ไม่มีเหตุผลที่จะแสดงรายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดนมเพราะรู้จักกันมานาน เราไม่ได้ถูกสอนตั้งแต่วัยเด็กจนถึงโจ๊กนม และคุณย่าในหมู่บ้านเลี้ยงเราด้วยนมสดสักแก้วพร้อมคุกกี้โฮมเมดหรือขนมปังขิง เครื่องดื่มนี้เกี่ยวข้องกับความใจดี การดูแลเอาใจใส่ และสุขภาพมาโดยตลอด แต่ใช้สำหรับดื่มเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการรับประทานอาหารด้วย เรามาดูกันว่าคุณสามารถทำอะไรได้บ้างจากนมที่บ้าน
ความเรียบง่ายคือกุญแจสู่สุขภาพ
ผลิตภัณฑ์เช่นคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, kefir,นมอบหมัก ชีสและอื่น ๆ อีกมากมายประกอบด้วยนมเป็นหลัก หากคุณคิดเกี่ยวกับมัน แทบไม่ต้องทำอย่างอื่นอีกเลย ยกเว้นสารเติมแต่งเล็กน้อยสองสามอย่าง ยิ่งกว่านั้นพวกมันทั้งหมดมีองค์ประกอบคล้ายกันมาก แต่มีความสอดคล้องและรสชาติต่างกัน มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับวิธีการหรือค่อนข้างเป็นกระบวนการในการเตรียมการของพวกเขา ผลิตภัณฑ์นมบางชนิดต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ (เช่น เครื่องแยกครีมเปรี้ยว) และสิ่งที่สามารถทำจากนมได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือใด ๆ ? ค่อนข้างมาก.
คอทเทจชีสคือเพื่อนของเรา
เราจะพิจารณาสิ่งที่พบบ่อยที่สุดและผลิตภัณฑ์ยอดนิยม: คอทเทจชีส, โยเกิร์ต, ชีสและ ... นมข้น! มาเริ่มกันที่อันแรกกันเลย ขั้นแรกคุณต้องต้มนมแล้วจึงทำให้เย็นลงจนมีอุณหภูมิใกล้เคียงกับอุณหภูมิร่างกายของเรา (36-37 องศา) ใส่ครีมเปรี้ยวหรือ kefir (สำหรับ 3 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะที่มีนมแล้วปิดฝา ดังนั้นควรยืนหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง วันรุ่งขึ้นเราใส่กระทะกับนมในอีกอันหนึ่งด้วยน้ำเดือด นี้จะแยกเวย์และสร้างนมเปรี้ยว เขาคือสิ่งที่เราต้องการ เราแขวนไว้ในผ้ากอซเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้วและเรามีเต้าหู้ร่วนละเอียดอ่อน ง่ายใช่มั้ย
โยเกิร์ตไม่มีสารเติมแต่งและไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม
ตอนนี้เราจะบอกคุณว่าสามารถทำอะไรได้บ้างจากนมอาหารเพื่อสุขภาพ มันเป็นเรื่องของโยเกิร์ต สามารถเตรียมได้สองวิธี: ใช้ sourdough หรือโยเกิร์ตธรรมดา ขั้นแรก ต้มนมให้เย็น จากนั้นเพิ่มวัฒนธรรม sourdough (2-3 ช้อนโต๊ะต่อนมหนึ่งลิตร) หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ (3-4 ช้อนโต๊ะต่อลิตร) ลงในกระทะ เราใช้แผ่นความร้อนและเทน้ำร้อนลงไป เทนมที่มีสารเติมแต่งลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางบนแผ่นความร้อน ในตอนเช้าคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยโยเกิร์ตโฮมเมด
ใครไม่ชอบชีสก็ยังไม่ได้ลองทำ
วิธีทำชีสโฮมเมดจากนม? เราจะทำ "ริคอตต้า" - ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษในด้านรสชาติและความสม่ำเสมอ ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนมสองลิตรถึง 80 องศาใส่น้ำตาล (ช้อนชา) ลงไปเกลือเล็กน้อยและน้ำมะนาว 30 กรัม หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้คนนมอย่างต่อเนื่อง: ควรม้วนตัวจากน้ำมะนาวและชีสควรแยกออกจากกัน เราโอนไปยังตะแกรงแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นคุณต้องปิด "ริคอตต้า" แบบโฮมเมดของเราด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง นี่เป็นวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงที่คุณจะได้รับชีสอิตาเลียนแสนอร่อย
นมข้นโฮมเมดเป็นของใหม่
อย่าลืมเกี่ยวกับของหวานซึ่งก็ใช้เช่นกันไปจนถึงรายการสิ่งที่สามารถทำจากนมได้ แน่นอนว่านี่คือนมข้นหวานที่รักมาตั้งแต่เด็ก ขั้นแรกให้ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ (2: 1) จากนั้นเราก็ต้มนมและเทน้ำเชื่อมลงไป เราต้มต่ออีก 20 นาทีโดยไม่ลืมคนแล้วลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นมข้นจืดแบบโฮมเมดนั้นไม่น่ากลัวที่จะให้เด็กดื่มชาเพราะมันไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายในรูปแบบของรสชาติสารกันบูดและอื่น ๆ อย่างแน่นอน
วัว แพะ ... แต่ต่างกันยังไง!
อย่างไรก็ตาม บทความเกี่ยวกับนมใดๆดังนั้นคุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ตามรายการจากนมแพะ พวกเขาจะมีรสชาติที่ประณีตเป็นพิเศษและเหนือกว่าวัวที่ทำจากนมในแง่ของประโยชน์ คุณจะรักชีสแพะเป็นพิเศษ คุณสามารถปรุงอาหารในลักษณะเดียวกับ "ริคอตต้า" ในยุโรปรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ยาครอบจักรวาลสำหรับโรค ลองเถอะครับไม่มีเสียหายแน่นอน
