ในแต่ละประเทศมีการทำอาหารที่สดใสหลายอย่างการสร้างสรรค์ (มันจะธรรมดาเกินไปที่จะเรียกพวกเขาว่าจาน) ซึ่งถือเป็นความภาคภูมิใจของประเทศในหลาย ๆ ด้านสะท้อนให้เห็นถึงลักษณะและลักษณะประจำชาติถ่ายทอดความสำคัญของตัวตนของคนที่คิดค้นมันขึ้นมา ท้ายที่สุดพวกเขา "เกิด" ไม่ได้อยู่ในครัวของร้านอาหารที่ทันสมัย แต่ในกระท่อมชาวนาในช่วงเทศกาลพื้นบ้านและการเฉลิมฉลองหรือในกาต้มน้ำที่มีคนเลี้ยงแกะเช่นคนเลี้ยงแกะฮังการีซึ่งมีชื่อหมายถึง "คนเลี้ยงแกะคนเลี้ยงแกะ" สตูว์เนื้อวัวฮังการีสูตรเก่าแก่ที่สุดเท่าที่เคยมีมาในประวัติศาสตร์ของชาวฮังการีไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับอาหารจานนี้ในร้านอาหารของเรา ชาวฮังกาเรียนมีมะเขือเทศเข้มข้นพริกไทยแดงและปาปริก้าซุปเนื้อซึ่งคนเลี้ยงแกะเร่ร่อนเป็นทั้งหลักสูตรแรกและมื้อที่สอง
มีหลายชนิดของการทำอาหารนี้การสร้างที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเป็นสตูว์เนื้อวัวตัวเองเช่นเดียวกับ perkelt, tokan และ paprikash ซึ่งมีความโดดเด่นด้วยรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างในการเตรียมการที่แทบจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดกับคนที่ไม่รู้ แต่ตัวเองโดดเด่นมาก ดังนั้นสตูว์เนื้อวัวฮังการีสูตรซึ่งรวมถึงเนื้อสันในเนื้อไม่ติดมันเป็นซุปหนาทั้งจากเนื้อสัตว์เดียวหรือด้วยการเพิ่มของแครอทและมันฝรั่ง ในการเตรียม perkelta ใช้เนื้อสัตว์ใด ๆ ไม่เพียง แต่จะเป็นเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหมูเป็ดไก่เนื้อแกะหรือแม้แต่ปลา เพอร์เคลต์หนากว่าสตูว์เนื้อวัวและค่อนข้างหมายถึงไม่ได้เป็นครั้งแรก แต่เป็นหลักสูตรที่สอง Tokan ทำมาจากเนื้อสัตว์หลายชนิดด้วยการเติมผักและเห็ด paprikash คล้ายกับ tokan แต่ส่วนผสมสำคัญคือ paprika
สิ่งที่คุณต้องรู้ในการปรุงอาหารนี้สตูว์เนื้อวัวฮังการี? สูตรของมันค่อนข้างเรียบง่ายสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขที่กำหนดซึ่งหนึ่งในนั้นคือทางเลือกของเนื้อสัตว์ ควรเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว จะต้องมีเนื้อสัตว์มาก ๆ วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อ - จานที่น่าพอใจและค่อนข้างเผ็ดซึ่งพริกขี้หนูเป็นสิ่งจำเป็นในปัจจุบัน?
สตูว์เนื้อวัวฮังการี
มันจะต้อง:เนื้อสันใน, มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, พริกหวาน, มะเขือเทศ, ปาปริก้า, ไขมันหมูและยี่หร่า ในไขมันร้อนทอดหัวหอมเพิ่มเนื้อหั่นบาง ๆ ครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิดและเคี่ยวเนื้อสัตว์และหัวหอมในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยความร้อนต่ำ ในกระบวนการปราบปรามให้ใส่ผักและยี่หร่าเล็กน้อยในเนื้อสัตว์ เมื่อของเหลวต้มให้เพิ่มน้ำเดือดเล็กน้อยและเคี่ยวเนื้อจนเกือบจะพร้อม (คุณสามารถเพิ่มไวน์แดงแทนน้ำได้ถ้าต้องการ) เมื่อเนื้อสัตว์เกือบพร้อมแครอทและมันฝรั่งหั่นค่อนข้างใหญ่วางในกระทะและหลังจากนั้นครู่หนึ่งพริกแดงและพริกขี้หนูในตอนท้ายสุดของ stewing - มะเขือเทศที่ไม่มีเปลือก สตูว์สตูว์เนื้อวัวจนสุกส่วนผสมทั้งหมดภายใต้ฝาในความร้อนต่ำ จากนั้นให้ใส่ในบางครั้ง ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่เข้มงวดในการปรุงสตูว์เนื้อวัวในฮังการี สูตรของอาหารจานนี้ค่อนข้างเป็นประชาธิปไตยและอาจประกอบด้วยอัตราส่วนระหว่างผักและเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือผลที่ได้คือซุปที่อุดมไปด้วยส่วนผสมของน้ำผัก
เพอร์เชลต์หรือสตูว์เนื้อไก่ สูตรการทำอาหาร
ในไขมันอุ่นในกระทะที่สูงเราผัดหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งที่ค่อนข้างใหญ่ ให้ไก่ก้มออกไก่หั่นเป็นชิ้นใหญ่สำหรับทอด หลังจากระยะเวลาหนึ่งเพิ่มพริกหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ลงในกระทะกับไก่และหัวหอมแล้วมะเขือเทศปอก มะเขือเทศจะให้ของเหลวที่จำเป็นโดยเน้นน้ำผลไม้ เราไม่เพิ่มของเหลวเพิ่มเติมลงในสตูว์เนื้อวัว ไก่ตุ๋นกับพริกไทยในน้ำมะเขือเทศจนสุก ในตอนท้ายของการตุ๋นสตูว์เนื้อวัวจะต้องเป็นพริกไทยและเกลือใส่ผักสับ Chicken Perkelt หรือ Goulash ฮังการีสูตรที่อาจเป็นเช่นนั้นก็พร้อม
