แพนเค้กเป็นอาหารที่มีขนาดมหึมาจำนวนแฟน. ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็รักเขาและในหลากหลายวิธี บางคนชอบแพนเค้กรสเค็ม ทาเนยด้วยเนย ในขณะที่คนอื่นๆ ชอบแบบหวาน เสิร์ฟพร้อมแยม น้ำเชื่อม หรือโรยด้วยช็อกโกแลตชิป โดยทั่วไปมีรสนิยมมากเท่าที่มีคน หนึ่งในอาหารยอดนิยมจานนี้คือแพนเค้กแป้งข้าวไรย์ มีสูตรค่อนข้างน้อย ลองดูพวกเขา แต่ก่อนอื่น เรามาดูกฎทั่วไปในการเตรียมอาหารกันก่อน
ไม่สำคัญว่าจะใช้แป้งชนิดใดในแพนเค้กความยากลำบากอาจเกิดขึ้นกับการทดสอบใดๆ ในการเตรียมอาหารให้สำเร็จ แม่บ้านควรตระหนักถึงปัญหาที่พบบ่อยที่สุด หนึ่งในนั้นคือความนุ่มที่ไม่เพียงพอ ความสง่างามในแพนเค้กหนา ๆ และการขาดความละเอียดอ่อนในแพนเค้กบาง ๆ ปัญหาที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นในกรณีที่ไม่ได้เตรียมแป้งอย่างถูกต้อง
เพื่อให้แพนเค้กสมบูรณ์แบบ มีประสบการณ์แม่บ้านแนะนำให้ร่อนแป้งก่อนนวดแป้ง ด้วยกระบวนการนี้ มันจึงโปร่งสบายมากขึ้น เนื่องจากมีออกซิเจนอิ่มตัว มันง่ายกว่าที่จะนวดแป้งจากมัน แนะนำให้เติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูลงในส่วนผสมของแพนเค้ก และหลังจากนวดแล้ว ให้ทิ้งแป้งไว้บนโต๊ะอย่างน้อย 15 นาทีก่อนอบ
พนักงานต้อนรับบางคนแนะนำให้ใส่แป้งบรั่นดีหนึ่งช้อน การสังเกตของพวกเขาแสดงให้เห็นว่าส่วนผสมนี้ส่งผลต่อความหนาแน่นของแป้งแพนเค้กไร้เชื้อ ทำให้โปร่งสบายมากขึ้น ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ผิดปกติ
ปัญหาที่สองคือแพนเค้ก (จากแป้งข้าวไรหรืออื่น ๆ ) นำออกจากกระทะไม่ดีติดมันฉีกขาด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เชฟผู้มีประสบการณ์จึงเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้ง ใช้เวลาเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ ต่อไป ให้ทาน้ำมันบนกระทะ 1 ครั้ง ทำเช่นนี้ในกรณีที่แพนเค้กชิ้นแรกไม่เป็นก้อนเหมือนในสุภาษิตที่รู้จักกันดี อย่าทาน้ำมันบนกระทะก่อนอบรายการต่อไปนี้
แม่บ้านที่อยากได้รสชาติที่ไม่ธรรมดาแพนเค้กสามารถทาน้ำมันกระทะด้วยน้ำมันหมู อย่างไรก็ตาม เมื่อเลือก "แปรงโกนหนวด" นี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ในจานจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในท้ายที่สุด ไม่แนะนำให้คนอ้วนกินแพนเค้กแบบนี้ สำหรับปัญหาน้ำหนักเกิน ควรใช้ถั่วเหลืองหรือน้ำมันมะกอก ส่วนผสมทั้งสองช่วยเผาผลาญไขมัน
จานนี้เตรียมจากส่วนผสมมาตรฐานโดยไม่ต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ไม่จำเป็นซึ่งสามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างมาก นี่คือสิ่งที่ยายของเราทำ ดังนั้นในการนวดแป้งคุณจะต้อง:
เตรียมเครื่องปรุงทั้งหมดแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรในนม เทน้ำลงในภาชนะที่ลึก เพิ่มยีสต์และคนส่วนผสม จากนั้นร่อนแป้งสาลีทั้งหมดผ่านตะแกรงใส่ภาชนะ ถัดไปเพิ่มแป้งข้าวไร แต่ไม่ใช่ปริมาตรที่กำหนดทั้งหมด แต่เพียง 500 กรัม คนแป้งที่ได้ (แป้ง) จนเนียน ปิดฝาภาชนะด้วยบางสิ่ง ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวจะทำงานได้ดี วางแป้งในที่อบอุ่นประมาณ 1.5 ชั่วโมง (เป็นไปได้หนึ่งชั่วโมง)
