ส่วนผสมทั่วไปในอาหารอิตาเลียนคือมะเขือเทศตากแห้ง นี่เป็นอาหารทั่วไปของชาวเมดิเตอร์เรเนียน คุณสามารถหาขวดโหลสวยๆ กับผลิตภัณฑ์นี้ได้ที่ชั้นวางของร้านค้าของเรา แต่มีราคาสูง แต่จานนี้หากินได้ที่บ้าน แม่บ้านทุกคนก็ทำได้ วิธีการปรุงมะเขือเทศตากแห้ง? อ่านบทความเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขากินและที่ที่พวกเขาเพิ่มเข้าไป
มะเขือเทศตากแห้งเป็นที่นิยมทั่วโลกแต่ละประเทศใช้จานนี้ซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรเฉพาะของตนเอง ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ควรแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที วิธีนี้จะช่วยขจัดเกลือส่วนเกินออกจากมะเขือเทศและทำให้มะเขือเทศนุ่ม ผักนี้ถูกทำให้แห้งครั้งแรกในกรีซ ตุรกี อิตาลี วันนี้พวกเขาขายในร้านค้าใด ๆ และพวกเขาก็เตรียมด้วยตัวเอง
ชาวอิตาเลียนเรียนรู้การทำมะเขือเทศตากแห้งในศตวรรษที่ 19ในไม่ช้าโรงงานสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ก็ปรากฏตัวขึ้น ขั้นแรกให้ผักแห้งด้วยมือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและหั่นแล้ววางในชั้นเดียวบนหลังคากระเบื้อง แต่ในวันที่มีแดดเท่านั้น ไม่ใช้เครื่องปรุง เพราะพวกเขาทำเพื่อถนอมผักสำหรับฤดูหนาว และไม่ให้อาหารรสอร่อย ต่อมาพวกเขาเริ่มเพิ่มเครื่องเทศที่มีรสชาติหลากหลายซึ่งเป็นผลมาจากการที่มะเขือเทศตากแห้ง (ภาพที่นำเสนอสำหรับการดู) ได้รับความนิยม พวกเขาเรียนรู้ที่จะทำอาหารที่บ้าน
ก่อนเริ่มกระบวนการ คุณต้องเลือกผัก. เป็นการดีกว่าที่จะซื้อมะเขือเทศสีแดงที่มีเนื้อแน่นและเนื้อแน่น พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดคือ "นิ้วนาง", "ครีม", "องุ่น", "เชอร์รี่" พร้อมน้ำผลไม้เล็กน้อย ผักตากแห้งมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และเป็นอาหารว่างที่ไม่ธรรมดาสำหรับชาวรัสเซีย เนื่องจากมีปรากฏในประเทศของเราเมื่อไม่นานมานี้ ในการเตรียมมะเขือเทศตากแดดในเตาอบ คุณควรตุนล่วงหน้า:
วิธีทำมะเขือเทศตากแห้ง?วิธีที่นิยมและแพร่หลายที่สุดคือการปรุงอาหารในเตาอบ หากคุณใช้สมุนไพรโปรวองซ์ มะเขือเทศเหล่านี้จะเรียกว่า "โปรวองซ์แห้ง" คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้โดยการผสมให้เข้ากัน แต่ควรบดก่อนใช้เพื่อรักษากลิ่นหอม คุณสามารถใช้สมุนไพรโดยเลือกตามความชอบ เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนจะชอบกลิ่นเฉพาะของพืชที่แปลกใหม่
เทคโนโลยีการปรุงมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านมีดังนี้:
