ในยุคหลังโซเวียตโต๊ะรื่นเริงของชาวรัสเซียและชาว CIS ที่เหลือได้รับการปรุงแต่งด้วยอาหารจานใหม่ที่ก่อนหน้านี้ไม่สามารถใช้ได้เนื่องจากไม่มีส่วนผสมที่จำเป็น ตอนนี้สลัดซึ่งรวมถึงเห็ดและมะกอกชีสหลากหลายชนิดปูกุ้งและหอยอื่น ๆ เข้ามาใช้แล้ว ... คุณไม่สามารถแสดงรายการทุกอย่างได้ แต่ยังคงเป็นที่รักที่สุดและนำเสนอในโต๊ะเทศกาลคือสลัดโอลิเวียร์
อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าพร้อมกับลักษณะที่ปรากฏในการเข้าถึงผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ที่คิดไว้ก่อนหน้านี้แนวคิดเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมการนับแคลอรี่ที่ได้รับและอันตรายจากส่วนประกอบต่างๆของอาหารจานอร่อย (และอาหารในจานเองด้วย) ได้เข้ามาในชีวิตของเรา และตอนนี้ผู้คนที่เคยเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดในช่วงวันหยุดใหญ่ก็เริ่มให้ความสนใจเช่นในปริมาณแคลอรี่ของสลัดโอลิเวียร์
ไม่มีใครสงสัยว่าโอลิวิเยร์ไม่ใช่ที่สุดจานอาหาร. นอกจากนี้ยังไม่มีประโยชน์ (จากมุมมองของนักโภชนาการ) เริ่มด้วยส่วนผสมแรก - มันฝรั่ง อาหารจำนวนมากประณามการมีอยู่ของมัน! ยังคงอยู่: ในรูปแบบปรุงสุกจะไม่มีวิตามินใด ๆ ซึ่งเป็นเส้นใยเดียวซึ่งเอื้อต่อการเพิ่มน้ำหนัก และในอาหารที่ชาวโซเวียตชื่นชอบมันฝรั่งมีสัดส่วนประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาณ (ตามความต้องการของแต่ละครอบครัวอาจมากกว่าหรือน้อยกว่า) ไม่ใช่แม้แต่คำถาม - ปริมาณแคลอรี่ของสลัดโอลิเวียร์ไม่สามารถยอมรับได้อีกต่อไป
ถัดมาเป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์รุ่นคลาสสิกมีให้สำหรับไส้กรอก "Doctor's" พร้อมกับความอุดมสมบูรณ์ในปัจจุบัน - ตามทางเลือกของพนักงานต้อนรับ แต่โดยปกติแล้วจะถูกนำไปต้มและถึงแม้จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของสลัดโอลิเวียร์ให้อยู่ในระดับที่ไม่เหมาะสม แต่ยังมีไข่! และผักดองซึ่งไม่รวมอยู่ในรายการอาหารที่ได้รับอนุญาตสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเนื่องจากทำให้เกิดความกระหายและความปรารถนาที่จะกินอะไรบางอย่าง
และหุ่นไล่กาหลักคือมายองเนส มันเป็นของเทียมผิดธรรมชาติไขมันเป็นอันตราย - ภายใต้อิทธิพลของมันปริมาณแคลอรี่ของสลัดโอลิเวียร์เริ่มลดลง
แต่มันไม่ได้น่ากลัวทั้งหมดก่อนอื่นแม่บ้านต่างคนต่างเตรียมอาหารจานโปรดในรูปแบบต่างๆกัน แต่ละคนเพิ่มสัมผัสของตัวเองลงในสูตรปกติ หากเราพิจารณาว่า "ภาระ" หลักเกิดจากไส้กรอกต้มผู้ที่ไม่ได้ใช้ แต่ทำตามรูปสามารถหายใจได้ง่าย การเปลี่ยนไส้กรอกเป็นเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะไก่) เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวเนื้อสัตว์ปีกและอาหารทะเลที่เย็นกว่าด้วยอาหารทะเล (เช่นกุ้ง) จะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของสลัดโอลิเวียร์ได้ในบางครั้ง นอกจากนี้หลายคนใส่แครอทลงในจานซึ่งช่วยลดปริมาณการใช้เนื้อสัตว์
คนที่ก่อนหน้าเราสงสัยว่าอันตรายอะไรสามารถใช้สลัดโอลิเวียร์ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ซึ่งถือว่ายอดเยี่ยมและไม่ได้เป็นฉันทามติ การคำนวณเฉลี่ยจะลดลงเหลือ 170 ถึง 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของการรักษาที่คุณชื่นชอบ แต่มีผู้โต้แย้งว่าตัวเลขนี้ไม่ได้ต่ำกว่าสามร้อย เราพบว่าคำกล่าวนี้ไม่ชอบมาพากลเนื่องจากอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ในสลัดแตกต่างกันไปในแต่ละบ้านและองค์ประกอบมีความแปรปรวนมาก ดังนั้นหากคุณกังวลมากเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของสลัดโอลิเวียร์ให้ใช้ตารางจำว่าซื้อผลิตภัณฑ์อะไรและอัตราส่วนของส่วนผสมในเวอร์ชันของคุณแล้วคำนวณทุกอย่างด้วยตัวเอง
ในเวลาเดียวกันผู้สนับสนุนประเพณีหลายคนไม่เห็นด้วยประมาณการของรุ่นก่อน ส่วนใหญ่ไม่เถียงกับข้อเท็จจริงที่ว่า Olivier ไม่มีประโยชน์ใด ๆ (ยกเว้นความอิ่ม) แต่พวกเขาไม่ได้กินทุกวัน! และถ้าเราคำนึงว่าปริมาณแคลอรี่ของสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกนั้นสูงกว่าการใช้ไก่ชนิดเดียวกันมากดังนั้นเมื่อแทนที่ด้วยอีกอย่างหนึ่งสลัดจะไม่เสียรสชาติ แต่จะชนะใน "การควบคุมอาหาร" .
ส่วนประกอบที่ "เป็นอันตราย" ที่สองคือมายองเนส แต่คุณสามารถใช้โยเกิร์ตที่มีน้ำหนักเบาหรือแม้แต่โยเกิร์ตไม่หวานแทนไขมัน "หนัก" ได้
อันเป็นผลมาจากการทดแทนทั้งหมดนี้ปริมาณแคลอรี่ของสลัดโอลิเวียร์จะลดลงเหลือ 100 ซึ่งน้อยกว่าปริมาณแคลอรี่ของน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว
