösningen ökar i volym och hälls ut i bassängen.
När saltet är avslutat tar du bort skummet från burkarna.Häll saltlaken i en kastrull, var det ska kokas i 5 minuter, ta bort skummet igen. Förbered påfyllningsvatten separat. Skölj tomaterna i rinnande vatten utan att ta bort dem från burkarna. Häll i den gamla kokande saltlösningen och fyll på med ny. Rulla upp, vänd, låt svalna. På vintern, öppna inlagda tomater i burkar - och njut till fullo!
Saltad med "kvast"
Följande recept är för konserveringtomater som "grädde" - alla känner till dem. Det är viktigt att de är jämnt röda inuti, utan en vit stång. Tre kilo "grädde" för en söt själ kommer att passa i två treliters burkar. Dessutom bör de vara utan svansar och bortskämda exemplar.
Men först måste du köpa på basaren "frånmormödrar "" kvast "för saltning. Dess sammansättning kan variera, men resultatet blir alltid utmärkt. Den tvättade" kvasten "måste skäras så att bitarna inte är längre än en tändsticka, och den skivade blandningen väl för enhetlighet av blandningen. burkar för att täcka helt (det borde vara ungefär samma.) Skicka ett dussin svarta pepparkorn där, tre allspice och ett par lagerblad och kryddnejlika.
Medan de tvättade tomaterna väntar i vingarna lagar vi matsaltlösning (200-250 g salt per liter, dessutom sten, grovt och i inget fall jodiserat!). Cirka 250-300 g saltlösning krävs per burk, med vilken alla kryddor hälls varma. Och först därefter skickas tomaterna, tillsammans med de opskalade (!) Vitlöksklyftorna till burken. Resterna av "kvasten" skäret placeras ovanpå. Burken fylls med vanligt kallt vatten, täckt med ett nylonlock, svängt försiktigt och vänt för att jämnt fördela saltet inuti.
Under tre dagar står burkarna på en varm, ljus plats (men intei direkt solljus), sedan i minst två veckor - i kylen eller på balkongen (om det är kallt), eller i källaren. Efter denna period kan inlagda tomater i burkar tillagade på detta sätt börja smaka. Och beundrar, naturligtvis.
Och en vecka går inteOch om det är helt outhärdligt, och vänta två veckor medingen urin med svans - här är några snabbsaltade tomater! Ingredienser: tomatfrukter (mogen men inte mjuk), persilja, dill, selleri (i ett stort gäng), 4-5 vitlöksklyftor och chili, skär i hälften på längden. Körsbärs- eller ekblad är också användbara.
Tvätta och torka tomater och örter.Lägg gröna, chili och vitlök på botten av burken, skär sedan tomaterna i hälften ovanpå - lite grönska med vitlök. Saltlösning: tillsätt 5 matskedar i kokande vatten (5 l). salt med en bild och dubbelt så mycket socker. Häll burkarna med kokande saltlösning, stäng locket. Tål en dag i rummet, tre dagar i kylskåpet - och de inlagda tomaterna som piskas upp i burkar är redo!
