ไม่ได้มีไว้เพื่ออะไรที่กล่าวกันว่าเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวเป็นราชาของทั้งหมดเห็ด. ไม่เพียง แต่จะต้มผัดตุ๋นดอง แต่ยังทำแห้งได้อีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้นพวงจะยังคงความหอมดั้งเดิมและกลิ่นที่เข้มข้นแม้จะผ่านไปหนึ่งปี แน่นอนว่ามีการจัดเก็บที่เหมาะสม วันนี้เราจะเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินี สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถนำเส้นแห้งเห็ดชนิดหนึ่งหรือเปิดขวดเตรียมโฮมเมด แต่ถ้าคุณปรุงซุปในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อถึงฤดูกาลที่สูงตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเตรียมเห็ดพอร์ชินีสด 300-500 กรัมซึ่งเพิ่งเก็บรวบรวมในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา ความจริงก็คือโลหะหนักและสารอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพจะถูกรวบรวมไว้ในฝาปิดที่เป็นรูพรุน
ซุปเห็ดฤดูใบไม้ร่วงกับเห็ดพอร์ชินี
ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดเนื้อผลไม้หากเก็บเห็ดชนิดหนึ่งในบริเวณที่มีทรายและแข็งแรงต่อการสัมผัสก็เพียงพอที่จะขูดพวกมันเอาหญ้าที่ติดอยู่กำจัดสิ่งสกปรกออกจากขา หากคุณพบพวกมันในดินเหนียวและในสายฝนให้ใส่เห็ดลงในชามก่อนแล้วเทน้ำด้วยเกลือสองช้อนซุป สิ่งนี้จะบังคับให้เวิร์มที่เป็นไปได้ออกจากที่ซ่อนของพวกมัน หลังจากครึ่งชั่วโมงเราล้างและทำความสะอาดเห็ด
เมื่อเตรียมงานเสร็จแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินีเราหั่นเห็ดชนิดหนึ่ง (ครึ่งกิโลกรัม) เป็นชิ้นหยาบเนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารจะลดปริมาณลงสองหรือสามเท่า เราใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำเย็นสามลิตรแล้ววางลงบนกองไฟ หลังจากเดือดเราปรุงอาหารต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงหรือสี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้เราจัดการปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 ลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือก้อน เรายังสับหัวหอมสองหัวอย่างประณีต ในบางสูตรจะใช้แครอทหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือโทรม ๆ ด้วย แต่ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน ดังนั้นส่งหัวหอมในน้ำมันพืชจนกลายเป็นสีทองเล็กน้อย จากนั้นเราใส่แครอทลงในกระทะ
น้ำซุปฤดูหนาว
ทำซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งแตกต่างจากสูตรคลาสสิกเมื่อเริ่มกระบวนการเตรียมการเท่านั้น นำเห็ดชนิดหนึ่งออกจากด้ายแล้วแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เห็ดจะพองตัวและให้กลิ่นหอมบางส่วนกับของเหลว ดังนั้นอย่าสะเด็ดน้ำ แต่จับเห็ดด้วยช้อนเจาะแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล พับผ้าปูที่นอน 4-5 ชั้น กรองยาให้ละเอียด เจือจางด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ได้ปริมาตรของเหลวทั้งหมดสามลิตร ถ้าอย่างนั้นการปรุงซุปเห็ดพอร์ชินีก็ไม่ใช่เรื่องยาก ทำตามสูตรด้านบนแล้วคุณจะมีอาหารจานแรกที่อร่อยและหอมกรุ่นในหนึ่งชั่วโมง
