บร็อคโคลีเป็นที่รู้กันว่าดีต่อสุขภาพและผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยมากมาย หากคุณสนใจข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวคุณมาถูกทางแล้วเนื่องจากกระบวนการนี้จะเก็บรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าโดยแทบไม่สูญเสีย
ทุกคนที่เคยลองทำตามอาหารฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับผักนี้ ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีเพียง 32 กิโลแคลอรีและในการประมวลผลร่างกายต้องใช้แคลอรี่มากขึ้น ปรากฎว่าบรอกโคลีเหมาะสำหรับการลดน้ำหนักเมื่อคุณต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน นอกจากนี้กะหล่ำปลียังมีไฟเบอร์จำนวนมากซึ่งช่วยในการกำจัดสารพิษบรรเทาอาการท้องผูกและทำความสะอาดลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยธาตุและวิตามินช่วยในการเกิดโรคต่างๆ
การใช้ความพยายามขั้นต่ำและในขณะเดียวกันการได้ของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพก็เป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน การแช่แข็งผักคุณภาพสูงสำหรับฤดูหนาว หมายถึงการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เป็นผลให้คุณสามารถกินได้อย่างอร่อยและหลากหลายจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
ล้างผัก.ในกรณีนี้ให้ทิ้งช่อดอกที่เสียหายหรือไม่ได้รับการพัฒนาทันที - ไม่จำเป็นต้องใช้ บร็อคโคลีเป็นผักที่บอบบางดังนั้นก่อนล้างอีกครั้งขอแนะนำให้แช่ในน้ำเกลือ (เกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
หัวกะหล่ำปลีที่สะอาดจะถูกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูบรรทัดล่างคือผักถูกแช่แข็งในฤดูหนาวที่อุณหภูมิ -18 ° C ความชื้นส่วนเกินจะกลายเป็นน้ำแข็งด้วย ถ้ามีน้ำมากผักจะแข็งตัวเป็นก้อนแข็ง ตัดกะหล่ำปลีเป็นช่อดอกแยกก้านซึ่งสามารถสับละเอียดและแช่แข็งได้
การลวกเป็นขั้นตอนบังคับสิ่งนี้ทำลายเอนไซม์ออกซิเดชั่นซึ่งอาจทำให้เกิดรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในเวลาต่อมา เชื่อกันว่าก่อนที่จะแช่แข็งกะหล่ำปลีบรอกโคลีคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดด้วยน้ำร้อนก่อน แต่ในกรณีนี้ช่อดอกจะกลายเป็นฝุ่น (บ่อยมาก) และสามารถกำจัดผลิตภัณฑ์ที่ละลายได้ กรดซิตริกถูกเพิ่มเพื่อรักษาสีขาวและเนื้อละเอียด 1 ช้อนชาเพียงพอสำหรับน้ำ 2 ลิตร
ชิ้นผักที่เตรียมไว้จุ่มลงในกระทะด้วยน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 4 นาทีกะหล่ำปลีจะถูกโยนลงในกระชอนล้างใต้ก๊อกน้ำ
เตรียมก้อนน้ำแข็งล่วงหน้าเป็นน้ำที่ผักร้อนกระจายความร้อนได้อย่างรวดเร็ว ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหารทันทีหลังจากลวก การทำความเย็นใช้เวลา 4-5 นาที ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำตลอดเวลาและเติมน้ำแข็งตามต้องการ บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่สนใจวิธีการแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาว ละเว้นขั้นตอนนี้ และเปล่าประโยชน์โดยสิ้นเชิง ยิ่งกะหล่ำปลีอุ่นนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีโอกาสที่จะกลายเป็นโจ๊กได้มากขึ้นเท่านั้น
เมื่อเข้าใจแล้ว วิธีการแช่แข็งบรอกโคลีอย่างถูกต้องก่อนอื่นเตรียมเครื่องใช้หรือกระเป๋าสำหรับจัดเก็บ ใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดผนึกได้เป็นภาชนะ ถุงพลาสติกขนาดเล็กก็เหมาะสมเช่นกันซึ่งใส่ไว้ในถุงเดียวกัน (นั่นคือ 2 ชั้น)
บร็อคโคลีสามารถแช่แข็งบนไม้กระดานวางในแถวเดียว แต่ทันทีหลังจากลดอุณหภูมิจนถึงระดับที่ต้องการช่อดอกจะถูกย้ายไปยังภาชนะบรรจุหรือซองที่เตรียมไว้ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง ในแต่ละขั้นตอนต้องทำงานให้เร็วที่สุด
กระบวนการแช่แข็งลึกจะดำเนินการเมื่ออุณหภูมิ -18 ° C นี่คือสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผักในช่องแช่แข็ง ในอีก 12 เดือนหลังจากบุ๊กมาร์กคุณสามารถเปลี่ยนเมนูอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ อย่างไรก็ตามสามารถเก็บผักที่อุณหภูมิสูงขึ้นได้ตั้งแต่ 0 ° C ถึง -8 ° C อย่างไรก็ตามในกรณีนี้จะต้องใช้หุ้นภายใน 3 เดือน
ในระหว่างการเก็บรักษาตู้เย็นจะต้องมีการละลายน้ำแข็งหลาย ๆ ครั้ง หากคุณรู้วิธีการแช่แข็งบรอกโคลีในฤดูหนาว คำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดแล้วคุณจะเข้าใจผักไม่สามารถนำกลับมาแช่แข็งได้ ก่อนล้างตู้เย็นและนำน้ำแข็งที่สะสมออกให้นำผักออกแล้ววางไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ วิธีนี้จะทำให้อุณหภูมิต่ำนานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเก็บบรอกโคลีไว้ หลังจากทำความสะอาดตู้เย็นผักจะถูกส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง
