ในเอเชีย มะเขือยาวเป็นที่รู้จักเร็วกว่าในยุโรป. ดังนั้นจึงมีจานมากมายที่จานสีน้ำเงินเล่นไวโอลินหลัก พวกเขาผัด, ตุ๋น, ผัดและคาเวียร์, เค็ม, หมัก, ฯลฯ. วันนี้เราจะดำดิ่งสู่ความลับของอาหารเกาหลี มีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง: ผลิตภัณฑ์ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนในระยะสั้นมาก พวกเขาจะสับบางมากเพื่อไม่ให้เปียก เรามาดูกันว่าสีน้ำเงินทำในภาษาเกาหลีได้อย่างไร นี่คือการเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุด
การเตรียมผลิตภัณฑ์
คำแนะนำเหล่านี้ใช้ได้กับมื้ออาหารเท่านั้นอาหารเอเชีย แต่ยังรวมถึงอาหารมะเขือยาวทั้งหมด เบอร์รี่นี้มีสารพิเศษ - โซลานีน ถ้าไม่เอาออกจากผลไม้ทั้งจานจะมีรสขมมากและกินไม่ได้ ดังนั้นคุณต้องตัดมะเขือยาวก่อน (ตามที่สูตรสีน้ำเงินสีน้ำเงินเกาหลีแนะนำ) โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 15-30 นาที จากนั้นล้างชิ้นใต้น้ำไหลเพื่อขจัดความขมและเกลือส่วนเกิน เอาล่ะ มาลงที่การทำอาหารจริงๆ กันดีกว่า
มะเขือม่วง
อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดของเนื้อสัตว์และปลาภายใต้ชื่อนั้นเป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คน แต่คุณได้ลองกับสีน้ำเงินแล้วหรือยัง? ตัดมะเขือยาวเป็นเส้นบาง ๆ เกลือแล้วล้างออก สำหรับครึ่งชั่วโมงนั้น ในขณะที่สีน้ำเงินตัวเล็กเริ่มขม ให้หั่นแครอทและพริกหยวกด้วยวิธีเดียวกัน แล้วใส่หัวหอมหั่นครึ่งวง โรยส่วนผสมผักด้วยน้ำตาลและเกลือในปริมาณเท่ากัน (ช้อนที่ไม่สมบูรณ์) ด้วยมือของคุณและทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำ และปิดผักด้วยเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลีสองช้อนซุป ล้างสีน้ำเงินแล้วโยนลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารไม่เกินสองนาที ทิ้งในกระชอนแล้วบีบเบา ๆ ด้วยมือของคุณ รวมผักที่เหลือกับมะเขือยาวใส่กระเทียมสับ 3-4 กลีบและซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน ในกระทะ ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้วให้ร้อนจนเกิดฝ้า เติมสีน้ำเงินเป็นภาษาเกาหลี เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะ คนและปล่อยให้นั่งเป็นเวลาสามชั่วโมง
สลัดบลูเกาหลี
หั่นมะเขือยาวขนาดกลางสองผลตามยาวแล้วอบในเตาอบจนสุกครึ่ง พวกเขาควรจะนุ่ม แต่ไม่สูญเสียความยืดหยุ่น จากนั้นเราก็หั่นสีน้ำเงินเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามสลัด เพิ่มกระเทียมสับละเอียด 3-4 กลีบและต้นหอมสับ เทน้ำมะนาวและซีอิ๊วขาวสามช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยพริกแดงร้อนเล็กน้อยแล้วโรยด้วยงา
ยำรสเผ็ดอื่นจะออกมาพร้อมกับเราถ้าเราเพิ่มสีฟ้าในภาษาเกาหลี พริกหยวก แครอท กระเทียม สมุนไพรสดผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง สำหรับเครื่องเทศ ลองเพิ่มส่วนผสมของพริก ผักชี และเมล็ดงา และน้ำสลัดสูตรนี้คือน้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชู
สีน้ำเงินกับแครอท ภาษาเกาหลี "ในพลังแห่งมังกร"
กะหล่ำปลีหัวเล็กหั่นแครอท 2 หัวเส้นบาง ๆ โรยด้วยเกลือและน้ำตาลสะเด็ดน้ำ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู กระเทียม และเครื่องเทศ ผัดมะเขือยาวที่เตรียมไว้ (หั่นเป็นลูกเต๋า) ในน้ำมันพืช ทำให้เย็นลงและเพิ่มกะหล่ำปลีและแครอท อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดีมากในวันที่สอง
