applesauce

คำภาษาฝรั่งเศสpuréeรู้จักเราในฐานะ"มันฝรั่งบด" ใช้เพื่อระบุกลุ่มของอาหารที่ถูกเช็ดหรือนวดหลังการรักษาด้วยความร้อน โดยปกติจะเป็นเครื่องเคียงของมันฝรั่งหรือผักอื่น ๆ สำหรับปลาหรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์รวมถึงผักผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เนื่องจากมันฝรั่งบดถูกดูดซึมได้ดีมันจึงถูกเตรียมในวิธีพิเศษในการผลิตหรือสภาพแวดล้อมภายในบ้านจึงถูกใช้เป็นอาหารทารกหลัก

การทำกำไรจากการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งบดสำหรับฤดูหนาวในหลาย ๆ แห่งเหตุผล ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถใช้เป็นอาหารสำเร็จรูป แต่เป็นวัตถุดิบสำหรับการเตรียมวุ้นเยลลี่และอื่น ๆ สำหรับการจัดเก็บจะต้องมีขวดแก้วจำนวนเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งในสาม) มันฝรั่งบดที่เตรียมจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่เนื่องจากคุณภาพที่เข้มงวดไม่ได้กำหนดคุณภาพของพวกเขาตราบใดที่พวกเขาจะไม่เสีย (เน่าเสียเวิร์มหรือรา) ตัวอย่างเช่นแอปเปิ้ลซอสใช้ผลไม้แคร็ก, น่าเกลียด, เล็กและยังไม่สุก, ผลไม้สุกหรือผลไม้หัก

มีกฎการทำอาหารหลายอย่างผลไม้ควรนำมาปรุงจนนิ่มแล้วนำไปลูบผ่านตะแกรงด้วยขนาดตาข่ายสูงถึง 1.5 มม. ดังนั้นพวกเขาจะต้มในน้ำเป็นครั้งแรกนึ่งหรืออบในเตาอบ เมื่อเดือดสารที่มีค่าบางส่วนจะผ่านลงไปในน้ำดังนั้นวิธีนี้จึงเหมาะสมเมื่อหลังจากส่วนแรกสารที่สองและที่ตามมาจะถูกใส่ลงไปในน้ำเดียวกัน (มันอิ่มตัวแล้วด้วยน้ำตาลและกรด) ดังนั้นคุณค่าของผลไม้ หลังจากเช็ดมันฝรั่งบดแล้วย้ายไปที่หม้อและนำไปต้มหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกบรรจุในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้และ corked แน่นกับฝา Applesauce จะเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

สูตรที่ 1

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถรักษาผลิตภัณฑ์ด้วยการเติมน้ำตาล มันกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการใช้งานโดยตรง น้ำซุปข้นในฤดูหนาวทำจากผลิตภัณฑ์:

• น้ำ 1 แก้ว;
• 2 กิโลกรัมของการเตรียม (ไม่มีแกนปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน) แอปเปิ้ล;
• น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอน (เลเยอร์ชั้นบนสีเหลืองที่บางมาก ๆ ) ของมะนาว
• อบเชยติด;
• น้ำตาลทรายแดงเข้ม¼ถ้วย;
• น้ำตาลทรายขาว¼ถ้วย;
• tea ช้อนชาเกลือชา

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางไว้ในกระทะขนาดใหญ่สแตนเลสและด้านล่างหนา นำไปต้มลดความร้อนขั้นต่ำและต้มด้วยความร้อนที่อ่อนแอเป็นเวลา 30 นาทีลบออกจากความร้อน ลบแท่งอบเชยและผิวเลมอน เช็ดโดยใช้ตะแกรง จัดวางแอปเปิ้ลซอสสำหรับการจัดเก็บ (สูงสุด 1 ปีในช่องแช่แข็ง) สามารถบริโภคได้ทันทีร้อนหรือเย็น เสิร์ฟพร้อมไอศครีมวานิลลาหรือโยเกิร์ต

สูตรที่ 2

คุณสามารถทำแอปเปิ้ลซอสตามสูตรดั้งเดิมได้ผลลัพธ์คือ 4 มื้อ ส่วนผสม:

• 4 แอปเปิ้ล, ปอกเปลือก, แกนและสับ;
• ¾ถ้วยน้ำ
• น้ำตาลทรายขาว¼ถ้วย;
• อบเชยป่น½ช้อนชา

เทน้ำลงในถาดและวางทุกอย่างส่วนผสม ปกคลุมปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าแอปเปิ้ลจะนิ่ม อนุญาตให้เย็นแล้วนวดด้วยส้อมหรือกดมันฝรั่ง พวกเขาจะใช้ร้อนหรือเย็น เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กหรือแพนเค้ก

สูตรที่ 3

น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลที่ยอดเยี่ยม "Sissy" ในรสชาติของมันมีความสอดคล้องอย่างเต็มที่กับชื่อ ส่วนผสม:

• แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ 5 กิโลกรัม (ไม่มีเมล็ดเปลือก) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• นมข้น 1 กระป๋อง
• น้ำตาลทราย½ถ้วย (ละเอียด);
• น้ำบริสุทธิ์ 1 ถ้วย (บาง)

ลงในกระทะสแตนเลสหนาเทน้ำกระจายแอปเปิ้ลและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาทีนำออกจากความร้อนและใช้เครื่องบีบหรือเครื่องปั่นนวดคลุกให้ทั่ว น้ำตาลทั้งหมดจะถูกเติม, กวน, นำไปต้ม, นมข้นจะถูกเท, นำกลับไปที่ต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาทีพวกเขาจะวางในขวดฆ่าเชื้อร้อนรีดขึ้นคว่ำลงห่อและปล่อยให้เย็น