แม่บ้านทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของมะเขือยาวโดยใช้ความเป็นไปได้ของฤดูร้อนในการเตรียม "มะเขือคาเวียร์ในต่างแดน" ความไม่ชอบมาพากลของผักชนิดนี้คือในระหว่างการปรุงอาหารจะไม่สูญเสียประโยชน์ การเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้ร่างกายของคุณอยู่รอดในช่วงเวลาที่หนาวเย็นและปราศจากวิตามินได้ ผักมีโพแทสเซียมแมกนีเซียมจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งในกรณีที่ระบบหัวใจและหลอดเลือดทำงานผิดปกติ
ความเป็นไปได้ของเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยปล่อยให้มะเขือยาวแช่แข็งและแห้งในฤดูหนาว มะเขือยาวแห้งจะคืนรูปลักษณ์ดั้งเดิมหากราดด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนใช้แล้วล้างออก
มะเขือยาวแช่แข็งมักจะสูญเสียความน่ารื่นรมย์ลิ้มรส. เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีพิเศษ นี่คือเคล็ดลับในการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเพื่อไม่ให้ได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง ผลไม้ที่ปอกเปลือกและปรุงสุกแล้วทั้งหมดในไมโครเวฟภายใต้ฝาจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดี มะเขือยาวดังกล่าวทำคาเวียร์ที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาว คุณสามารถหั่นมะเขือยาวดิบเป็นก้อนเทลงในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 1-2 ชั่วโมงทิ้งบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำให้หมด จัดเรียงแท่งแห้งในชั้นเดียวแช่แข็ง
การเตรียมมะเขือยาวที่พบบ่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว- การอนุรักษ์. อาหารสามารถเก็บรักษาไว้พร้อมรับประทานหรือเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับปรุงอาหารต่อไป ควรให้ความสนใจกับสูตรอาหารง่ายๆที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้
มะเขือม่วงดอง:ในอัตรา 3 ลิตรหมักสำหรับผลไม้ครึ่งถัง น้ำดองเตรียมจากเกลือ 60 กรัมและน้ำตาล 70 กรัมและน้ำส้มสายชูต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มมะเขือยาวทั้งลูกในน้ำดองนี้เป็นเวลา 15-18 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดพับให้แน่นลงในขวดม้วนด้วยฝาปิด ในฤดูหนาวให้ทำคาเวียร์กับกระเทียมหรือหัวหอม
มะเขือยาวกับกระเทียม:หั่นมะเขือยาวขนาดเล็ก 5 กก. ตามยาวออกเป็นหลาย ๆ ส่วนอย่าปอกเปลือกใส่ในชามลึกเกลือและเกลือหยาบ หลังจาก 2 ชั่วโมงระบายน้ำที่ปล่อยออกมาเทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะน้ำส้มสายชูครึ่งลิตรและน้ำมันพืช นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง ในเวลานี้เตรียมซอส: พริกหยวกแดง 700 กรัมและกระเทียมปอกเปลือก 300 กรัมสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตรต้ม ใส่มะเขือยาวที่ต้มในน้ำดองในขวดที่ปราศจากเชื้อเป็นชั้น ๆ สับเปลี่ยนแต่ละชิ้นด้วยซอสร้อน ปิดผนึกโดยพลิกกลับปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม ปรากฎว่าเป็นขนมที่รสชาติจัดจ้านพร้อมรับประทาน
มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมในรูปแบบของคาเวียร์สำหรับเธอคุณจะต้องมีพริกสลัดหัวหอมและมะเขือเทศ มะเขือยาวและส่วนประกอบอื่น ๆ ควรได้รับอย่างเท่าเทียมกันเช่นชิ้นละ 1 กิโลกรัม ปริมาณผักนี้จะต้องใช้น้ำมันพืช 300-400 กรัม หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่หัวหอมลงในกระทะก้นลึกใส่พริกไทยในไม่กี่นาทีทอดจนน้ำที่ปล่อยออกมาระเหยและผักจะได้สีทอง ปอกเปลือกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนขนาดกลางเทลงในน้ำเดือดเค็มเพื่อคลายความขม หลังจากผ่านไป 30-40 นาทีนำมะเขือยาวออกจากน้ำใส่ในกระทะพร้อมหัวหอมและพริกทอดปรุงอาหารต่อ หลังจาก 10-12 นาทีใส่มะเขือเทศสับในเครื่องปั่นหรือบนกระต่ายขูดลงในผักเคี่ยวคาเวียร์ด้วยไฟอ่อนอย่างน้อย 45 นาทีกวนตลอดเวลา ในตอนท้ายของการปรุงอาหารปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อเสร็จสิ้นการปรุงอาหารคาเวียร์ควรเตรียมขวดโหลร้อนที่ปราศจากเชื้อ ใส่คาเวียร์จากกระทะลงไปปิดผนึกขวดทันทีด้วยฝาโลหะเย็นคว่ำลง หลังจากระบายความร้อนแล้วจะต้องนำออกไปไว้ในที่เย็น
