พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำยีสต์แป้งกับยีสต์แห้งในนม แต่ถึงแม้พวกเขาจะประหลาดใจว่ามันง่ายแค่ไหนในการเตรียมแป้งที่คล้ายกันบน kefir มันจะโปร่งสบายแค่ไหน ยิ่งไปกว่านั้นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันไม่ได้ค้างเป็นเวลานานดังนั้นจึงถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน
หากคุณเพิ่งเรียนรู้พื้นฐานของศิลปะการทำอาหารและยังไม่กล้าอบขนมที่นุ่มฟูได้เวลาเติมเต็มช่องว่างนี้แล้ว อันที่จริงไม่เหมือนแป้งยีสต์ธรรมดาแป้งชนิดนี้ปรุงในคีเฟอร์ไม่กลัวร่างมันขึ้นมาอย่างสมบูรณ์แบบมันง่ายและง่ายที่จะทำ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แป้งยีสต์สำหรับพาย kefir ถูกเรียกว่า supertest แล้ว
นี่คือชุดผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กที่คุณต้องเตรียม:
ต้มน้ำให้ร้อน 37 องศาใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำตาลแล้วยีสต์คนให้เข้ากันทิ้งไว้ 15 นาที
ความร้อน kefir ถึง 37 องศาด้วยหากคุณกำลังทำสิ่งนี้บนเตาให้คนไปเรื่อย ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการม้วนงอ คุณสามารถใส่ภาชนะคีเฟอร์ลงในหม้อที่มีน้ำอุ่นแล้วรอจนกว่าจะร้อนขึ้น
เทโซดาลงใน kefir ที่อุ่นแล้วกวน. จะช่วยขจัดความเปรี้ยวของผลิตภัณฑ์ kefir และช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความงดงามยิ่งขึ้น นอกจากนี้ในการทำแป้งยีสต์สำหรับพายบน kefir ไข่จะถูกผลักเข้าไปในส่วนผสมและเพิ่มน้ำตาล (หากคุณวางแผนที่จะอบผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน) ผัดทั้งหมดนี้ด้วยตะกร้อมือแล้วใส่แป้งที่ได้มาในครั้งนี้ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
ตอนนี้คุณต้องเพิ่มในขณะที่กลั่นกรองแป้ง. ก่อนหน้านั้นให้ใส่เกลือลงไปก่อนแล้วคนให้เข้ากัน ร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้งด้วยช้อน เมื่อยากที่จะทำเช่นนี้ให้โรยแป้งลงบนพื้นผิวงานใส่แป้งลงไปทำให้เป็นก้อนตรงกลางเทน้ำมันพืชหรือเนยที่อุ่นขึ้นและทำให้เย็นลงจนเย็นลง
ใส่แป้งและนวดแป้ง มันควรจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันน่าสัมผัสเรียบเนียนไม่เกาะติดมือและผิวชิ้นงาน
หล่อลื่นด้านในของกระทะหรือทรงสูงชามด้วยน้ำมันพืชใส่แป้งยีสต์ปิดด้วยผ้าแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 40 นาที นี่เป็นอีกหนึ่งคุณสมบัติที่ดีของการทดสอบนี้เนื่องจากใช้เวลาในการเตรียมน้อยกว่าการทดสอบปกติมาก ตอนนี้คุณสามารถอบพายแสนอร่อยได้แล้ว
นี่คือผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการสำหรับการอบนี้:
