ในบ้านทุกหลังมีการเตรียมลาซานญ่าด้วยเนื้อบดละเอียด. อาหารจานนี้ถูกสร้างขึ้นทีละขั้นตอนโดยการเตรียมไส้และแป้งซึ่งเรียงเป็นชั้น ๆ ในภาชนะทรงลึกแล้วอบในเตาอบ สำหรับไส้จะใช้เนื้อสัตว์เห็ดชีสกระท่อมชีสต่างๆผัก ลาซานญ่าเนื้อสับสามารถอบในกระทะลึกและในจานอบพิเศษ แป้งถูกซื้อมาหรือนวดอย่างอิสระตามสูตร
คำนี้มาจากกรีซซึ่งแผ่นร้อนถูกเรียกว่า "ปีน" ต่อมาชาวโรมันยืมคำนี้โดยกำหนดหม้อที่มีรูปร่างบางอย่าง ปัจจุบันอาหารจานนี้เป็นที่รู้จักกันทั่วโลกเนื่องจากลาซานญ่าซึ่งเป็นสูตรง่ายๆที่สามารถพบได้ในตำราอาหารหรือบนอินเทอร์เน็ตมีราคาไม่แพงและอร่อยมาก
ลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลียนล้วนๆในอิตาลีมีพาสต้ากว้างพิเศษหลากหลายชนิดที่ผลิตเป็นชั้น ๆ ต้มและอบโดยมีส่วนผสมทุกชนิด ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวจากหม้อตุ๋นคือไส้จะถูกผสมอย่างสมบูรณ์และไม่ได้เรียงเป็นชั้น ๆ แต่เท่า ๆ กัน ลาซานญ่ากับเนื้อสับเตรียมได้หลายวิธีคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์และผักประเภทต่างๆปรุงรสด้วยซอสหรืออบโดยไม่ใช้มัน วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารง่ายๆจานนี้กัน
ลาซานญ่ากับเนื้อสับ ส่วนผสม:
- เนื้อลูกวัว (เนื้อ) และเนื้อหมู - 190 กรัมต่อชิ้น
- เห็ด - 130 กรัม (แชมปิญองเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา)
- กระเทียมสีม่วงสองกลีบ
- หัวหอมสีม่วง (รุนแรงน้อยกว่า)
- วางมะเขือเทศ 55 มล.
- เนยขาว 90 มล.
- พาสต้าเก้าชั้นซื้อหรือทำเอง
- ครีมสด 550 มล.
- ชีส 200 กรัม
- แป้งร่อน 170 มล.
- เกลือหยาบและพริกไทยป่น (ไม่จำเป็น)
ลาซานญ่ากับเนื้อสับ การเตรียม:
สับในเครื่องปั่นหรือผ่านสับชิ้นเนื้อใส่หัวหอมสีม่วงที่ปอกแล้วลงไป ต้มเนยขาวในกระทะแล้วใส่เนื้อสับที่ได้ที่แล้วลงไปด้านล่างให้เรียบแล้วทอดประมาณยี่สิบนาทีจากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยวต่อไปอีกแปดนาที นำออกจากเตาให้เย็น
เริ่มทำซอสในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยในภาชนะที่เตรียมไว้ทอดแป้งเทครีมที่เตรียมไว้ใส่เกลือและพริกไทย ต้มจนข้นซึ่งควรอยู่ในระดับปานกลาง
ทอดเห็ดหลังจากใส่กลีบกระเทียมสีม่วงสับลงในกระทะ ขูดหรือหั่นชีสเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดเห็ดและเนื้อสับ
บนพาเลทลึกทาด้วยน้ำมันละลายด้วยเนยขาวเทซอสเล็กน้อยวางจานรอบ ๆ เส้นรอบวงทั้งหมดแล้วเชื่อมบดหรือบด ช้อนครึ่งหนึ่งของเนื้อสับและส่วนผสมเห็ด ปรุงรสด้วยซอสและโรยด้วยชีส กระจายแผ่นพาสต้าอีกครั้งจากนั้นส่วนที่เหลือของไส้ชีสและซอส ตอนนี้คุณสามารถปกคลุมด้วยชั้นเทซอสที่เหลือลงบนหลายชั้นที่เกิดขึ้นแล้วโรยด้วยชีส นำลาซานญ่าเข้าเตาอบ (อุณหภูมิไม่ต่ำกว่าสองร้อยองศา) แล้วอบจนนุ่มปกติใช้เวลาประมาณสิบสองนาที
หลังจากนำออกจากเตาอบแล้วให้ใช้ผ้าขนหนูคลุมจานให้แน่นเพื่อให้ลาซานญ่าที่มีเนื้อสับละลายและชุ่ม เวลาหั่นจะไม่ร่วนและหลุดล่อน
หากคุณไม่สามารถรับแป้งพิเศษได้คุณก็ไม่ควรอารมณ์เสีย การทำแป้งเพื่อทำลาซานญ่าสับแสนอร่อยนั้นเป็นเรื่องง่าย สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:
- แป้งพรีเมี่ยมร่อน 400 มล.
- ไข่ขนาดใหญ่สี่ฟองที่เลือก
- เกลือหยาบ
ทุกอย่างเสร็จสิ้นดังต่อไปนี้แป้งร่อนลงบนโต๊ะที่ทำความสะอาดแล้วลงบนกระดาน ตรงกลางช่องจะถูกสร้างขึ้นเพื่อให้ไข่แตก เติมเกลือและเริ่มขับแป้งลงในไข่โดยใช้ส้อมตีเป็นวงกลมจากนั้นใช้มือชุบน้ำแล้วเริ่มนวดแป้งอย่างรวดเร็ว เมื่อมันไม่เกาะกับพื้นผิวชิ้นงานให้ม้วนเป็นขนมปังคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ยี่สิบนาที จากนั้นเราตัดและม้วนเป็นชั้นที่บางที่สุดซึ่งต้องทำให้แห้งเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร หลีกเลี่ยงแป้งลาซานญ่าร่วนมิฉะนั้นจานจะไม่ฉ่ำ ลาซานญ่าสับสามารถเสิร์ฟพร้อมกับวอลนัทขูดหรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
เราได้กล่าวถึงสูตรสำหรับลาซานญ่าง่ายๆที่จะกลายเป็นอาหารต้อนรับในบ้าน ทานให้อร่อย.
