Bensoesyra är den enklaste representanten.klass karboxylsyra eller organiska syror med den kemiska formeln C6H5COOH. Om den kemiska föreningen kan vi säga att den bildades på grund av att en väteatom var bunden till kolatomen i bensenringen med en karboxylgrupp.
Bensoesyra i utseende ärett färglöst kristallint fast ämne med en densitet av 1,27 g / cm3 och en molmassa av 122,1 g / mol. Smältpunkten för C6H5COOH är 122,41 ° C och kokpunkten är 249,2 ° C. 2,9 g av ämnet C6H5COOH kan lösas i 1 liter vatten. Aciditeten är 4.202, brytningsindexet är 1.5397.
Название произошло от бензойной смолы, из которой under 1500-talet (som först beskrevs av Nostradamus 1556 och sedan Blaise de Vizhener 1596) isolerades ämnet först genom sublimering. Under en lång tid förblev denna naturliga förening den enda syraskällan.
1832 kom kemisten Yu.Liebig var den första som beskrev strukturen för bensoesyra, och 1875 undersökte den tyska fysiologen Ernst Leopold Zalkovsky dess antifungala och antiseptiska egenskaper. Salter används som livsmedelskonserveringsmedel, och bensoesyran i sig är ett viktigt råmaterial för syntesen av många andra organiska föreningar. Många hemmafruar använder idag den här unika förmågan hos denna karboxylsyra för långvarig lagring av lingonberry utan ytterligare konserveringsmedel (även utan tillsats av socker) eller speciella bearbetningsmetoder.
Estrar och salter av bensoesyra är kända sombensoat. Kvalitativa egenskaper hos aromatiska föreningar och karboxylsyror kombinerar bensoesyra. Dess kemiska egenskaper bestäms av närvaron av en aromatisk ring och en karboxylgrupp.
Den aromatiska ringen kännetecknas av elektrofila substitutionsreaktioner främst för den tredje kolatomen, vars placering bestäms relativt karboxylgruppen.
Det andra schemat för substitutionsreaktionen inträffar på väteplatsen i karboxylgruppen och fortskrider långsammare.
Alla reaktioner som nämns för karboxylsyror är också karakteristiska för C6H5COOH.
Tack vare dess unika antiseptiska ochantifungala egenskaper, bensoesyra används i konservering. Det används som en serie livsmedelstillsatser E210 - E213. Bensoesyra blockerar arbetet med enzymer och metabolismen av skadliga encelliga organismer. Tack vare dess verkan undertrycks tillväxten av jäst, mögel och många patogena bakterier. Använd bensoesyra eller dess natrium-, kalium- eller kalciumsalter.
Ämnet kan antimikrobiell aktivitet.verkan endast i sura livsmedel. Om pH inuti cellerna är mindre än eller lika med 5, kommer den anaeroba jäsningen av glukos att minska med 95%. Effekten av syra och bensoater beror på livsmedlets pH. Fruktjuicer (innehåller citronsyra), mousserande drycker (innehåller CO2), läskedrycker (innehåller fosforsyra), pickles (ättiksyra) eller andra surgjorda livsmedel bevaras av syra och dess salter. Den optimala koncentrationen under konservering av livsmedel ligger i området 0,05-0,1%.
Toluen är oftast syntetiserad.bensoesyra. Dess framställning fortskrider enligt reaktionsschemat för oxidation av metylbensen med kaliumpermanganat. På kommersiell basis produceras denna unika organiska förening genom partiell oxidation av toluen med syre. Processen fortsätter på en speciell katalysator. För laboratorier är bensoesyra ett billigt och prisvärt reagens. För alla synteser kan det renas genom omkristallisation från en vattenlösning. I detta fall används egenskaperna med hög löslighet i varmt vatten och dålig löslighet i kallt vatten.
Bensoesyra används ofta isom ett livsmedelskonserveringsmedel, inom medicin och organisk syntes: det producerar olika organiska ämnen, inklusive färgämnen. Det används också i den kemiska industrin eller i praktiken av analyslaboratorier.
