ผลิตภัณฑ์เช่นแฮร์ริ่งคาเวียร์เป็นที่รู้จักและชื่นชอบนักชิมจากทั่วทุกมุมโลก มีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในอาหารยุโรปและเอเชีย ประเพณีการทำอาหารที่เก่าแก่หลายศตวรรษของรัสเซียก็ไม่ได้ทำโดยไม่มีคาเวียร์แฮร์ริ่ง - ในบางครั้งมันถูกเสิร์ฟในรัสเซียไปจนถึงโต๊ะของผู้มีอำนาจและขุนนางและครอบครัวของชาวประมงทั่วไปมักจะชอบอาหารอันโอชะเช่นนี้
ส่วนหลักของสารสกัดในชั้นบนของน้ำปลาเฮอริ่งมาที่นั่นเพื่อวางไข่ ในสมัยก่อนในบางภูมิภาคปลาจะรวมตัวกันอยู่ในโรงเรียนที่หนาแน่นจนผิวน้ำทะเลกลายเป็นสีเงิน โดยเฉลี่ยแล้วการวางไข่จะกินเวลาประมาณสองสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้น้ำกลายเป็นสีขุ่นไปด้วยนมและคาเวียร์ก็ปกคลุมพื้นผิวของหลุมพรางช่องท้องของสาหร่ายและก้อนหิน วันนี้จะไม่สามารถเห็นสิ่งมหัศจรรย์เช่นนี้ได้เนื่องจากการประมงแบบอุตสาหกรรมกำลังให้ผล ปัจจุบันไม่เพียง แต่ปลาชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่ยังมีคาเวียร์ที่เป็นที่สนใจของชาวประมงจากประเทศในยุโรปเหนือรัสเซียแคนาดาและสหรัฐอเมริกาอีกด้วย ผลผลิตส่วนใหญ่มาจากมหาสมุทรแปซิฟิกเหนือ แฮร์ริ่งคาเวียร์เป็นที่ชื่นชอบของชาวดินแดนอาทิตย์อุทัยเป็นพิเศษ ต่างจากชาวยุโรปและรัสเซียชาวญี่ปุ่นไม่นิยมใส่ไข่ปลาคาเวียร์ แต่ต้องการเก็บเกี่ยวสาหร่ายทะเลที่กวาดไปแล้ว
คาเวียร์แฮร์ริ่งเค็มมากที่สุดผลิตภัณฑ์ทั่วไปในตลาดยุโรป เพื่อเตรียมความพร้อมไข่จะถูกปล่อยออกจากไข่เค็มในน้ำมันเครื่องเทศและน้ำดอง อาหารเรียกน้ำย่อยทุกชนิดทำจากคาเวียร์ที่สลายตัวผสมกับเนยชีสนุ่ม ๆ ไข่ ชาวยุโรปยังนับถือคาเวียร์ yastikovy ทอดในแป้งและเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง
ไข่ปลาแฮร์ริ่งในหอยนางรมได้รับการยกย่องอย่างสูงในญี่ปุ่นหมักด้วยซอสถั่วเหลืองมิรินและเครื่องเทศแล้วนำไปปรุงอาหารแบบดั้งเดิม ตัวอย่างเช่นนิกิริมักทำจากคาเวียร์แฮร์ริ่งหลายชั้น คาเวียร์แห้งเค็มยังใช้สำหรับทำซูชิทั้งเป็นส่วนผสมหลักในการปรุงรสและเพื่อการตกแต่ง
แต่คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่รักคาซึโนะโกะ - คอมบุ -อาหารเรียกน้ำย่อยที่แปลกตาของคาเวียร์ที่รวบรวมและเค็มพร้อมกับสาหร่าย ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติที่แสดงออกและความกรุบกรอบที่น่าทึ่งให้บริการในร้านอาหารขนาดเล็กและในร้านอาหารที่หรูหราที่สุด
A และ D เป็นสารที่มีค่ามากที่สุดมีไข่ปลาแฮร์ริ่ง ประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการอธิบายโดยนักโภชนาการมานานแล้ว สิ่งสำคัญที่ควรรู้เกี่ยวกับคาเวียร์ของปลาชนิดนี้คือดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ผู้ที่ตรวจสอบตัวบ่งชี้นี้ในผลิตภัณฑ์ควรระมัดระวัง นอกจากนี้เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์รสเค็มคาเวียร์มีผลต่อการเผาผลาญเกลือน้ำในร่างกาย ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรเพียงพอสำหรับผู้ที่มีอาการบวมน้ำหรือมีปัญหาเกี่ยวกับไต
