เมื่อซื้ออาหารในซูเปอร์มาร์เก็ตเราแต่ละคนให้ความสำคัญกับข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มีสารหลายชนิดขึ้นต้นด้วยตัวอักษร "E" มัน
เป็นเกลือของกรดเบนโซอิกที่ได้เมื่อทำปฏิกิริยากับโซดาไฟ สร้างขึ้นครั้งแรกเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 นักวิทยาศาสตร์กำลังมองหาสารทดแทนกรดซาลิไซลิกซึ่งแพร่หลายในเวลานั้น แต่มีราคาแพงในการผลิต โซเดียมเบนโซเอตสามารถหาได้ง่ายและมีราคาไม่แพงดังนั้นจึงเริ่มถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรม จากนั้นปรากฎว่าพบได้ในปริมาณเล็กน้อยในแครนเบอร์รี่แอปเปิ้ลอบเชยกานพลูและลูกพรุน พวกเขาคิดว่าปลอดภัยและเริ่มใช้ในการผลิตอาหาร
E211 (สารกันบูด) เป็นสารที่เป็นผงสีขาวที่ละลายได้อย่างรวดเร็วในน้ำ ในรูปแบบนี้สามารถรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ได้อย่างง่ายดาย แป้งมีรสหวานอ่อน ๆ และแทบไม่มีกลิ่น ดังนั้นเขาและ
กรดเบนโซอิกเองก็เป็นสารกันบูดเช่นกันและมีเครื่องหมายตัวอักษร E210 เมื่อมันทำปฏิกิริยากับโพแทสเซียมแคลเซียมและโซเดียมเกลือจะเกิดขึ้นจากมันซึ่งใช้เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ สิ่งเหล่านี้คือวัตถุเจือปนอาหาร E212 และ E213 มีการใช้งานน้อยกว่ามาก
E211 เป็นสารกันบูดที่ยับยั้งกิจกรรมที่สำคัญของราแบคทีเรียและยีสต์ มีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะและยับยั้งความสามารถของเซลล์ในการผลิตเอนไซม์ ด้วยเหตุนี้จุลินทรีย์จึงตายและแบคทีเรียจะไม่เพิ่มจำนวน แต่ในนี้และ
แต่ผู้ผลิตอาหารใช้E211 (สารกันบูด) พบบ่อยมาก ไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณเก็บรักษาซอสอาหารกระป๋องและขนมไว้เป็นเวลานาน แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารที่เหม็นอับและเน่าเสียอีกด้วย ดังนั้นจึงมักใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
สารกันบูดนี้ใช้ในอาหารอุตสาหกรรมเภสัชวิทยาเครื่องสำอางและน้ำหอม ช่วยให้เกิดเสียงดังเมื่อจุดประทัดและยังใช้เพื่อป้องกันไม่ให้รายาสูบเติบโตในบุหรี่และเพื่อป้องกันชิ้นส่วนอะลูมิเนียมในอุตสาหกรรม
สารเติมแต่ง E211 สามารถพบได้ในแชมพูทันตกรรมน้ำยาอาบน้ำและเจล แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีอยู่มากมายในอาหาร: อาหารกระป๋องแยมไส้กรอกซอสขนมและขนมหวานรวมถึงเครื่องดื่มอัดลมจำเป็นต้องมีโซเดียมเบนโซเอต สารกันบูดนี้คืออะไรคุณต้องรู้เพราะมันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเด็กและน้ำเชื่อมแก้ไอ ป้องกันการเน่าเสียของอาหารและใช้เป็นสารเพิ่มสี
ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีสารกันบูดที่อธิบายไว้:
- ชีสไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
- คาเวียร์ปลาอาหารกระป๋องและแยมกุ้งและปลาเค็ม
- แยมแยมเยลลี่และผลไม้และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่น ๆ
- เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ทั้งหมดหรือมีแอลกอฮอล์น้อยกว่า 15%
- มายองเนสมาการีนซอสมะเขือเทศซอส
- เครื่องเทศและเครื่องปรุงมัสตาร์ด
- ผักดองหรือเค็ม
- ขนมและขนมหวาน
- สลัดสำเร็จรูปทั้งหมด
- ขนมที่ทำจากนม
- เคี้ยวหมากฝรั่งและช็อคโกแลต
- อาหารลดน้ำหนักและผลิตภัณฑ์สำหรับลดน้ำหนัก
ในรัฐส่วนใหญ่ห้ามใช้สารกันบูดนี้สำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร แต่ในรัสเซียและในบางประเทศมีการใช้อย่างแข็งขันโดยไม่มีการเตือนประชาชนเกี่ยวกับอันตรายจากการกินมัน องค์การอนามัยโลกยอมรับว่าไม่มีอันตรายในปริมาณที่อนุญาตเท่านั้น แต่เธอตั้งข้อสังเกตว่าอาการแพ้และความเป็นพิษต่ออวัยวะเพศเป็นไปได้แม้จะใช้เพียงเล็กน้อยก็ตาม เนื่องจากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาผู้คนหันมาสนใจสุขภาพของตนเองและพูดถึงสิ่งที่ E211 ทำอันตรายมากขึ้นการผลิตจึงลดลงเรื่อย ๆ อย่างไรก็ตามยังคงรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์จำนวนมากบนชั้นวางของร้านค้าของเรา