ขั้นตอนนี้มาพร้อมกับการปล่อยไอน้ำจำนวนมากดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้เตาอบสำหรับเป่าแห้ง โดยมีฟังก์ชันพิเศษที่เรียกว่า "การพา" ของไอน้ำจำนวนมาก หากไม่มีเลย หนึ่งชั่วโมงหลังจากการเริ่มอบแห้ง ประตูเตาอบจะเปิดออกและปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการ ในระหว่างการทำให้มะเขือเทศแห้ง น้ำหนักของมะเขือเทศจะลดลง 60-70% ตัวอย่างเช่น หากมีมะเขือเทศสดห้ากิโลกรัม คุณก็จะได้มะเขือเทศมากกว่าหนึ่งลูก
วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนประเภทนี้? เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่บ้านมีดังนี้:
ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงมะเขือเทศในที่บ้านโดยใช้ multicooker ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งค่าโหมด "การอบ" บนเครื่อง และถอดวาล์วออกเพื่อให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้น การเตรียม การซ้อนผัก และเวลาทำอาหารจะเหมือนกับการทำให้แห้งในหม้อทอดอากาศ
ผักสามารถทำให้แห้งในเครื่องอบแห้งที่ขับเคลื่อนโดยกระแสไฟฟ้า. ขั้นตอนการทำให้แห้งนั้นประหยัดกว่ามากและรสชาติของผลิตภัณฑ์ก็ไม่ต่างกัน การเตรียมจะเหมือนกับการปรุงอาหารในเครื่องใช้อื่นๆ สำหรับข้อมูลของคุณ: สูตรคลาสสิกของอิตาลีใช้เกลือทะเล และสมุนไพรจะถูกเลือกอย่างอิสระขึ้นอยู่กับความชอบ คุณสามารถใช้ชุดต่อไปนี้: กระเทียมแห้ง, โหระพา, ออริกาโน, เผ็ด
เครื่องอบผ้าไฟฟ้าจะอุ่นประมาณ 5-10 นาที ในขณะที่ต้องว่างเปล่า ต้องนำพาเลทออกล่วงหน้า หลังจากนั้นตั้งอุณหภูมิไว้ที่70 เกี่ยวกับกับ.หากอุปกรณ์มีตัวจับเวลาในตัว จะต้องตั้งค่าเป็นเวลาแปดถึงเก้าชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง พาเลทจะต้องถูกเปลี่ยน เนื่องจากอันล่างจะร้อนขึ้นอยู่เสมอเนื่องจากอยู่ใกล้กับพัดลม หลังจากเวลาที่กำหนด มะเขือเทศตากแดดก็พร้อม
รับมะเขือเทศตากแห้งโดยใช้สิ่งนี้เครื่องใช้ในครัวเรือนอยู่ในอำนาจของแม่บ้านทุกคน วิธีนี้ถือว่าง่ายและเร็วที่สุด เตรียมผักและโรยด้วยเครื่องปรุงรสเช่นเดียวกับกรณีอื่นๆ กำลังไฟสูงสุดอยู่ในไมโครเวฟ วางพาเลทที่มีมะเขือเทศไว้ข้างใน และเปิดเครื่องเป็นเวลาห้านาที ไม่ได้เอาผักออก แต่ต้องยืนเป็นเวลาสามถึงสี่นาที
จากนั้นเปิดเครื่องพร้อมกันหลังจากนั้นจานที่มีผักจะถูกลบออกน้ำผลไม้จะถูกระบายออกจากมัน แต่คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งมันจะยังคงมีประโยชน์ จากนั้นวางพาเลทอีกครั้งในเครื่องซึ่งควรเปิดเป็นเวลา 10 นาที เมื่อเวลาทำอาหารผ่านไป คุณไม่จำเป็นต้องเอาผักออกจากเตาอบทันที ปล่อยให้มันต้มประมาณเจ็ดนาที จานพร้อมแล้วยังคงเทชิ้นมะเขือเทศกับน้ำมันผสมกับน้ำผลไม้ที่เลือกระหว่างการปรุงอาหาร
เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวต่างๆผักฉันต้องการเตรียมสำหรับฤดูหนาว การบินของความคิดในเวลานี้ไม่มีจำกัด แม่บ้านใช้สูตรเก่าที่ผ่านการทดสอบแล้ว แต่อย่าลืมลองสูตรใหม่ หนึ่งในนั้นคือมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว ในการเตรียมคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