อย่างไรก็ตามประโยชน์ของอาหารที่มีคาเวียร์แฮร์ริ่งนั้นมีมากมายมหาศาลนอกจากวิตามินที่มีคุณค่าสูงสุดแล้วยังมีธาตุอีกหลายชนิดเช่นไอโอดีนซีลีเนียมแมกนีเซียมโคบอลต์แคลเซียมและสารอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อสุขภาพ
ทุกคนคงทราบดีเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันปลาตั้งแต่เด็ก. เนื้อแฮร์ริ่งนมและคาเวียร์มีมันอยู่มากมาย ชาวประมงบอกว่ายิ่งจับปลาไปทางเหนือมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอ้วน - เพราะไขมันช่วยให้ร่างกายอบอุ่น อย่างไรก็ตามไขมันที่มีอยู่ในนมและคาเวียร์จะถูกดูดซึมได้ดีกว่ามาก
มีกรดอะมิโนจำนวนมากในปลาชนิดหนึ่ง ได้แก่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ข้างต้นเพียงพอที่จะรวมคาเวียร์แฮร์ริ่งไว้ในอาหารของคุณบ่อยขึ้น อย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์ - คือ 220-225 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม นี่เป็นมากกว่าปริมาณแคลอรี่ของเนื้อแฮร์ริ่งที่มีไขมัน
นักโภชนาการกล่าวว่าแฮร์ริ่งคาเวียร์เป็นอย่างมากมีคุณค่าทางโภชนาการ. มีกลิ่นหอมสดใสโดดเด่น รสชาติของมันขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง คาเวียร์ดูดซับเกลือและเครื่องเทศได้เป็นอย่างดี
ไข่มีขนาดค่อนข้างเล็กไม่แตกฟันคุด คาเวียร์เจาะมักจะมีความเหนียวมีความหนืดและเค็ม ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองคุณสามารถให้ความเผ็ดความเปรี้ยวเครื่องเทศ
ไข่ปลาแฮร์ริ่งหนาแน่นและแห้งกว่าชาวญี่ปุ่นนำไปดองในน้ำเกลือที่เข้มข้นก่อนแล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเกลือที่มีรสเค็มเล็กน้อย อย่างไรก็ตามเชฟฟาร์อีสเทอร์นมั่นใจว่าการแช่ในน้ำจืดจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย - เกลือจะออกมาจากชั้นบนและส่วนที่อยู่ลึกจะยังคงเค็มอยู่ ดังนั้นพวกเขายังใช้น้ำเกลือในการแช่
ไข่ปลาแฮร์ริ่งมักใช้ในการปรุงอาหารนิกิริซูชิ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับอาหารแบบดั้งเดิมอื่น ๆ อีกมากมาย ไข่ปลาแฮร์ริ่งมักเสิร์ฟในญี่ปุ่นพร้อมกับซอสถั่วเหลืองข้าวและผักตุ๋น ไข่ถูกราดด้วยส่วนผสมของพริกแดงและเครื่องเทศอื่น ๆ ย้อมสีด้วยสีธรรมชาติ ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์รสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยมเป็นตัวกำหนดความรักของชาวญี่ปุ่นที่มีต่อผลิตภัณฑ์นี้
ในอาหารยุโรปจะใช้คาเวียร์ดิบเพื่อเตรียมอาหารมากมายของว่างเย็น เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ น้ำมันอันโอชะ, เพ็ท, พาสติกใช้สำหรับการบรรจุ profiteroles, แพนเค้กและโวโลวานอฟ, คานาเป้ตกแต่งด้วยพวกมันและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังชู มันฝรั่งต้มหรือข้าวเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารคาเวียร์
