มีใครบ้างที่ไม่เคยไปชีวิตไม่ได้ลิ้มรสเมอแรงค์มันเป็นความกรุบกรอบร่วนละเอียดอ่อนละเอียดอ่อนหรือไม่? ได้ชื่อมาจากภาษาฝรั่งเศสคำว่า Baiser ซึ่งแปลว่า "จูบ" ชื่อสามัญของเมอแรงค์คือชื่อของเมอแรงค์ สูตรเมอแรงค์เช่นเดียวกับทุกอย่างที่แยบยลเป็นเรื่องง่าย พื้นฐานคือน้ำตาลและโปรตีน แต่ถึงแม้จะมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเมอแรงค์นั้นรุนแรงมากสำหรับแม่บ้านตัวจริง อาหารอันโอชะนี้ละเอียดอ่อนอย่างยิ่งและไม่แน่นอนในการเตรียมการ สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ มันอาจจะกลายเป็นความผิดหวังที่เขาจะไม่รับมันอีกต่อไป ดังนั้นก่อนที่จะเตรียมเมอแรงค์ คุณควรเสริมทักษะทางทฤษฎีและความรู้ด้วยกฎพื้นฐานในการทำขนมนี้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารสามวิธี และแม่บ้านแต่ละคนจะเลือกสูตรเมอแรงค์ที่เหมาะกับเธอที่สุด:
1. วิถีฝรั่งเศส
วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดมวลโปรตีนจะออกมาแข็งแรงและเขียวชอุ่ม แต่จะมองเห็นฟองอากาศในนั้น ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะให้รูปร่างที่สวยงามแก่กรอบ พวกมันก็จะลอยอยู่ดี สูตรเมอแรงค์ฝรั่งเศสมีดังนี้ - โปรตีนแช่เย็นจะต้องตีจนเป็นฟองเข้มข้นและเติมเกลือเล็กน้อยลงไป จากนั้นใส่น้ำตาลทีละน้อยแล้วตีจน "ยอดแข็ง" ปรากฏขึ้น - เมื่อยกใบมีดขึ้น โปรตีนที่ตีไว้จะสร้างส่วนที่ยื่นออกมาอย่างแหลมคมและไม่หลุดออกมา จากนั้นทาเมอแรงค์ด้วยช้อนบนแผ่นอบแล้วอบจนแข็งและเป็นสีน้ำตาลทอง
2. วิถีอิตาลี
วิธีนี้ต่างกับไข่ขาวที่ตีเติมน้ำเชื่อมต้มน้ำตาลแทนน้ำตาลปกติ ต้องเทลงในลำธารบาง ๆ เมื่อเทน้ำเชื่อม ไม่ควรหยุดตีไข่ขาว หลังจากที่มวลเย็นสนิทแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถปิดเครื่องผสมได้ วิธีนี้เหมาะสำหรับครีม - น้ำเชื่อมร้อนอย่างที่เป็นโปรตีนและครีมไม่หลุดออก ครีมนี้มักจะถูกประกบเป็นเค้ก ใช้สำหรับทำไส้สำหรับเค้ก
3. วิถีสวิส
นี่เป็นวิธีที่ใช้เวลานานที่สุด แต่ถ้าคุณสงสัยว่าจะทำเมอแรงค์อย่างไรให้กลายเป็นเหมือนในร้านค้า - คุณต้องใช้ตัวเลือกนี้ ในวิธีนี้ความลำบากอยู่ที่ความจริงที่ว่าทุกอย่างต้องทำในห้องอบไอน้ำ แต่แล้วเมอแรงค์ที่เตรียมในลักษณะนี้จะแข็งและคงอยู่ และคุกกี้สามารถกำหนดรูปร่างได้ วิธีการเตรียมมีดังนี้ - บนกระทะ (ชาม) ด้วยน้ำเดือดแล้วคุณต้องวางจานที่มีโปรตีนและน้ำตาล ที่สำคัญที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้นจานไม่โดนน้ำเดือด เริ่มตีคนผิวขาว - ในตอนแรกอย่างช้า ๆ จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมดและจากนั้นก็เร็วจนได้มวลที่หนาและหนา
หลังจากที่คุณเลือกสูตรเมอแรงค์ที่เหมาะสมแล้ว คุณต้องเรียนรู้สิ่งสำคัญและมีประโยชน์อีกสองสามอย่างที่จะช่วยในการเตรียมเมอแรงค์ที่สมบูรณ์แบบทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสชาติ:
ตอนนี้คุณมีความรู้ที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีทำเมอแรงค์แล้ว และหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด การสร้างสรรค์ของคุณจะสร้างความตื่นตาตื่นใจไม่เฉพาะกับคนที่คุณรักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของคุณด้วย