หลังจากผสมเสร็จ 1.5 ชั่วโมง เริ่มได้เลยสู่ขั้นตอนต่อไปในการทำแพนเค้กจากแป้งข้าวไรในนม ผัดปริมาณแป้งที่เพิ่มขึ้น ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่แดงบดลงไป ใส่เนยใสเพียง 75 กรัม ปริมาณที่เหลือของส่วนผสมนี้จะยังคงมีประโยชน์สำหรับคุณ (คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันแทนได้)
หลังจากกวนแป้งลงในภาชนะแล้วเทส่วนที่เหลือของแป้งข้าวไรย์ ในตอนท้ายคนแป้งจนก้อนทั้งหมดหายไป เทนมอุ่นลงในลำธารบาง ๆ ปิดฝาภาชนะอีกครั้งและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น หลังจากนั้นแป้งควรขึ้น 3 ครั้ง คนหลังจากยกแต่ละครั้ง ในตอนท้าย ก่อนอบ ให้ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ แป้งพร้อม! คุณสามารถเริ่มทำแพนเค้กด้วยแป้งข้าวไรย์ หล่อลื่นกระทะด้วยเนยใสหากจำเป็นระหว่างการอบ
ไม่จำเป็นต้องนวดแพนเค้กในนมธรรมดาในสูตรใด ๆ ก็สามารถแทนที่ด้วย kefir ได้ ด้วยส่วนผสมนี้ แพนเค้กจึงมีรสชาติและความนุ่มเป็นพิเศษ นอกจากนี้ kefir ทำให้อาหารมีประโยชน์ต่อลำไส้มากขึ้น นี่คือรายการส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:
อุ่นน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน 1 ช้อนโต๊ะ ล.น้ำตาลและเพิ่มยีสต์ ปิดฝาภาชนะด้วยส่วนผสมนี้แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที นำภาชนะอื่นมาตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือเท kefir และยีสต์ที่ละลายที่นี่ ผัดส่วนผสมที่ได้
คุณจะต้องมีภาชนะอื่นสำหรับการทำแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์ตามสูตร นำถ้วยร่อนแป้งใส่เกลือวานิลลิน ในส่วนเล็ก ๆ เริ่มเทส่วนผสม kefir-yeast ผัดแป้งจนเนียน ตั้งไฟประมาณหนึ่งชั่วโมงให้ขึ้น ใส่เบกกิ้งโซดา น้ำมันดอกทานตะวันก่อนอบ
ถ้าแป้งหนาก็เติม ¼ ถ้วยน้ำเดือดและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบ ในการทำให้อาหารจานแรกเป็นแบบดั้งเดิม ให้ละลายเนยและปรุงชีสขูดฝอย ผสมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกัน แพนเค้กอบจาระบีด้วยส่วนผสมที่ได้ จากแป้งข้าวไร คีเฟอร์ และสารเติมแต่งเหล่านี้ กลับกลายเป็นว่าไม่ธรรมดา!
คนที่ใส่ใจรูปร่างและความต้องการทำแพนเค้กข้าวไรย์ให้ตัวเองเป็นอาหารเช้า สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับจานนี้ ไม่ต้องใช้ไข่ นม และคีเฟอร์ ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
ดังนั้นวิธีทำแป้งแพนเค้กในน้ำจากแป้งข้าวไร? เทแป้ง เกลือ น้ำตาล ลงในชาม เติมน้ำแร่และตีทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป พักแป้งไว้ 10 นาที จาระบีกระทะหนึ่งครั้งเปิดเตาแล้วเริ่มอบ เมื่ออบในกระทะใบใหญ่จะได้แพนเค้กประมาณ 5 ชิ้น
โดยสรุปควรสังเกตว่าแพนเค้กสามารถปรุงด้วยแป้งข้าวไรเพียงอันเดียวโดยไม่ต้องใส่ข้าวสาลี จานนี้ดีต่อสุขภาพและน่าพอใจมาก เป็นที่ทราบกันดีว่าแพนเค้กแป้งข้าวไรย์ 100 กรัมที่รับประทานเป็นอาหารเช้ามีผลดีต่อการทำงานของลำไส้ ในแง่ของปริมาณเส้นใยที่ดีต่อสุขภาพ ปริมาณของจานดังกล่าวเทียบเท่ากับแพนเค้กข้าวสาลี 200 กรัม
