ไม่เหมาะกับการทำไวน์โฮมเมดองุ่นเท่านั้น มันสามารถทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้เช่นพลัม, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, แอปริคอต, สตรอเบอร์รี่และมะยม แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ทับทิมและมะเดื่อก็เป็นสิ่งที่ดีสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน ไวน์ทั้งแบบวาไรตี้และไวน์ผสมถูกเตรียมจากไวน์เหล่านี้ ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน เครื่องดื่มสีแดงเข้มซึ่งบางครั้งมีสีม่วงไม่ด้อยกว่าไวน์องุ่น
ท้ายที่สุดแล้วน้ำเชอร์รี่เองก็หนามากประกอบด้วยกรดมาก (มากถึง 2.2%) และน้ำตาลไม่มาก (ประมาณ 12.8%) นอกจากนี้ในน้ำผลไม้นี้มีแทนนิน (0.1%) ซึ่งให้รสฝาด เชอร์รี่มีหลายชนิด และเชอร์รี่ทั้งหมดนั้นเหมาะสำหรับทำไวน์ในระดับที่แตกต่างกัน แต่พันธุ์สีเข้มเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ เหล่านี้เช่น Lyubskaya, Vladimirskaya, Shubinskaya, Shpanka, Novodvorskaya และอื่น ๆ ไวน์โฮมเมดที่ทำจากเชอร์รี่ของพันธุ์เหล่านี้มีความหนา มีกลิ่นหอม และค่อนข้างคงเส้นคงวา และพันธุ์สีชมพูที่หวานกว่านั้นใช้สำหรับผสมน้ำผลไม้ของเชอร์รี่สีเข้มมากกว่า
ในการทำไวน์ ผลไม้เหล่านี้ใช้ทำโต๊ะไฟไวน์. พวกเขายังทำไวน์ชั้นดี และจากความหลากหลายเช่น Vladimirskaya ไวน์เหล้าที่ยอดเยี่ยมก็ออกมา โดยทั่วไป น้ำเชอร์รี่จะหมักได้ง่ายและรวดเร็ว ในขณะเดียวกันก็ทำให้ขาวขึ้นเอง และนี่คือข้อได้เปรียบหลัก
แต่เพื่อที่จะใช้ประโยชน์จากผลไม้เหล่านี้อย่างเต็มที่ คุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานบางประการ:
1) เชอร์รี่สำหรับแปรรูปต้องเก็บให้เรียบร้อยสุก แต่ไม่มีเวลาที่จะสุกมากเกินไปและยิ่งเน่ามากขึ้น และหลังจากที่ถอนออกจากต้นไม้แล้ว ผลไม้เหล่านี้ยังคงเหมาะสำหรับการแปรรูปไม่เกินสามวัน
2) ต้องถอดหลุมออกจากเชอร์รี่ก่อนเริ่มสับ หากยังไม่เสร็จสิ้น ไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดจะมีรสขมของอัลมอนด์
3) น้ำเชอร์รี่ต้องเติมน้ำก่อนและปล่อยให้พวกเขาสูงชันเป็นเวลาหนึ่งวัน สิ่งนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการคั้นน้ำผลไม้อย่างมากและจะช่วยดึงสารที่มีคุณค่ามากกว่าที่มีอยู่ในผลไม้เหล่านี้
และก่อนที่จะเริ่มคั้นน้ำผลไม้จะต้องล้างผลไม้และต้องกำจัดผลเบอร์รี่และก้านที่เน่าเสีย
และเทคโนโลยีการทำไวน์ที่บ้านเงื่อนไขช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่ม 14-15 องศา และเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ดังกล่าว ความเป็นกรดของน้ำเชอร์รี่จะต้องลดลงโดยการเจือจางด้วยน้ำ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลเนื่องจากเชอร์รี่มีน้ำตาลไม่เพียงพอ แต่ถ้าใส่น้ำตาลมากเกินไป จะทำให้กระบวนการหมักช้าลงและจะทำให้ความแรงของเครื่องดื่มลดลง ดังนั้นสัดส่วนของส่วนผสมต่อไปนี้จึงเหมาะสมที่สุด: น้ำเชอร์รี่ - 1 ลิตร, น้ำ - 0.5 ลิตรและน้ำตาล - 350 กรัม ส่วนผสมนี้เรียกว่าสาโทหวาน และคุณสามารถใช้น้ำตาลใดก็ได้สำหรับสาโทนี้ ยกเว้นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ น้ำตาลนี้มีอุลตรามารีนซึ่งทำให้กระบวนการหมักล่าช้า
หลังจากสาโทพร้อมแล้ว ก็ได้นะคะไปที่ขั้นตอนต่อไป - การหมัก และสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่ กระบวนการนี้ควรได้รับความสนใจสูงสุด เพื่อให้สาโทหมักได้ดี จำเป็นต้องมีการเพาะยีสต์ในไวน์บริสุทธิ์ สามารถซื้อได้จากโรงบ่มไวน์ และถ้ามันยาก กระบวนการหมักก็สามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของยีสต์ป่า พบเพียงไม่กี่ตัวบนพื้นผิวของผลไม้ คุณยังสามารถโยนลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้างจำนวนหนึ่งซึ่งมียีสต์ป่าลงไปในสาโท สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เป็นทางเลือกสุดท้ายยีสต์ขนมปังก็เหมาะสมเช่นกัน คุณไม่สามารถใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์เท่านั้น พวกเขาไม่ทนต่อความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ที่เพิ่มขึ้น เป็นผลให้กระบวนการหมักอาจสิ้นสุดก่อนเวลาและสาโทจะเปรี้ยวหรือสูญเสียความเป็นกรด
หลังจากสาโทสุกก็นำมาขวดแก้วซึ่งกระบวนการหมักทั้งหมดจะเกิดขึ้น ปริมาตรของขวดนี้ควรมากกว่าปริมาตรของสาโท 1/3 สาโทเทลงในภาชนะนี้และปิดด้วยฝาพิเศษซึ่งมีช่องระบายอากาศ ต้องวางลูกโป่งนี้ไว้ในที่ที่มีการป้องกันแสงแดดโดยตรง และใน 2-3 วันหลังจากติดตั้งชัตเตอร์ การหมักสาโทจะเริ่มขึ้น กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 วัน จากนั้นไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดควรยืนประมาณสองสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้จะสว่างขึ้น - อนุภาคของแข็งและยีสต์จะตกตะกอน และน้ำตาลทั้งหมดในระหว่างการหมักจะกลายเป็นแอลกอฮอล์ และถ้าคุณรักษาสัดส่วนของต้องให้ถูกต้อง คุณก็จะได้ไวน์โฮมเมดที่เข้มข้นเพียงพอ ในคุณภาพที่คุณจะมั่นใจได้อย่างเต็มที่
