แน่นอนว่าหลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารจานนี้อย่างเคอร์นิก แต่แท้จริงแล้วมันคืออะไรกันแน่ น้อยคนนักที่จะรู้
Kurnik เป็นพายรัสเซียขนาดใหญ่ที่มีไส้มีความเห็นว่าจานนี้ได้ชื่อมาจากเหตุผลที่ปรุงด้วยเนื้อไก่ในตอนแรก ในสมัยโบราณใช้เป็นเครื่องตกแต่งโต๊ะอาหารอย่างแท้จริง ปฏิคมแต่ละคนเก็บความลับในการทำอาหารของเธอซึ่งไม่เปิดเผยต่อบุคคลภายนอก สูตรอาหารที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นในครอบครัว
แป้งไก่สามารถเป็นขนมชนิดร่วน เกล็ดหรือไร้เชื้อ ส่วนหลักของพายคือการเติม
อาหารรัสเซียจานเก่าเป็นของจริงผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่มีประวัติอันยาวนาน กาลครั้งหนึ่ง คุรนิกถูกเสิร์ฟที่โต๊ะของราชวงศ์ในเหตุการณ์สำคัญโดยเฉพาะ เป็นเวลาหลายศตวรรษที่เขาแน่ใจว่าจะได้ร่วมงานแต่งงาน
จานของบรรพบุรุษของเราภายนอกคล้ายกับจานปิดพายที่ทำมาจากแป้งไร้เชื้อหวานที่มีไส้ที่ซับซ้อนอย่างไม่น่าเชื่อ รวมข้าวต้ม ไก่ ไข่ เห็ด ซอสนมอร่อยๆ ในปัจจุบันนี้ เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารจานใหญ่ๆ เช่นนี้ การเตรียมอาหารใช้เวลานาน เนื่องจากการอุดฟันแบบต่างๆ ถูกเคลือบด้วยแพนเค้กบางๆ แน่นอนว่าเค้กถูกอบในเตารัสเซียบนไม้เบิร์ช จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสนม พายไก่เป็นราชวงศ์จริงๆ คุณอดไม่ได้ที่จะชอบมัน
แน่นอน เคอร์นิกสมัยใหม่ไม่เป็นเช่นนั้นจานใหญ่เหมือนในสมัยก่อน ตอนนี้เตรียมพายตามสูตรง่ายๆ ข้าวฟ่างและบัควีทในนั้นถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งด้วยหัวหอมหรือข้าว สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ไส้น้อยลงและแพนเค้กจะไม่ถูกทับซ้อนกันเลย แม่บ้านใช้แป้งไร้เชื้อน้อยลงบ่อยครั้งแป้งพัฟ, ชอร์ตเบรด, ยีสต์สำหรับบ้านไก่ปรากฏขึ้นบนโต๊ะ
แป้งที่ง่ายที่สุดสำหรับ kurnik บน kefir นั้นง่ายต่อการเตรียม แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ ขนมอบจะไม่เหม็นอับ แม้ว่าจะอยู่ในตู้เย็นชั่วขณะหนึ่งก็ตาม
ส่วนผสม:
มาการีนก่อนปรุงควรเป็นละลายและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ตีไข่ด้วยที่ตีไข่และเพิ่มลงในมาการีน จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือ เราแนะนำแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ โดยไม่หยุดผัด นวดแป้งเนื้อนุ่มสำหรับไก่ ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น คุณสามารถใช้ทำอาหารเล้าไก่ได้ภายในหนึ่งชั่วโมงต่อมา สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามวันในขณะที่แป้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของแป้ง
ค่อนข้างเป็นสูตรที่น่าสนใจสำหรับแป้งไก่สำหรับมายองเนส. จะดึงดูดผู้ที่ชอบแป้งบาง มันคล้ายกับทราย ยืดหยุ่นและนุ่มกว่าเท่านั้น มันง่ายมากที่จะทำงานกับมันไม่ฉีกขาดไม่ติดมือและม้วนได้ดี
ส่วนผสม:
ในแก้ว ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยวจนรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำมันพืชและเกลือ เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลครีมเปรี้ยว - มายองเนสเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่ม
ตัวเลือกคลาสสิกคือเนยแป้งไก่. มีความยืดหยุ่นและละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่อ ไม่แตกหักและรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถใช้ตกแต่งเค้กได้ ใช่ เมื่อจานนี้เป็นเค้กวันหยุดจริงๆ ซึ่งตกแต่งอย่างหรูหราและหรูหรา
ส่วนผสม:
เราเอาครีมและนมออกจากตู้เย็นให้อุ่นถึงอุณหภูมิห้อง ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่นมและครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มค่อยๆใส่แป้งร่อน ส่งผลให้แป้งของเราไม่เหนียวแต่ไม่แน่นด้วย คุณอาจไม่ต้องการแป้งทั้งหมด เราปั้นลูกบอลจากแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าธรรมชาติ หลังจาก 25 นาทีคุณสามารถอบเค้กได้
หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดคือขนมชนิดร่วนไก่ ผักเห็ดเนื้อและซีเรียลถูกนำมาใช้เป็นอาหาร
ส่วนผสม:
