ความปลอดภัยของการบ้านของคุณขึ้นอยู่กับส่วนใหญ่มาจากปัจจัยสามประการ: การปฏิบัติตามสูตรอาหารสภาพการเก็บรักษาการฆ่าเชื้อที่เหมาะสม ก่อนที่คุณจะเริ่มรีดให้ตรวจสอบกระป๋องว่ามีเศษรอยแตกและคราบที่ไม่ได้อาบน้ำหรือไม่ อาหารประเภทนี้ไม่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องจะดีกว่าที่จะทิ้งมันไปทั้งหมด
การพาสเจอร์ไรส์ด้วยไอน้ำของกระป๋อง - วิธีการพิสูจน์แล้วชั่วอายุคน ภูมิปัญญาทั้งหมดคือการวางกระป๋องบนกาต้มน้ำวางบนเตา (ที่คอหรือพวยกาตามขนาดของจาน) เวลาในการฆ่าเชื้อคือ 15 นาทีอุณหภูมิของความร้อนด้วยไอน้ำคือ 100 ° C ธนาคารจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ นอกจากกาต้มน้ำแล้วยังสามารถใช้กระทะได้ ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้แผ่นอิเล็กโทรดพิเศษ (มีจำหน่ายทั่วไป)
การพาสเจอร์ไรส์กระป๋องโดยการต้มในลักษณะเดียวกันมีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับไอน้ำ ที่จริงแล้วระบบอุณหภูมิและเวลาในการประมวลผลไม่เปลี่ยนแปลง อย่างไรก็ตามมีความเป็นไปได้ที่เกลือจะตกตะกอนบนผนังกระป๋อง (ริ้วสีขาว) และขั้นตอนการเอาจานออกจากน้ำเดือดนั้นไม่สะดวกมากนัก
การพาสเจอร์ไรส์ของกระป๋องในไมโครเวฟกับพื้นหลังของสิ่งเหล่านี้วิธีการดูเหมือนจะสะดวกกว่า - เวลาในการประมวลผลจะลดลงสามเท่า เทน้ำประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งลงในจานกำลังไฟตั้งไว้ที่ 800 วัตต์เวลา 3-4 นาที โปรดทราบ: ห้ามวางกระป๋องเปล่าในไมโครเวฟ!
อีกวิธีหนึ่งคือการฆ่าเชื้อโดยใช้ airfryer ภาชนะที่ล้างแล้วได้รับการติดตั้งไว้ที่ตะแกรงด้านล่างของหม้อทอดอากาศ ช่วงอุณหภูมิ - 120 ° C เวลาในการผลิตกระป๋องลิตร - 15 นาที
ตัวเลือกต่อไปคือการพาสเจอร์ไรส์กระป๋องในเตาอบภาชนะที่เตรียมไว้ (ล้างให้สะอาด) วางอยู่บนชั้นวางที่ติดตั้งในเตาอบ ระบอบอุณหภูมิ - 160 ° C (ไม่คุ้มค่ากับการให้ความร้อนอีกต่อไปเนื่องจากกระป๋องจะเปราะบางมากและอาจแตกได้) เวลาที่อยู่ในเตาอบคือ 7 นาที ธนาคารถูกเปิดเผยเพื่อไม่ให้ด้านข้างของพวกเขาสัมผัส
บันทึก:ไม่ใช้แผ่นอบสำหรับฆ่าเชื้อ แต่ใช้ตะแกรงเท่านั้น ไม่ควรฆ่าเชื้อฝาในเตาอบ! กระป๋องจะถูกนำออกหลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น (อย่างน้อยถึง 80 ° C) ตัวเลือกการฆ่าเชื้อนี้สะดวกที่สุดเนื่องจากสามารถดำเนินการกับภาชนะบรรจุได้มากขึ้นในแต่ละครั้งมากกว่าในกรณีอื่น ๆ ทั้งหมด
ไม่ว่าคุณจะฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีใดนำออก (ถอด) ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งและวางไว้บนผ้าแห้ง (แน่นอนสะอาด) (หรือผ้าเช็ดตัว) นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องม้วนการถนอมด้วยฝาฆ่าเชื้อ
บ่อยครั้งที่จำเป็นต้องมีการพาสเจอร์ไรส์กระป๋องอยู่แล้วเต็มไปด้วยการถนอมอาหาร (เลโชคาเวียร์ผลไม้แช่อิ่มน้ำผลไม้ต่างๆสลัดเนื้อกระป๋อง ฯลฯ ) ควรทำอย่างไร? ขวดที่เต็มไปด้วยช่องว่างและปิดด้วยฝาปิด (อย่าม้วนขึ้น แต่เพียงแค่วางไว้ด้านบนเพื่อให้อากาศไหลออกเมื่อถูกความร้อน) วางไว้ในกระทะที่มีน้ำร้อนและต้ม ระยะเวลาของการฆ่าเชื้อดังกล่าวขึ้นอยู่กับปริมาณของจานและอยู่ในช่วง 10 ถึง 30 นาที ในกรณีนี้ฝั่งควรยืนในน้ำ "ถึงไหล่" เพื่อป้องกันรอยแตกที่ปรากฏขึ้นอย่างกะทันหันควรวางผ้าไว้ที่ก้นกระทะขณะเดือด
ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับฝาฆ่าเชื้อคือการต้มธรรมดา (ในน้ำ 5-7 นาทีสำหรับโลหะและ 20-30 วินาทีสำหรับไนลอน)
