วันนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ด้วยนักล่าได้รับเนื้อกวาง มันควรจะกล่าวว่าซากของสัตว์นี้กำลังฆ่าเหมือนวัว ในเวลาเดียวกันเนื้อสัตว์นั้นมีอายุมากในสมุนไพรแล้วดองภายใต้ความกดดันเท่านั้นจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างจากมูส (สำหรับทอดเอาส่วนหลังและไตรวมไปถึงเยื่อจากขาหลัง)
มีการบริโภคเนื้อกวางในฤดูหนาว(ฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว) เนื่องจากในช่วงเวลาอื่นมีไฟเบอร์จำนวนมากและไม่เหมาะสำหรับอาหาร ในฤดูหนาวจะถูกแช่แข็งด้วยเหตุนี้จึงถูกระงับเป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่โล่งและในช่วงเวลาที่ละลายก็ถูกทำให้เค็ม
ลองดูสูตรอาหารสองสามอย่างสำหรับวิธีทำอาหารมอสเค็ก
ล่ากวาง
ส่วนผสม: เนื้อกวางครึ่งกิโลกรัม, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ, หนึ่งร้อยกรัมของไขมันหมู, ห้าสิบกรัมของไขมัน, ห้าสิบกรัมของน้ำซุปข้นมะเขือเทศ, กระเทียมหกกลีบหนึ่งหัวหอม, น้ำหนึ่งมะนาว
Мясо вымачивают в растворе уксуса, начиняют กระเทียมน้ำมันหมูและทอดในไขมันเกลือและเพิ่มเครื่องเทศ จากนั้นใส่หัวหอมหั่นครึ่งวงมะเขือเทศบดและทอดต่อ หลังจากนั้นก็ใส่เนื้อสัตว์ลงไปในจานเทน้ำซุปน้ำมะนาวน้ำตาลและเติมเคี่ยวจนสุก
ซุปมูส
ส่วนผสม:เจ็ดร้อยกรัมเนื้อกวาง, หัวหอมสีขาวและสีแดง, สองลิตรของน้ำเดือด, สองมันฝรั่ง, แครอทหนึ่ง, สองก้านผักชีฝรั่ง, รากยี่หร่าหนึ่ง, สามช้อนโต๊ะแป้ง, สองช้อนโต๊ะพริกขี้หนู, สมุนไพร, เกลือและเครื่องเทศ, น้ำมันพืชสำหรับทอด
ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่สับหัวหอมทุกอย่างทอดในน้ำมันเค็มเล็กน้อย จากนั้นน้ำเดือดมันฝรั่งสับและแครอทจะถูกเพิ่มลงในอาหารจานแรกของกวาง (ในกรณีของเรานี่คือซุป) ปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที ถัดไปเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและยี่หร่า
แยกแป้งและปาปริก้าออกมาทอดในน้ำมันส่วนผสมจะถูกเทลงในซุปและต้มเป็นเวลาห้านาที ในจานเสร็จใส่ผักสับ
กวางเสียบไม้
ส่วนผสม: เนื้อกวางชนิดหนึ่งกิโลกรัมเนื้อหมูหนึ่งร้อยกรัมหมูสามหัวหอมไวน์ขาวหนึ่งแก้วเกลือและเครื่องเทศสมุนไพร
เนื้อซี่โครงนั้นถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่วางในชามเทไวน์และอนุญาตให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นเนื้อสัตว์จะถูกพันด้วยปฏักสลับกับน้ำมันหมูและหัวหอมเค็มโรยด้วยเครื่องเทศและทอดบนถ่านหินร้อนนานสิบห้านาที โดยทั่วไปแล้วอาหารประเภทมอสเค็กจะโรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
สตูว์เนื้อวัว
ส่วนผสม: เนื้อกวางชนิดหนึ่งกิโลกรัมเนื้อหมูหนึ่งร้อยกรัมกระเทียมสี่กลีบหัวหอมหนึ่งหัวครึ่งช้อนโต๊ะพริกไทยป่นหนึ่งแก้วครึ่งน้ำหนึ่งช้อนแป้งเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
วิธีการปรุงมูส?มีความจำเป็นต้องทอดเนื้อน้ำมันหมูหัวหอมและกระเทียมในกระทะเพิ่มพริกไทยและเกลือเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นเทน้ำและเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นกวนน้ำด้วยแป้งเติมส่วนผสมลงไปในเนื้อสัตว์และปรุงอาหารสักสองสามนาทีจนกระทั่งแป้งข้น
ดังนั้นเนื้อกวางจึงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักล่า มันไม่ยากที่จะเตรียมและอาหารจากมันไม่เพียง แต่น่ากิน แต่ยังอร่อยมาก
