แม่บ้านหลายคนสามารถทำอาหาร kvass แบบโฮมเมดด้วยด้วยความยินดีและกระตือรือร้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนพวกเขาปฏิบัติต่อเครื่องดื่มนี้ดับกระหายอย่างสมบูรณ์แบบสำหรับบ้านและแขก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำ kvass สาโท ผลิตภัณฑ์นี้คืออะไรใช้อะไรทำอย่างไรให้ตัวเอง สิ่งนี้จะกล่าวถึงในบทความของเรา
อันที่จริงคำนี้มักจะเรียกว่าใด ๆสารละลายน้ำของสารสกัดหรือหมักของพืช, ผลไม้, เบอร์รี่, ข้าว (มอลต์), ที่ใช้ในการต้มเบียร์, การผลิตไวน์, การทำอาหารเบเกอรี่ ดังนั้นองุ่นจะต้องเป็นวัตถุดิบที่ได้จากการบดและอัดเยื่อกระดาษและองุ่น ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ซึ่งทำขึ้นเป็นหลักสำหรับการผลิต kvass (ดีบางชนิดของการอบ) เป็นสาโท kvass วัตถุดิบประเภทนี้คืออะไร? เป็นของเหลวข้นหนืดซึ่งมีปริมาณของแข็งถึง 70 เปอร์เซ็นต์ มันมีสีน้ำตาลและรสหวานและเปรี้ยวและมีประโยชน์มากมาย: กรดอะมิโน, วิตามิน, ธาตุ
ในสถานประกอบการสำหรับการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องคือมอลต์ข้าวไรย์หมักข้าวบาร์เลย์มอลต์หมักและแป้งขนมปังไรย์ มอลต์ผสมกับน้ำบริสุทธิ์และสัมผัสกับความร้อน ในช่วงเวลานี้แป้งในส่วนผสมจะถูกแบ่งออกเป็นน้ำตาล: หมักได้และไม่หมัก จากนั้นจะทำการระเหยสารเข้มข้นเพื่อให้ได้ของแข็ง 70%
ที่บ้านแน่นอนเช่นไม่มีฮาร์ดแวร์ แต่คุณสามารถสร้างสาโทที่ดีสำหรับ kvass ในอนาคตของคุณได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีถังแช่ที่ด้านล่างเป็นเท็จ (ในรูปแบบของตารางยกเหนือฐานหลัก) และปั้นจั่นสำหรับการล้างสาโท
เพื่อที่จะทำให้ kvass สาโทจากก้อนหมักหมักผลิตภัณฑ์ขนมปังข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ (2-3 กิโลกรัม) ก่อนหน้านี้ถูกนวดด้วยน้ำอุ่นในมวลหนา เรายืนแป้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นอบในขนมปังมอลต์ (คุณสามารถในเตาอบหรือเครื่องขนมปัง) - ก้อนหรือถังหมัก พวกเขากลายเป็นหอมมากพวกเขามีรสหวานอมเปรี้ยวและเปลือกสีดำซึ่งทำให้ kvass มีโทนสีที่เป็นลักษณะ สารส้มจะถูกทำให้เย็น (สามารถนำไปตากแห้งและเก็บไว้) แยกเป็นชิ้นใส่ในน้ำร้อนและยืนยันในอ่างเพื่อให้ได้ค่า kvass สาโทหนา (สิ่งที่เราค้นพบแล้ว) มันจะเปิดออกไม่เพียง แต่หนาแน่นและอร่อย แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์
เตรียม kvass โฮมเมดจาก kvass สาโทตอนนี้ง่าย ส่วนผสมหนาที่เกิดขึ้นจะถูกทำให้กระจ่างโดยการตกตะกอนเพิ่มยีสต์หรือเปรี้ยวเก่าหมักด้วยเทคโนโลยีมาตรฐานและบรรจุขวด
