คาเวียร์มะเขือยาวมีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ราคาประหยัดที่สามารถซื้อสำเร็จรูปได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง แต่แน่นอนว่าจะไม่มีทางเปรียบเทียบกับผักที่ปรุงเองที่บ้านในน้ำมันที่ดีพร้อมเครื่องเทศและจิตวิญญาณที่คุณชื่นชอบ
สูตรนี้ช่วยให้คุณได้อาหารจานเด็ดสำหรับเวลาที่สั้นที่สุดและใช้ความพยายามน้อยที่สุด คุณสมบัติหลักของตัวเลือกนี้คือผักทั้งหมด (ยกเว้นมะเขือยาว) ใช้ดิบ การเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวจะไม่ได้ผล แต่จะยังคงปริมาณวิตามินสูงสุดไว้ สำหรับมะเขือยาว 3 ลูกให้ใช้หัวหอมมะเขือเทศและพริกหวานอย่างละ 1 ลูก "สีฟ้าเล็ก ๆ " อบในเตาอบเจาะด้วยส้อมและทาน้ำมันพืชเล็กน้อย มะเขือยาวที่เย็นแล้วจะถูกทำความสะอาดและสับในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักอื่น ๆ (คุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่น) เกลือใส่สมุนไพรสับน้ำตาลและผสม หากผักปล่อยให้มีน้ำมากเกินไปก็สามารถระบายส่วนที่เกินออกได้
คาเวียร์มะเขือม่วงตุ๋น
คาเวียร์ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างง่ายดายและเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวกระจายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝา สำหรับมะเขือยาว 3 ลูกให้ใช้หัวหอมใหญ่มะเขือเทศ 3 ลูกและพาสต้า 2 ช้อนโต๊ะกระเทียมผักชีและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรสเกลือน้ำตาลน้ำมันพืช ขั้นแรกให้นำมะเขือยาวไปอบทาน้ำมัน จากนั้น (ในขณะที่กำลังเย็น) สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันใส่มะเขือยาวสับด้วยเครื่องปั่นเกลือใส่ผักใบเขียวสับ จากนั้นส่วนผสมจะต้องตุ๋นด้วยความร้อนขั้นต่ำประมาณ 20 นาทีใส่มะเขือเทศลงไปในตอนท้ายมะเขือเทศขูดน้ำตาลและกระเทียมบด (ถ้าจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย) ผสมและนำออกจากความร้อน
นี่คืออาหารแบบดั้งเดิมทางตอนใต้ของยูเครนในโอเดสซาเตรียมตามสูตรพิเศษซึ่งซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ากับความพยายาม ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดคือมะเขือยาว 3 ลูกมะเขือเทศ 2 ลูกกระเทียมสองสามกลีบพริกหวาน 2 เม็ดเกลือพริกไทยป่นและน้ำมัน
ขั้นแรกให้อบผัก แต่ไม่ใช่ในเตาอบ แต่เปิดกระทะทาน้ำมัน นำพริกชี้ฟ้าและพริกชี้ฟ้าผัดไฟอ่อนทุกด้านจนนิ่ม จากนั้นผักจะถูกทำให้เย็นปอกเปลือกและสับละเอียด (ในต้นฉบับ - ด้วยมีดหนัก แต่คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ) มะเขือเทศลวกผิวสับ หัวหอมถูบนเครื่องขูดขนาดกลางและกระเทียมผ่านการกด คาเวียร์มะเขือยาวเกือบจะพร้อมแล้วสิ่งที่เหลือคือการผสมเกลือพริกไทยเติมน้ำมันเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ! อาหารจานนี้จะต้องอร่อยมีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวอย่างแน่นอน
จานนี้แตกต่างจากจานก่อนหน้านี้ในด้านความเผ็ดรสชาติที่เพิ่มถั่วให้ สำหรับมะเขือยาว 1 ลูกคุณต้องมีถั่ว 100 กรัม (วอลนัท) เกลือพริกไทยซันลี่ฮ็อปน้ำมะนาวน้ำมันพืชสมุนไพร ขั้นแรกนำมะเขือยาวไปอบในเตาอบจากนั้นปอกเปลือกและสับ ผักใบเขียวบดผสมกับน้ำมันพืชเครื่องเทศน้ำมะนาวและกระเทียมบด สับถั่วให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นและผสมกับมะเขือยาวจากนั้นใส่น้ำมันและเครื่องเทศลงในแป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คาเวียร์เสิร์ฟบนจานที่ตกแต่งด้วยใบสลัดและสมุนไพร
