ทุกๆปีในตอนท้ายของฤดูร้อนจะเป็นเวลาหมุนแตงกวามะเขือเทศสลัดเลโชผลไม้แช่อิ่ม - ทั้งหมดนี้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว หลายคนทำตามสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วคนอื่น ๆ ทดลองมากมาย ตัวอย่างเช่นคุณสามารถลองใช้แตงกวาดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู หลายคนบอกว่าถ้าไม่มีมันจะกลายเป็นรสจืดต้องมีความเปรี้ยว แต่ในบางสูตรเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ก็เพียงพอแล้ว - อาหารเรียกน้ำย่อยยังคงอร่อยมาก เพื่อให้แน่ใจในสิ่งนี้คุณสามารถพิจารณาสูตรสำหรับแตงกวาดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและในครั้งต่อไปคุณควรลองทำอย่างใดอย่างหนึ่งอย่างแน่นอน
แม้จะมีสูตรสำหรับแตงกวาดอง (ไม่มีน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชู) ต้องเตรียมผักให้ถูกต้อง ขั้นแรกต้องจัดเรียงออกเป็นสองกลุ่มคือกลุ่มที่เล็กกว่าเป็นกลุ่มหนึ่งกลุ่มที่ใหญ่กว่าอีกกลุ่มหนึ่ง เราจะต้องใช้สิ่งนี้ในภายหลังเมื่อใส่ลงในขวดโหล แตงกวาทั้งหมดต้องล้างออกด้วยน้ำเย็นและแช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงในน้ำเย็นอื่น หลังจากนั้นคุณต้องล้างแตงกวาแต่ละลูกให้สะอาดโดยควรใช้ฟองน้ำ แต่ไม่ควรใช้ผงซักฟอก! การใช้สารเคมีโดยไม่จำเป็นจะไม่นำไปสู่สิ่งที่ดี ควรใส่แตงกวาในวันเดียวกับที่เก็บเกี่ยว
ปัจจุบันมีคนเพียงไม่กี่คนที่ใส่เกลือแตงกวาในถัง แต่มีบางส่วน ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการเตรียมขวดสำหรับแตงกวาดอง (โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือไม่ใช้น้ำส้มสายชู) ในการเริ่มต้นกระป๋องทั้งหมดจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อหารอยแตกหรือเศษที่เป็นไปได้ - ไม่ควรอยู่ในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นแตงกวาอาจเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวหรือกระป๋องแตกตัวเลือกใด ๆ ไม่น่าจะเหมาะกับใครดังนั้นจะดีกว่า เพื่อหลีกเลี่ยงพวกเขา นอกจากนี้ควรล้างกระป๋องด้วยน้ำอุ่นด้วยฟองน้ำที่สะอาด (ควรเป็นของใหม่) ปลอดภัยที่สุดในการใช้โซดาเป็นผงซักฟอก - มันจะกำจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดที่อาจเกิดขึ้นจากผนังกระป๋องและสามารถล้างออกด้วยน้ำอุ่นได้อย่างง่ายดาย
หลังจากล้างกระป๋องแล้วต้องฆ่าเชื้อแน่นอนว่ามีวิธีการดองแตงกวาโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและไม่ต้องฆ่าเชื้อในภาชนะ แต่คำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์คือควรใช้เวลาอันมีค่าของคุณและทำเช่นนี้จะดีกว่าจะมีความมั่นใจมากขึ้นว่าขวดโหลจะไม่ ระเบิดและยังคงอยู่
วิธีการฆ่าเชื้อก็แปลกมากพอสมควรมากมาย. คุณสามารถทำได้โดยใช้ไอน้ำในน้ำเดือดในไมโครเวฟในเตาอบในเครื่องล้างจานหรือในด่างทับทิม ในการเลือกวิธีการที่เหมาะสมคุณต้องพิจารณาแต่ละวิธี
ไม่สำคัญว่าจะเตรียมแตงกวาด้วยวิธีใดแต่ต้องเตรียมเครื่องเทศและเครื่องปรุงให้ถูกต้อง ในเกือบทุกสูตรสำหรับแตงกวาดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูลูกเกดเชอร์รี่ใบมะรุมจะถูกวางไว้ในขวด ทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดและผึ่งให้แห้ง ควรใช้ผ้าสะอาดที่รีดได้ดีกว่า ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบนผักใบเขียวเพราะจะช่วยชะล้างรสชาติที่ควรเข้าไปในแตงกวาได้
แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถให้คำแนะนำมากมายวิธีปรุงแตงกวาโดยไม่ใช้กรดอะซิติก ตัวอย่างเช่นสำหรับผู้ที่ชอบความเปรี้ยวมีวิธีการปรุงรสด้วยกรดซิตริกหรือแอสไพริน ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถทำแตงกวากับพืชชนิดหนึ่งกระเทียมหรือพริกขี้หนูและผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเผ็ดใหม่ ๆ สามารถใช้กานพลูใบกระวานออลสไปซ์มิ้นท์มาจอแรมออริกาโนใบโหระพาทาร์รากอนและอื่น ๆ ในการเตรียม นอกจากนี้รสชาติของแตงกวาดองยังเพิ่มขึ้นเนื่องจากความแตกต่างที่สำคัญในวิธีการดองแตงกวา: ร้อนหรือเย็น เพื่อความชัดเจนเราจะวิเคราะห์สูตรต่างๆสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
ตัวเลือกนี้ต้องการ:
หลังจากล้างและฆ่าเชื้อกระป๋องแล้วให้ไปที่โดยตรงกับแตงกวาดอง โดยวางสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ที่ก้นโถ สำหรับรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มใบกระวานสำหรับพริกขี้หนูสักสองสามชิ้น จากนั้นเราก็กระจายแตงกวามันจะดีกว่าที่จะยืนและแน่นที่สุด ชั้นบนสุดซึ่งเข้ามาใกล้คอมากขึ้นสามารถวางและนอนลงได้แล้วเพียงใช้แตงกวาให้เล็กที่สุดเพื่อให้วางได้แน่นขึ้น
การปรุงน้ำเกลือ:ในภาชนะที่แยกจากกันผสมน้ำเย็นกับเกลือในอัตราส่วนเกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ควรใช้เกลือสินเธาว์แตงกวาจะกรอบกว่า เทแตงกวาด้วยของเหลวที่ได้เกือบถึงคอมาก - เหลือไว้ 1-2 เซนติเมตรแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
ดังนั้นแตงกวาควรมีอายุ 4-5 วันก่อนความโปร่งใสของน้ำเกลือ (ตะกอนทั้งหมดจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง) ทันทีที่น้ำเกลือใสสามารถระบายออกได้และเติมน้ำสะอาดใหม่ ขั้นตอนนี้สามารถดำเนินการได้จนกว่าการตกตะกอนที่ขุ่นมัวทั้งหมดจะออกมา แต่ไม่จำเป็น จากนั้นเราจะเตรียมฝา (ควรต้มในกระทะด้วยน้ำประมาณ 5-10 นาที) แล้วม้วนแตงกวาพร้อมสำหรับการดอง
สิ่งสำคัญคือต้องเทน้ำตามขอบกระป๋องเพื่อไม่ให้มีอากาศเข้าไปข้างใน ดังนั้นพวกมันจึงสามารถยืนได้ทั้งในอุณหภูมิห้องและในที่เย็นแม้ตลอดฤดูหนาว
ตัวเลือกนี้สำหรับการปรุงแตงกวาจะดึงดูดผู้ที่ชอบความนุ่มกว่าด้วยกลิ่นที่น่าสนใจ แต่แตงกวาไม่เผ็ดมาก สำหรับการดองแตงกวา 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
เตรียมไหและแตงกวาปอกเปลือกแครอทและกระเทียมสับ ที่ด้านล่างของโถจะถูกวางซ้อนกัน: แครอท, กระเทียม, สมุนไพร, พริก แตงกวาไปจากด้านบน (ซึ่งใหญ่กว่า - ลง, เล็ก - ขึ้น) เทน้ำเดือดลงบนขวดและรอจนทุกอย่างเย็นลง (ประมาณ 30 นาที) จากนั้นเทน้ำลงในกระทะอย่างระมัดระวังใส่น้ำตาลและเกลือ (ตามปริมาณน้ำ) ต้ม เทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดแล้วม้วนทันที ห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท เก็บในที่เย็นและมืด
พวกเราหลายคนไม่มีทางที่จะรักษาช่องว่างในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน เพื่อให้แตงกวาสามารถยืนได้เป็นเวลานานในอพาร์ตเมนต์และไม่เสื่อมสภาพการปรุงอาหารให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก สำหรับวิธีนี้แตงกวา 1 กิโลกรัมจะต้องมี:
จัดแตงกวาและสมุนไพรใส่ขวดเทน้ำเกลือร้อนทิ้งไว้ 3 วัน เทน้ำเกลือลงในกระทะเทแตงกวาสองครั้งด้วยน้ำเดือดที่สะอาด จากนั้นเทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น
เมื่อเลือกวิธีการปรุงเกลือใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการบรรจุกระป๋องง่ายๆแล้วช่องว่างใด ๆ จะกลายเป็นอร่อยมาก!