ตรวจดูหัวกะหล่ำปลีว่าใบด้านบนเหี่ยวหรือเสียหายทางกลไกให้ลบออก ตัดชิ้นที่น่าประทับใจจากหัวกะหล่ำปลีสับแล้วชิ้นต่อไป ใส่ชิ้นที่เตรียมไว้ลงในกระทะเทน้ำทิ้งให้กระทะร้อนจากนั้นลดความร้อนปิดฝา เคี่ยวกะหล่ำปลี (ขึ้นอยู่กับพันธุ์) ประมาณ 15-25 นาที สุดท้ายใส่เกลือพริกไทยขนหัวหอมสีเขียวสับผัดและทำให้ไส้เย็นลง
ปอกเปลือกไข่ลวกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่กะหล่ำปลีที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน
ใส่แป้งยีสต์สำหรับพายบน kefirบนพื้นผิวการทำงานฉีกชิ้นส่วนออกจากนั้นเปลี่ยนเป็นเค้กขนาดเล็กในฝ่ามือของคุณวางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลางบีบขอบให้แน่น วางแพตตี้ลงบนถาดอบโดยบีบด้านข้างลง ดังนั้นวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยไม่ลืมเว้นระยะห่างระหว่างกัน วางแผ่นอบไว้ใกล้เตาอบที่เปิดไว้เป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นทาจาระบีที่ผิวพายด้วยชาเข้มข้นหรือไข่ดิบคลายตัวในน้ำ 30 กรัมแล้วส่งแผ่นอบเข้าเตาอบอุณหภูมิ +160 ° C เป็นเวลา 5 นาที ในช่วงเวลานี้พวกมันจะยังคงเพิ่มขึ้นจากนั้นเพิ่มความร้อนเป็น + 180 ° C และอบจนนุ่ม - จนเป็นสีเหลืองทอง
พายเผ็ดกับเนื้อและปลาอบในลักษณะเดียวกัน
หากคุณมั่นใจในคุณภาพของยีสต์ให้เตรียมแป้งด้วยวิธีที่ปลอดภัย เสร็จเร็วมากและจะช่วยประหยัดเวลาของพนักงานต้อนรับได้มาก
นี่คือส่วนผสมที่คุณต้องการ:
ร่อนแป้งและเกลือใส่ยีสต์ใส่เนยน้ำตาลใน kefir อุ่น ๆ ผสม เทส่วนผสมของเหลวนี้ลงในแป้งคนให้เข้ากัน นวดแป้งจนเนียน จากนั้นวางลงในภาชนะทรงสูงคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40-45 นาที
จากนั้นปั้นและอบพายแป้งจะมีลักษณะคล้ายแป้งพัฟยีสต์ คุณสามารถทำไม่เพียง แต่พายจากมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพิซซ่าพายขนาดใหญ่โรลม้วน หากคุณต้องการทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ให้ใช้สูตรต่อไปนี้
ปอกเปลือกแอปเปิ้ล 5 ลูกเอาเมล็ดออกกล่อง หั่นผลไม้เป็นสี่เหลี่ยม รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือวงรีหนา 8 มม. กระจายชิ้นแอปเปิ้ลบนพื้นผิวโดยไม่ให้ถึงขอบทุกด้านประมาณ 2 ซม. โรยด้วยน้ำตาล 150 กรัม เพิ่มอบเชยถ้าต้องการ ม้วนให้แน่นย้ายไปที่ถาดอบทาผิวด้วยชาหวานปล่อยให้ร้อนประมาณสิบห้านาทีแล้วอบที่อุณหภูมิ + 180 ° C จนนุ่ม
แป้งยีสต์นี้เหมาะสำหรับพายที่มีไส้เดียวกัน สำหรับพวกเขาตัดแอปเปิ้ลให้เล็กลงเล็กน้อย นำแป้งที่ปั้นขึ้นมาทำเค้กจากนั้นใส่ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ลงไปตรงกลางแล้วเทน้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อย หยิกขอบจากนั้นทำตามที่ระบุไว้ในสูตรสำหรับทำพายเผ็ดกับกะหล่ำปลี
หากคุณต้องการทำพายกับเชอร์รี่หรือผลเบอร์รี่ฉ่ำอื่น ๆ ให้ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะบน 350 กรัม จากนั้นเมื่ออบน้ำผลไม้จะไม่ไหลออกมา