มาการีนต้องละลายให้เย็นเล็กน้อยและใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ร่อนแป้งล่วงหน้าโดยผสมกับผงฟู เราค่อยๆใส่แป้งลงในมาการีนและครีมเปรี้ยว นวดแป้งพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งพร้อมที่จะอบ
แป้งไก่อร่อยไม่แพ้กันมาการีน. พัฟพายเป็นสิ่งที่ดีเสมอ แม่บ้านหลายคนชอบซื้อแป้งสำเร็จรูปมากกว่าเสียเวลาเตรียมแป้ง แม้ว่าจะไม่มีอะไรดีไปกว่ารสชาติของขนมอบแบบโฮมเมด
ส่วนผสม:
ต้องร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ร่อนแป้งประมาณ 200 กรัม เราสร้างมวลแห้งในรูปของสไลด์ ตรงกลางเราทำภาวะซึมเศร้าและขับไข่ใส่เกลือน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในน้ำเย็น นวดแป้งด้วยมือของคุณและนวดจนแป้งไม่ติดมือ
ผสมแป้งที่เหลือกับมาการีนอ่อนรีดแป้งเป็นชั้นใส่มาการีนตรงกลาง เราเปิดซองออกจากแป้งแล้วม้วนออกอีกครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะทำซ้ำขั้นตอนที่คล้ายกันมากถึง 4-5 ครั้ง แช่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาทีระหว่างแต่ละชุด มวลสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งและเก็บไว้ได้ตามต้องการ การทำขนมพัฟไม่ใช่เรื่องง่ายและรวดเร็ว แต่ผลลัพธ์เกินความคาดหมาย เคอร์นิกเช่นนี้เป็นปาฏิหาริย์ที่แท้จริง
เราขอเชิญผู้อ่านของเราเตรียมไก่คลาสสิกจากแป้งยีสต์ จานนี้ไม่ธรรมดาเลย จึงต้องใช้เวลาในการเตรียม
เค้กสามารถอบบนโต๊ะเทศกาลสำหรับเมนูประจำวัน คุณสามารถใช้ตัวเลือกการอบที่ง่ายขึ้นได้ สูตรเก่านี้ใช้ท็อปปิ้งและแพนเค้กหลากหลายรูปแบบ ไม่นับแป้งยีสต์ Kurnik กับมันฝรั่ง เห็ดและไก่เป็นอาหารคลาสสิก
ส่วนผสมแพนเค้ก:
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการกรอก:
เราเริ่มเตรียมพายด้วยแป้งแพนเค้กตีไข่และนม ใส่น้ำตาลและเกลือ เราแนะนำแป้งเป็นส่วน ๆ กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เราเตรียมแพนเค้กบาง ๆ จากแป้งตามปกติ เราทากระทะด้วยน้ำมันเป็นครั้งคราว แพนเค้กหกชิ้นก็เพียงพอแล้วที่จะทำพาย
จากนั้นก็นวดยีสต์ต่อได้เลยแป้งซึ่งอุดมไปด้วยเพราะปรุงด้วยยีสต์และนม เราเจือจางยีสต์ในนมอุ่นแล้วรอประมาณ 10-15 นาที ในระหว่างนี้ ตีน้ำตาลและไข่ด้วยเครื่องผสม ใส่เนยและเกลือ ใส่นม และค่อยๆ ใส่แป้ง นวดแป้งจนได้แป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่ม เราปล่อยให้มันผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและเราเองก็เตรียมไส้
ต้มเนื้อไก่หากคุณกำลังใช้ส่วนอื่นของไก่ หลังจากปรุงอาหารแล้ว จะต้องแยกเนื้อออกจากกระดูก เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยเล็กน้อยสองสามช้อนโต๊ะลงในมวลที่เสร็จแล้ว ตัดไข่ต้มผสมกับข้าวต้มและใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย เติมเกลือและพริกไทย
บดเห็ดและหัวหอมทอดในน้ำมันพืชจนของเหลวระเหยหมด
เราเตรียมแผ่นอบโดยคลุมไว้กระดาษ parchment เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน: เราม้วนหนึ่งในนั้นเพื่อให้ชั้นมีขนาดใหญ่กว่าแพนเค้กเล็กน้อย ใส่ชั้นไส้ไก่ลงไป วางแพนเค้กหนึ่งอันไว้ด้านบน ถัดไปวางข้าวไว้ด้านบน - แพนเค้กอีกอันแล้วเติมเห็ดอีกชั้นหนึ่งซึ่งเราคลุมด้วยแพนเค้กอีกอัน หากคุณวางไส้ในชั้นบาง ๆ คุณสามารถทำซ้ำเลเยอร์ได้อีกครั้ง แผ่ส่วนที่สองของแป้งให้กว้างกว่าส่วนแรกมาก ปิดเค้กด้วยชั้นนี้แล้วบีบขอบ ตรงกลางของขนม สามารถทำรูด้านบนเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมาได้ เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แตกระหว่างการปรุงอาหาร อบเค้กอย่างน้อย 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 เกี่ยวกับเอส
การทำไก่คอรัลค่อนข้างลำบากและกระบวนการที่ยาวนาน ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ในสมัยก่อนจานนี้ถือว่าเป็นของราชวงศ์ แม่บ้านสมัยใหม่สามารถใช้สูตรอาหารแบบง่ายได้ แน่นอนว่าจานจะไม่น่าสนใจ แต่ก็ยังอร่อยอยู่ หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณหรือทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ ให้ใช้สูตรอาหารแบบเก่าและปรุงเคอร์นิคตัวจริง
