ไวน์เสริมด้วยสารสกัดเพิ่มสมุนไพร, เครื่องเทศ, บอระเพ็ดอัลไพน์เรียกว่าเวอร์มุต โดยทั่วไปแล้วคำว่าถ้าแปลจากภาษาเยอรมันแปลว่า "กลุ้ม" แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อเครื่องดื่มยอดนิยมนี้ได้ (เพื่อไม่ให้สับสนกับขุมนรกนรกแห่งโซเวียต) และที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้ ๆ แต่จริงและถูกต้องเขาจะดึงเงินที่ดีตามที่นำเข้า โชคดีที่มีสูตรสำหรับเวอร์มุตที่บ้านไม่ใช่หนึ่ง! นอกจากนี้คนที่รักบ้านและเป็นธรรมชาติก็จะน่าสนใจในการปรุงด้วยตัวเอง มาลองสูตรเวอร์มุตที่บ้านกันดีกว่า? แล้วด้วยความยินดีอย่างยิ่งเราจะดื่มโฮมเมดและอร่อย
ไม่เหมือนบ้านแอ็บซินท์ในป้อมปราการนี้เครื่องดื่มจะไม่ได้เป็นบอระเพ็ดรสขมที่มีเนื้อหาสูงกว่าของ Thujone แต่ญาติที่เบากว่าซึ่งเติบโตบนทุ่งหญ้าในยุโรปตะวันตกนั้นเป็นอัลไพน์ เธอตั้งคำถามว่าจะทำเวอร์มุตที่บ้านได้อย่างไรมีบทบาทสำคัญและแอลกอฮอล์บางชนิดมีความเข้มข้นในส่วนประกอบทั้งหมดถึง 50 เปอร์เซ็นต์
นอกจากกลุ้มผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงระดับโลกแบรนด์สามารถเพิ่มเครื่องดื่มนี้ประมาณ 200 เครื่องเทศที่แตกต่างด้วยสมุนไพร ไม่ต้องสงสัยสูตรที่แน่นอนโดย บริษัท จะถูกเก็บไว้ในความมั่นใจที่เข้มงวดที่สุดเสมอ แต่เป็นที่รู้จักหลัก: ยาร์โรว์กับมินต์, อบเชยกับกระวาน, elderberry ดำกับลูกจันทน์เทศ นอกจากนี้ในเวอร์มุตคุณยังสามารถพบต้นคาง (เปลือกไม้) ต้นโอ๊กและแทนซีเช่นเดียวกับแชนรูซึ่งให้ความขมขื่นลักษณะ และยังมีผิวเลมอน, อมตะด้วยนักล่า, จูนิเปอร์ (ผลเบอร์รี่), โรสแมรี่และบาล์มมะนาว, กลุ้มมะนาวและดอกคาโมไมล์ นี่คือองค์ประกอบที่ค่อนข้างซับซ้อนของเครื่องดื่มเวอร์มุต
มีความเห็นว่าผลิตภัณฑ์ของนี้แอลกอฮอล์ใช้มือ (และแน่นอนว่าเขาใช้มันด้วยตัวเอง) Hippocrates แพทย์ที่มีชื่อเสียง การผลิตขนาดใหญ่ครั้งแรกได้รับการปรับใน 1786 ใน Turin, อันโตนิโอคาร์โน และตั้งแต่นั้นมาเครื่องดื่มนี้ก็ได้รับรางวัลมากมายทั้งในประเทศและต่างประเทศซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากและในรูปแบบที่บริสุทธิ์และเป็นส่วนประกอบของค็อกเทลที่หลากหลาย เวอร์มุตที่โด่งดังไปทั่วโลกเกือบทั้งหมดผลิตในอิตาลีในถิ่นกำเนิดดั้งเดิมของเครื่องดื่มนี้ Martini และ Campari, Cinzano และคนอื่น ๆ ชาวฝรั่งเศสยังปล่อยและดื่มด้วยความยินดี
ก่อนอื่นคำแนะนำ:ได้รับเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ (ถูกต้อง) หากคุณกำลังจะเตรียมเครื่องดื่มนี้อย่างต่อเนื่องและเป็นการส่วนตัวเนื่องจากน้ำหนักของสมุนไพรและเครื่องเทศขึ้นอยู่กับจำนวนนาทีบางครั้งแม้แต่น้อยกว่าหนึ่งกรัม สูตรแรกและยอดนิยมของเวอร์มุตที่บ้านเกี่ยวข้องกับการเตรียมส่วนผสมของสมุนไพรที่มีเครื่องเทศและแยกต่างหาก - แก้ไขไวน์ซึ่งต่อมาเราเพิ่มยาต้มสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
