บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์คิดว่ารสชาติและความชุ่มฉ่ำของเนื้อทอดขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของเนื้อสับและคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ใช้ แต่นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิดพลาด ไม่แน่นอนปัจจัยทั้งสองนี้ยังเป็นเครื่องการันตีว่าอาหารมื้อค่ำในอนาคตจะออกมาอร่อยหรือไม่ แต่ถึงกระนั้นในเรื่องนี้ไม่มีอะไรสำคัญไปกว่าการทอดเนื้อทอด
มีอะไรซ่อนอยู่แม้จะมีประสบการณ์และพบเห็นในชีวิตของแม่บ้านหลายพันชิ้นมันเกิดขึ้นที่ความสุขของเนื้อสัตว์ของพวกเขากลายเป็นทอดที่ด้านนอกและด้านใน - เกือบครึ่งอบ มันเกิดขึ้นที่ทอดแห้งเกินไปซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้สูญเสียกลิ่นหอมและรสชาติไปอย่างสิ้นเชิง ในทั้งสองกรณีสาเหตุของความล้มเหลวคือความจริงที่ว่าพนักงานต้อนรับลืมอีกครั้งว่าต้องทอดเนื้อทอดมากแค่ไหนและละเมิดกฎทั้งหมดของเทคโนโลยีการทอดแบบทอด อย่างไรก็ตามแม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ทุกคนก็ไม่ทราบว่าจะทอดทอดนานแค่ไหนแม้ว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้
ก่อนอื่นเราต้องตัดสินใจว่าอย่างไรเราเองที่จะทำเช่นนี้และจะทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้มากน้อยเพียงใดเป็นคำถามที่เกิดจากข้อแรก ดังนั้นเรามีสามวิธี: เราทำเนื้อสับด้วยมือของเราเองซื้อในร้านค้าหรือทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เราซื้อในร้านด้วย
เพื่อให้เนื้อสับมีความชุ่มฉ่ำกันแน่จำเป็นคุณต้องลองทำด้วยตัวเอง จะต้องใช้เนื้อ 500 กรัมซึ่งเราผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมหนึ่งอันหลังจากนั้นเราใส่เนย 50 กรัมไข่สองฟองและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ตามด้วยม้วนสองสามชิ้นที่ปราศจากเปลือกและแช่ในนมจนดูดซึมได้หมด ใส่ขนมปังที่แช่ไว้ในเนื้อสับแล้วนวดให้ละเอียด
ดังนั้นเนื้อสับของเราก็พร้อมแล้วเมื่อซื้อเนื้อสับในร้านคุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่อธิบายไว้ข้างต้นด้วยเพื่อให้เนื้ออร่อยและฉ่ำ จากเนื้อสับจำนวนนี้จะเปิดออกประมาณ 10 ชิ้นซึ่งเราทอดและปั้นด้วยมือของเรา ใส่เนื้อทอดที่สุกแล้วลงในกระทะที่ร้อนจัดทาน้ำมันพืช
นำด้านแรกด้วยไฟปานกลางประมาณ 6-7 นาทีใต้ฝา แต่กี่นาทีในการทอดในมือข้างหนึ่งเป็นจุดที่น่าสงสัยเนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับพลังของเตาของคุณ ควรเข้าใจว่าเวลาข้างต้นเป็นค่าเฉลี่ย อย่าลืมลดความร้อนลงเหลือปานกลางหลังจากวางพายในกระทะร้อน ไม่แนะนำให้เก็บไว้ใต้ฝาเป็นเวลานานและหลังจากห้านาทีคุณควรเริ่มตรวจสอบความพร้อม เมื่อเนื้อของเราเป็นสีน้ำตาลแล้วก็ถึงเวลาพลิกกลับ
ทอดด้านหนึ่งและอีกด้าน - ไม่มีอะไรแตกต่างกันดังนั้นทันทีที่พลิกชิ้นเนื้อไปทางด้านชื้นให้ปิดฝากระทะให้แน่นแล้วรอ 5-6 นาที - โดยประมาณว่าคุณต้องทอดกี่ชิ้น ทันทีที่มันเป็นสีน้ำตาลเราลดความร้อนลงจนเกือบต่ำเติมน้ำเล็กน้อย ถึงเวลาแล้วที่คัทสึจะได้อยู่ในสภาพที่เหมาะสม บางคนใส่เครื่องปรุงรสลงไปในน้ำเพื่อให้มีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่ที่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
ตัวเลือกที่สามคือการปรุงอาหารแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ที่นี่ไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอนหากเพียงเพราะคำแนะนำในการปรุงอาหารตามกฎแล้วจะถูกเขียนไว้อย่างละเอียดที่ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์พร้อมกับชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่ละ บริษัท จะมีสูตรอาหารเป็นของตัวเองดังนั้นวิธีการปรุงจึงแตกต่างกันไป
ตอนนี้เรารู้แล้วว่าต้องทอดชิ้นเล็กมากแค่ไหนความรู้นี้จำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคนที่ต้องการรักษาครอบครัวไว้นานหลายปีเพราะผู้ชายของเราชอบเนื้อสัตว์อร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอม ถ้าเนื้อของคุณออกมาเป็นแบบนั้นผู้ชายก็จะอยู่ที่นั่นเสมอ จำไว้ว่าวิธีที่จะไปถึงหัวใจของพวกเขาส่วนใหญ่มักจะผ่านกระเพาะ