ปริมาณที่ปลอดภัยคือ 5มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวต่อวัน แต่สารนี้สามารถสะสมในร่างกาย และความเข้มข้นสูงในอาหารที่พบบ่อยที่สุดก็ทำให้เด็ก ๆ กินโซเดียมเบนโซเอตในปริมาณมาก ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ก็เป็นอันตรายเช่นกันเพราะมันทำลายส่วนสำคัญของดีเอ็นเอ ส่วนนี้ให้พลังงานแก่เซลล์ เนื่องจากอิทธิพลของสารนี้ทำให้ไม่สามารถทำงานได้อย่างถูกต้อง
โดยเฉพาะอย่างยิ่งอันตรายอย่างยิ่งต่อโซเดียมเบนโซเอตเป็นที่ประจักษ์เมื่อรวมเข้ากับสารเติมแต่งอื่น ๆ มักใช้ร่วมกับกรดแอสคอร์บิก - E300 เมื่อทำปฏิกิริยากับมันโซเดียมเบนโซเอตจะกลายเป็นเบนซิน สารนี้เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะก่อให้เกิดมะเร็ง การปลดปล่อยจะเพิ่มขึ้นเมื่อมีกรดซิตริกและที่อุณหภูมิสูง
หากเกินปริมาณการใช้เบนซินบุคคลรู้สึกคลื่นไส้เวียนศีรษะและมีอาการมึนเมาอื่น ๆ และเมื่อใช้อาหารเสริมเหล่านี้ร่วมกันตลอดเวลาจะสร้างขึ้นในร่างกายและก่อให้เกิดมะเร็ง เชื่อกันว่าเบนซินมีผลอย่างยิ่งต่อเลือด มันเป็นสาเหตุของการขาดฮีโมโกลบิน - โรคโลหิตจางและมะเร็งเม็ดเลือดขาว - มะเร็งเม็ดเลือด
เป็นเรื่องยากมากที่วัตถุเจือปนอาหารใช้แยกกัน โดยปกติแล้วจะมีการเติมสารกันบูดสีย้อมและสารอื่น ๆ ลงในผลิตภัณฑ์ พวกเขามักจะโต้ตอบกันหรือเพิ่มผลของสารบางชนิด ตัวอย่างเช่นโซเดียมเบนโซเอตมักจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์นมพร้อมกับโพแทสเซียมซอร์เบตเนื่องจากวิธีนี้แบคทีเรียกรดแลคติกถูกยับยั้งได้มากขึ้น และเมื่อใช้ร่วมกับกรดแลคติกจะทำให้ผลของสารกันบูดของ E211 เพิ่มขึ้น
เด็กสมัยใหม่จำนวนมากบริโภคอาหารที่มีสารกันบูดนี้ นอกจากนี้ยังมีสารเติมแต่งอื่น ๆ อีกมากมาย สำนักงานมาตรฐานอาหารแห่งสหราชอาณาจักรได้ทำการวิจัยในปี 2550 เกี่ยวกับผลของโซเดียมเบนโซเอตต่อภาวะสมาธิสั้นในเด็ก การรวมกันของสารกันบูดนี้กับสีย้อมบางชนิดเช่นสีเหลืองสีแดงหรือทาร์ทราซีนทำให้เกิด
คิดว่าจะทำให้เด็กเกิดความบกพร่องความสนใจและสมาธิสั้น แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สาเหตุหลักของความผิดปกติทางพฤติกรรมดังกล่าว แต่ศาสตราจารย์จิมสตีเวนสันแนะนำให้ผู้ปกครองนำอาหารที่มี E211 (สารกันบูด) และสีย้อมต่างๆออกจากอาหารของเด็ก บริษัท อาหารหลายแห่งกำลังมองหาทางเลือกอื่นทดแทนโซเดียมเบนโซเอตและตั้งใจที่จะละทิ้งการใช้งานในอนาคตอันใกล้นี้
เบนซีนเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ไม่เพียงอาหาร. การซึมผ่านผิวหนังและอวัยวะในระบบทางเดินหายใจเป็นอันตรายมาก นอกจากการที่เราสูดอากาศเข้าไปในปริมาณมากแล้วเครื่องสำอางส่วนใหญ่ยังมีสาร E211 (สารกันเสีย) อีกด้วย อันตรายที่เกิดกับพวกเขาหลังจากการเจาะผ่านผิวหนังได้รับการพิสูจน์แล้วโดยนักวิทยาศาสตร์หลายคน หลังจากนั้นพร้อมกับความจริงที่ว่าเขา
ฉันควรใช้ผลิตภัณฑ์และเครื่องสำอางที่มีE211 ขึ้นอยู่กับทุกคนที่จะตัดสินใจ แต่ความจริงที่ว่าหลายประเทศทั่วโลกได้ละทิ้งการใช้งานไปแล้วและประเทศอื่น ๆ กำลังมองหาทางเลือกอื่นทดแทนและกำลังลดการปลดปล่อยนั้นพูดถึงความเป็นอันตรายของสารนี้ต่อมนุษย์ และถ้าคุณไม่รู้สึกแย่ลงหลังจากรับประทานอาหารที่มีโซเดียมเบนโซเอตก็ไม่ได้หมายความว่าจะปลอดภัย สะสมในร่างกายของคุณสารนี้จะค่อยๆทำลายเซลล์ สิ่งนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงและเด็กเนื่องจากทำให้เกิดการกลายพันธุ์ของยีน