จำนวนเงินที่ระบุไว้สำหรับสาระสำคัญหนึ่งลิตรจัดทำขึ้นโดยการแช่ในแอลกอฮอล์ (maceration) เราจะต้อง (เป็นกรัม): กลุ้ม - 30, โหระพา - 10, tarragon - 1, elderberry - 6, ผักชี - 2, เปลือกมะนาวและสีส้ม - 2, สะระแหน่ - 5, ลูกจันทน์เทศ - 5, ลูกจันทน์เทศ - 1, elecampane - 1, โรสแมรี่, อบเชย, ยาร์โรว์, โรสฮิ, สาโทเซนต์จอห์น - 5, ขิง, กานพลู, ดอกคาโมไมล์, ธงหวาน, วานิลลา - โดย 3 ต้องการแอลกอฮอล์ 75% - น้อยกว่าลิตร เราเริ่มทำเวอร์มุตที่บ้าน สูตรของสาระสำคัญมีดังนี้ ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นจะถูกบรรจุในขวดที่มีความจุหนึ่งลิตรและเติมเอธิลแอลกอฮอล์ลงไปด้านบน เขย่าเล็กน้อยแล้วพักไว้ (ใช้เวลาประมาณ 3 สัปดาห์) ในที่ที่ไม่อบอุ่น แต่ในที่มืด (ห้องเก็บของหรือห้องใต้ดินจะทำ) มันเป็นสิ่งจำเป็นในการกวนองค์ประกอบเป็นระยะ วอร์มวูดเป็นสิ่งสำคัญมากอีกครั้ง เราใช้เพียงช่อดอกใบบน ไม่ว่าในกรณีใดจะไม่เกิด - พวกเขาจะให้ความขมขื่นมากเกินไป
หลังจากผ่านไป 21 วันของการแช่ส่วนผสมจะต้องกรองผ้าที่ผ่านการพับและบีบให้เข้ากัน คุณสามารถเรียกใช้ผ่านตัวกรองฝ้าย เราไม่ต้องการสมุนไพรอีกต่อไป แต่สามารถส่งไปยังลูกบาศก์ได้อย่างปลอดภัยสำหรับการกลั่นเพื่อลิ้มรสดวงจันทร์ (หมายถึงการกลั่นครั้งที่สอง) จากนั้นนำไวน์แห้งหนึ่งลิตรและเพิ่มแอลกอฮอล์ 65 มิลลิลิตรลงไป แต่แล้ว 95 องศา - วิธีนี้แก้ไขได้ (เท่าที่เป็นไปได้ให้ใช้วิญญาณองุ่นเช่น Grappa ที่แข็งแกร่งทำที่บ้าน) ในขั้นตอนต่อไปเราปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 120 กรัมบวกน้ำบริสุทธิ์ 60 มิลลิลิตรเพียงแค่ความร้อนและเจือจางความหวานในน้ำจนกว่ามันจะละลายหมด (คุณไม่สามารถต้มได้) เพิ่มน้ำเชื่อมเย็นลงในไวน์คงที่ด้วยแอลกอฮอล์ เราแนะนำ 5 มิลลิลิตรของสาระสำคัญที่เตรียมไว้ที่นั่น (สะดวกที่สุดในการวัดด้วยเข็มฉีดยาทางการแพทย์ทั่วไปนักวิจัยบางคนจาก Bacchus เพิ่มจำนวนมากของสาระสำคัญ แต่ที่นี่เราทำตามรสนิยมของเราเอง: ส่วนผสมนี้สามารถเพิ่มเป็นสองเท่าทุกอย่าง เวอร์มุตที่เกิดขึ้นจะยังคงถูกเทลงในขวดแก้วบิดเบี้ยว (0.5-1 ลิตร) ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและพักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อใส่มันจะเพียงพอที่จะรอหนึ่งเดือน แต่ทนกับสอง - ในวันนี้รสชาติจะสมดุลและกลายเป็นยอดเยี่ยม ช่อดอกไม้รส
จริงๆแล้วสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านเช่นก่อนหน้านี้มีการใช้เฉพาะไวน์ขาวและไวน์แห้ง แต่เมื่อไม่นานมานี้มีสไตล์คาตาลันปรากฏขึ้นซึ่งถือว่าเป็นไวน์แดงกึ่งหวาน ในสูตรด้านบนแนะนำให้ใช้สีขาวที่แห้งและเป็นกลางและหากความหวานไม่เพียงพอก็จะดีกว่าถ้าเติมน้ำเชื่อมอีกเล็กน้อย แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบเวอร์มุตแห้ง แต่เป็นไปตามประเพณีเท่านั้นที่เหมาะสำหรับเครื่องดื่มค็อกเทลเช่น Dry Martini
คลาสสิกแบบดั้งเดิม "Dry Martini"การเตรียมเป็นเรื่องง่าย: เวอร์มุตส่วนหนึ่งและจินหกส่วน อย่างไรก็ตามคนดังหลายคนชอบค็อกเทลนี้ ตัวอย่างเช่น Winston Churchill และนิกสันหนึ่งในประธานาธิบดีของสหรัฐอเมริกาชอบมันร้อน: นั่นคือจิน 6-7 เสิร์ฟมากขึ้น และในช่วงเวลาของการห้ามอันโด่งดังในอเมริกาดรายมาร์ตินี่ก็เตรียม 2 ต่อ 1 เพื่อประหยัดจินที่มีค่า ดังนั้นใส่ช้อนบาร์ลงในแก้วผสมและเพิ่มน้ำแข็ง เทส่วนผสมทั้งสองและผสมกับการหมุนเป็นวงกลม เรากรองเครื่องดื่มที่เกิดขึ้นลงในแก้วหม้อไอน้ำผ่านที่กรอง ตกแต่งด้วยไม้มะกอกหรือบิดเปลือกมะนาว "Dry martini" ควรจะเมาในเวลาไม่กี่วินาที (และคุณสามารถเตรียมส่วนต่อไป)