ผักที่เตรียมไว้สามารถตากให้แห้งได้ทุกวิถีทางนำเสนอข้างต้นในบทความ ในขณะที่มะเขือเทศกำลังแห้งควรเตรียมน้ำสลัด ด้วยเหตุนี้น้ำมันพืชจึงถูกถ่ายในอัตรา 250 มล. ต่อผัก 1.5 กิโลกรัมและให้ความร้อน แต่ไม่นำไปต้ม เพิ่มเกลือเครื่องเทศทุกอย่างผสมและปิดฝา คุณต้องรอจนกว่าส่วนผสมจะมีอุณหภูมิห้อง
เหยือกที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยแห้งมะเขือเทศและราดด้วยน้ำสลัดที่ปรุงด้วยกระเทียมเพียงไม่กี่จาน ก่อนเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนใหญ่ลงในขวดลิตร ภาชนะปิดสนิทด้วยฝาโลหะโดยใช้เครื่องตะเข็บและวางไว้ในที่เย็น พวกเขาจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว
การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวสามารถทำได้แตกต่างกันสำหรับสิ่งนี้ควรใส่ผักแห้งในขวดโหลสลับกับกระเทียมและโหระพา เมื่อเติมน้ำมันเต็มแล้ว หากมีการวางแผนว่าจะเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกถึงแปดเดือน น้ำมันก็ไม่จำเป็นต้องผ่านความร้อน แต่ถ้าคุณต้องการให้มะเขือเทศอยู่ได้นานขึ้น ก็ควรคั่ว และเครื่องปรุงสดควรเปลี่ยนเป็นแบบแห้ง ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะเต็มไปด้วยน้ำมันร้อน แต่ไม่ต้ม ควรคลุมทุกชิ้น หลังจากการต่อเชื่อมแล้ว จะต้องเขย่ากระป๋องเพื่อให้น้ำมันเข้าที่ฝา จากนั้นจึงไม่มีการควบแน่นเกิดขึ้น
ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับทำอาหารจำนวนมากของอาหาร มะเขือเทศตากแห้งจะไม่สูญเสียรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ ในส่วนผสมอื่นๆ แต่ในทางกลับกัน ทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลายมากขึ้น แล้วมะเขือเทศตากแห้งเพิ่มที่ไหน? จากประสบการณ์ของเชฟชั้นนำของโลก มะเขือเทศดังกล่าวมีดีเป็นพิเศษในอาหารต่อไปนี้:
อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟมะเขือเทศด้วยจานหรือใช้เป็นส่วนผสม เหมาะสำหรับเป็นของว่างแบบสแตนด์อโลน ตัวอย่างเช่น เจิมขนมปังกรอบด้วยเนย ใส่ผักแห้งสองสามชิ้นกับใบโหระพาและเพลิดเพลินกับรสเผ็ด
มะเขือเทศตากแห้งมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์:
มะเขือเทศตากแห้งที่บ้านตามสูตรพ่อครัวชาวอิตาลี แม่บ้านหลายคนจัดที่ในตู้เย็นในกรณีที่ไม่มีห้องใต้ดิน หากมะเขือเทศวางในขวดโหลและเทน้ำมันที่ผ่านขั้นตอนการชุบแข็งแล้วก็สามารถเก็บไว้ได้นานสองถึงสามปี หากยังไม่เสร็จสิ้น อายุการเก็บรักษาจะสั้นลงมาก หากคุณมีห้องใต้ดินที่มีมะเขือเทศตากแห้ง ที่บ้านก็ไม่มีปัญหา อุณหภูมิในห้องจะต่ำอยู่เสมอ และคุณสามารถวางผลิตภัณฑ์ได้มากมาย
